Vous cherchez une idée de recette rapide et saine à base de courgettes ? Les courgettes sablonneuses à la poêle sont la solution idéale ! En seulement 15 minutes, vous obtenez un accompagnement savoureux, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, qui séduira toute la famille. Facile à préparer, cette recette met en valeur les courgettes fraîches de saison avec peu d’ingrédients et un maximum de goût.
Cette recette de courgettes sautées à la poêle est parfaite pour un dîner léger, une entrée estivale ou même pour accompagner un plat de viande ou de poisson. L’association du parmesan, de la chapelure et des herbes aromatiques apporte une texture sablée irrésistible et un parfum méditerranéen très agréable. Le secret ? Une cuisson maîtrisée et l’ajout facultatif de farine de maïs pour un croquant inimitable.
Riche en fibres, vitamines et antioxydants, la courgette est un légume d’été incontournable dans la cuisine française. Associée à l’huile d’olive extra vierge et à quelques épices, elle devient un plat végétarien complet et léger. C’est une excellente option pour un régime équilibré ou pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de glucides et de matières grasses superflues.
Cette recette express de courgettes à la poêle est également très économique et ne nécessite aucun ingrédient compliqué. Vous pouvez l’adapter à vos goûts en remplaçant les herbes ou en ajoutant une touche d’ail rôti, de piment doux ou encore un peu de mozzarella râpée. Elle se prépare sans four et ne demande qu’une simple poêle antiadhésive, ce qui en fait un choix parfait pour les repas du quotidien.
N’attendez plus pour tester cette idée de courgettes croustillantes à la poêle, prêtes en quelques minutes seulement. Que ce soit pour un repas végétarien ou un accompagnement original, cette recette facile deviendra rapidement un classique dans votre cuisine. Un plat plein de saveurs, de simplicité et de croquant… à déguster sans modération !
Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
4 courgettes (de taille moyenne à grande)
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de chapelure (de préférence pas trop fine)
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
Huile d’olive extra vierge (quantité selon besoin)
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine de maïs bramata (facultatif, pour plus de croquant)
Herbes aromatiques au choix (ici : romarin et basilic)
Préparation du courgettes sablonneuses à la poêle
Commencez par laver les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Si elles sont très grosses, coupez-les d’abord en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle antiadhésive, versez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les gousses d’ail préalablement épluchées.
Faites chauffer à feu moyen et laissez l’ail dorer quelques secondes, puis ajoutez les rondelles de courgettes.
Assaisonnez immédiatement avec du sel, du poivre et les herbes aromatiques de votre choix (comme du romarin et du basilic). Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brunissent trop vite tout en les laissant bien dorer.
Si votre poêle est récente et de bonne qualité, les courgettes devraient cuire en 10 minutes sans ajout d’eau. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez verser une ou deux cuillères à soupe d’eau au besoin, mais très progressivement pour éviter de les faire bouillir. L’objectif est qu’elles restent bien dorées.
Une fois les courgettes cuites mais encore légèrement fermes (goûtez-en une après 8 à 9 minutes pour vérifier), ajoutez la chapelure et le parmesan râpé, puis mélangez soigneusement.
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de farine de maïs bramata. Sinon, continuez à mélanger quelques instants jusqu’à ce que la chapelure et le fromage prennent une belle couleur dorée.
Servez aussitôt vos courgettes sablonneuses à la poêle, encore bien chaudes.
Un vrai délice !
Variantes gourmandes :
Version au fromage fondant : ajoutez quelques dés de mozzarella ou de fromage de chèvre en fin de cuisson pour une version encore plus gourmande.
Avec des tomates cerises : incorporez des tomates cerises coupées en deux en même temps que les courgettes pour une touche acidulée et colorée.
Épices du monde : relevez vos courgettes avec du curry doux, du paprika fumé ou même un soupçon de ras el hanout pour varier les saveurs.
Courgettes panées façon gratin : une fois les courgettes bien dorées, transférez-les dans un plat allant au four, ajoutez un peu de fromage râpé et passez sous le gril 5 minutes.
Ajout de légumes : mélangez les courgettes avec des rondelles d’aubergines, de poivrons ou même de champignons pour un accompagnement plus riche.
Conseils pratiques :
Utilisez des courgettes fermes et jeunes, elles contiennent moins d’eau et sont plus savoureuses.
Pour une meilleure tenue à la cuisson, évitez de saler trop tôt ou d’ajouter trop d’eau ; préférez une cuisson à feu vif en remuant régulièrement.
Ne coupez pas les rondelles trop fines : une épaisseur d’environ 5 mm permet aux courgettes de rester fondantes sans devenir molles.
La chapelure maison (à partir de pain rassis mixé grossièrement) donnera un rendu encore plus croustillant.
Pour gagner du temps, préparez tous vos ingrédients à l’avance : cuisson express garantie !
