Les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont une recette simple et savoureuse qui ravira les amateurs de plats crémeux et gourmands. Facile et rapide à préparer, ce plat associe la tendresse du poulet, le goût fumé des lardons et la douceur des champignons dans une sauce onctueuse à la moutarde. Parfait pour un repas du quotidien, il séduira toute la famille avec ses saveurs réconfortantes.
L’un des atouts de cette recette est sa rapidité d’exécution. En seulement 35 minutes, vous obtenez un plat généreux et parfumé, idéal pour les soirs de semaine où le temps manque pour cuisiner longuement. Grâce à des ingrédients simples et accessibles, comme les aiguillettes de poulet, la crème semi-épaisse et la moutarde, cette préparation ne nécessite aucune technique compliquée. Elle convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers plus expérimentés.
La combinaison de la moutarde et du fond de volaille apporte une belle profondeur de goût à la sauce, qui enrobe délicieusement le poulet et les champignons. Les lardons fumés, quant à eux, ajoutent une touche de gourmandise et une légère note salée qui équilibre parfaitement l’ensemble. Pour une version plus légère, il est possible d’utiliser de la crème allégée sans altérer le goût de la recette.
Ce plat se marie très bien avec un accompagnement simple et savoureux. Une écrasée de pommes de terre et patate douce à l’huile de truffe sublimera les saveurs de la sauce et apportera une texture fondante irrésistible. Vous pouvez également opter pour du riz basmati ou des pâtes fraîches, qui absorberont parfaitement la sauce onctueuse.
Facile à personnaliser, cette recette peut être adaptée selon les goûts et les envies. Ajoutez quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour une touche de fraîcheur. Pour une version encore plus gourmande, incorporez un peu de fromage râpé en fin de cuisson. Avec ses saveurs riches et équilibrées, ce plat deviendra sans aucun doute un incontournable de vos repas faits maison.
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients pour 2 à 3 personnes:
360g d’aiguillettes de poulet (Picard)
100g d’allumettes fumées
1 échalote
1 petite boite de champignons émincés
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de fond de volaille
15 à 20 cl de crème semi-épaisse
Beurre ou margarine
Sel, poivre, thym émietté
Préparation des émincés de poulet moutarde lardons champignons
Commencez par peler et émincer finement l’échalote. Ensuite, découpez les aiguillettes de poulet en deux morceaux égaux pour une cuisson plus uniforme et rapide.
Dans une sauteuse, faites fondre un peu de margarine, en y ajoutant quelques pincées de thym émietté pour parfumer le tout. Faites chauffer à feu moyen et ajoutez les morceaux de poulet. Laissez-les dorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants à l’extérieur.
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème semi-épaisse, la moutarde et le fond de volaille. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, puis remuez bien pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Une fois les émincés de poulet dorés, retirez-les de la sauteuse et réservez-les de côté. Dans la même sauteuse, ajoutez les lardons fumés et l’échalote émincée. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés et l’échalote fondue, puis remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse.
Ajoutez ensuite les champignons émincés et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Versez progressivement la sauce à base de crème et de moutarde, en remuant pour bien enrober le poulet et les lardons. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et que le poulet soit parfaitement cuit.
Pour un accompagnement délicieux, servez vos émincés de poulet moutarde et lardons avec une écrasée de pommes de terre et de patates douces, légèrement aromatisée avec du sel et un filet d’huile à la truffe. Cette combinaison apportera une touche raffinée et savoureuse à votre plat.
Variantes gourmandes :
Poulet à la moutarde et au fromage râpé : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une poignée de fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan) dans la sauce pendant les dernières minutes de cuisson. Le fromage fondra et rendra la sauce encore plus crémeuse et savoureuse.
Poulet à la moutarde et vin blanc : Si vous souhaitez ajouter un peu de fraîcheur et de complexité, vous pouvez déglacer la sauteuse avec un peu de vin blanc sec avant d’ajouter la crème et la moutarde. Cela apportera une légère acidité qui se marie parfaitement avec la sauce crémeuse.
Poulet à la moutarde et légumes de saison : Pour une touche de légumes, ajoutez des légumes de saison comme des carottes, des courgettes ou des épinards dans la sauteuse avec les champignons. Cela apportera des saveurs supplémentaires tout en enrichissant le plat de couleurs et de nutriments.
Poulet à la moutarde et lardons fumés au caramel : Pour une touche sucrée-salée, incorporez des lardons caramélisés à la sauce. Faites revenir les lardons dans une poêle, ajoutez une cuillère de sucre pour les caraméliser avant de les intégrer à la préparation. Cela apportera une saveur douce et un contraste intéressant avec le goût de la moutarde.
Poulet à la moutarde et herbes fraîches : Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, du basilic ou du romarin à la fin de la cuisson. Elles ajouteront une note de fraîcheur et un arôme parfumé qui équilibreront le côté crémeux de la sauce.
Conseils pratiques :
Choix du poulet : Vous pouvez remplacer les aiguillettes de poulet par des escalopes ou des blancs de poulet, en ajustant le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de la viande.
Personnalisation de la sauce : Si vous souhaitez une sauce plus épicée, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne pour un goût plus piquant et texturé. Pour une sauce plus douce, optez pour de la moutarde douce ou à la crème.
Mélange des champignons : Si vous aimez les saveurs terreuses, mélangez différents types de champignons, comme des champignons de Paris, des shiitakés ou des pleurotes. Ils ajouteront de la profondeur et une variété de textures au plat.
Contrôle de la consistance de la sauce : Si la sauce vous semble trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez la faire réduire davantage en la laissant mijoter quelques minutes de plus. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de bouillon pour l’alléger.
Accompagnement idéal : Pour un plat équilibré, accompagnez ce poulet crémeux avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre maison ou des pâtes fraîches. Si vous souhaitez un côté encore plus raffiné, optez pour une écrasée de pommes de terre et patates douces, comme mentionné dans la recette.
Ces petites astuces et variantes vous permettront de personnaliser cette recette selon vos goûts et de la rendre encore plus savoureuse.
