Le feuilleté au jambon et fromage est une recette classique et réconfortante, parfaite pour un repas rapide et gourmand. Avec sa pâte feuilletée dorée et croustillante, sa garniture crémeuse à base de jambon et de fromage fondu, ce plat séduit petits et grands. Facile à préparer, il constitue une excellente option pour un dîner improvisé ou un déjeuner savoureux. En utilisant des ingrédients simples et accessibles, ce feuilleté maison est bien meilleur que les versions industrielles.
L’association du jambon et du fromage est un grand classique qui plaît à tous les amateurs de cuisine généreuse. Dans cette recette, la béchamel onctueuse vient sublimer ces saveurs en apportant une texture fondante irrésistible. Vous pouvez choisir le fromage de votre choix : Emmental, Comté, Gruyère ou même un mélange pour une touche plus gourmande. L’essentiel est d’opter pour un fromage qui fond bien afin d’obtenir une garniture crémeuse et savoureuse.
La pâte feuilletée est un élément clé de cette recette, offrant une texture croustillante et légère qui contraste parfaitement avec le fondant de la garniture. Pour une version encore plus pratique, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce, mais rien ne vous empêche de la préparer maison pour un résultat encore plus authentique. La dorure à l’œuf permet d’obtenir une belle coloration dorée, rendant ce feuilleté encore plus appétissant.
Ce feuilleté au jambon et fromage se déguste aussi bien chaud que tiède, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. Il peut également être coupé en parts individuelles et servi en apéritif ou en entrée lors d’un repas convivial. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des champignons, des herbes aromatiques ou même une touche de moutarde dans la béchamel pour rehausser les saveurs.
En plus d’être une recette simple et rapide, ce feuilleté est une excellente solution pour utiliser des restes de jambon et éviter le gaspillage alimentaire. Sa préparation ne demande que peu d’efforts pour un résultat délicieux et gratifiant. Que ce soit pour un repas en famille, un pique-nique ou un brunch, cette recette saura combler toutes les envies de gourmandise. Alors, à vos fourneaux pour réaliser ce feuilleté croustillant et fondant qui fera le bonheur de tous !
Ingrédients Pour 6 Pers :
1 Paquet de 397g de Pâte feuilletée
2 Tasses de jambon cuit coupé en dés
2 C. à soupe de beurre
3 C. à soupe de farine
1 + 3/4 Tasses de lait
1 Tasse de fromage râpé au choix (dans mon cas, Emmental)
sel et poivre au goût
1 oeuf battu pour la dorrure
Préparation détaillée du feuilleté au jambon et fromage
Préchauffez votre four à 450°F (230°C) afin d’assurer une cuisson optimale et un feuilleté bien doré. Beurrez généreusement un moule en pyrex de 8×8 pouces pour éviter que la pâte n’accroche et garantir un démoulage facile.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la moitié de la pâte feuilletée entre deux feuilles de papier parchemin. Abaissez-la jusqu’à obtenir un carré d’environ 10×10 pouces, puis transférez-la délicatement dans le moule en veillant à bien épouser les bords. Étalez la seconde moitié de la pâte feuilletée en un carré de 8×8 pouces et mettez-la de côté pour refermer le feuilleté plus tard.
Répartissez uniformément les dés de jambon cuit au fond du moule. Pendant ce temps, préparez une béchamel onctueuse : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez ensuite la farine, puis mélangez activement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. Versez progressivement le lait, tout en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez ensuite le fromage râpé de votre choix (Emmental, Comté ou Gruyère), puis remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement et s’intègre à la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Versez la béchamel chaude et crémeuse sur le jambon, en vous assurant qu’elle soit bien répartie pour une répartition équilibrée des saveurs. Déposez ensuite délicatement le carré de pâte feuilletée restant sur la garniture. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller hermétiquement les deux pâtes et éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Pour une finition parfaite, badigeonnez la surface du feuilleté avec un œuf battu, ce qui lui donnera une belle coloration dorée et brillante après cuisson.
Si vous souhaitez apporter une touche esthétique supplémentaire, réalisez quelques incisions légères à la surface du feuilleté à l’aide d’une lame, sans perforer complètement la pâte. Cela créera un effet quadrillé du plus bel effet. Enfournez votre feuilleté au jambon et fromage et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer votre feuilleté pendant 5 minutes avant de le découper et de le servir bien chaud.
Bon appétit !
Variantes gourmandes:
Pour apporter une touche d’originalité à votre feuilleté au jambon et fromage, n’hésitez pas à varier les ingrédients selon vos envies. Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du jambon cru, du poulet rôti effiloché ou même du saumon fumé pour une version plus raffinée. Côté fromage, laissez place à la créativité : Comté, Roquefort, Reblochon, Brie ou encore Mozzarella apporteront des saveurs et textures différentes.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons émincés, des poireaux fondants ou des épinards légèrement poêlés avant d’incorporer la béchamel. Les amateurs de saveurs relevées peuvent ajouter une touche de moutarde à l’ancienne, un peu de noix de muscade ou quelques pincées de paprika fumé dans la sauce. Vous pouvez également intégrer des noix concassées ou des pignons de pin pour une note croquante.
Si vous souhaitez une alternative plus légère, remplacez la béchamel par une base à la crème fraîche et fromage râpé, ou optez pour une version plus rustique en utilisant une pâte brisée ou à pain à la place de la pâte feuilletée. Enfin, pour une version individuelle, réalisez des feuilletés en format chausson ou en mini-croissants parfaits pour l’apéritif ou un brunch gourmand.
Conseils pratiques:
Bien travailler la pâte feuilletée : Pour éviter qu’elle ne se ramollisse, gardez-la au frais jusqu’au moment de l’utiliser. Si elle devient trop collante, placez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de l’abaisser.
Sceller correctement les bords : Pour empêcher la garniture de s’échapper pendant la cuisson, soudez bien les bords en pressant avec les doigts ou en utilisant les dents d’une fourchette. Vous pouvez aussi badigeonner un peu d’eau ou d’œuf battu entre les deux couches de pâte pour une meilleure adhésion.
Obtenir une dorure parfaite : Pour une pâte bien croustillante et dorée, appliquez une fine couche d’œuf battu avec un pinceau. Pour encore plus de brillance, ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de lait dans l’œuf battu avant d’appliquer.
Astuces cuisson : Préchauffez bien votre four avant d’enfourner et placez votre feuilleté sur une plaque chaude pour une cuisson homogène. Vous pouvez aussi inciser légèrement la surface pour éviter que la pâte ne gonfle trop et garder une belle texture.
Dégustation et conservation : Laissez reposer le feuilleté quelques minutes après la cuisson pour que la garniture se stabilise avant de couper. Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours et peut être réchauffé au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.
Avec ces variantes et conseils, votre feuilleté au jambon et fromage sera toujours une réussite, que ce soit pour un repas rapide, un apéritif ou un brunch gourmand !
