Le clafoutis courgette chèvre est une recette simple, saine et pleine de saveurs méditerranéennes. Parfait pour un déjeuner léger, un dîner équilibré ou même un pique-nique estival, ce plat combine la douceur des courgettes fondantes à la richesse du fromage de chèvre frais. L’alliance de la crème, du lait et du fromage râpé apporte une texture moelleuse et gourmande, tandis que les herbes fraîches, comme la ciboulette, relèvent délicatement le goût.
Ce clafoutis salé est une excellente alternative aux gratins classiques : plus léger, il se prépare en un rien de temps avec des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main. Grâce à sa base d’œufs et de farine, il se tient parfaitement à la cuisson tout en gardant un cœur tendre et savoureux. Les courgettes, riches en fibres et en eau, apportent une touche de fraîcheur et un côté fondant irrésistible.
Le mariage entre la courgette et le fromage de chèvre fonctionne à merveille. Le chèvre frais, légèrement acidulé, contraste agréablement avec la douceur du légume, créant un équilibre de goûts parfait. Vous pouvez également y ajouter des herbes de Provence, un peu de basilic ou une pointe d’ail pour accentuer les arômes du sud.
Ce plat familial peut se déguster aussi bien chaud que froid, ce qui en fait une option pratique pour les repas à préparer à l’avance. Réchauffé le lendemain, il conserve toute sa saveur et même davantage de moelleux. De plus, il se marie à merveille avec une salade verte croquante ou quelques tranches de jambon cru pour un repas complet.
Avec sa texture fondante, son goût authentique et ses ingrédients simples, le clafoutis courgette chèvre est une recette idéale pour allier plaisir et équilibre. Facile à préparer, il plaira aussi bien aux amateurs de légumes qu’aux gourmands en quête d’un plat savoureux, léger et réconfortant à la fois. Un vrai délice fait maison, prêt à conquérir toute la famille !
Ingrédients (4-5 personnes):
3 courgettes (500 g)
2 échalotes
2 gousses d’ail
20 cl de crème liquide
25 cl de lait
2 oeufs
2 jaunes d’oeuf
10 g de maïzéna
40 g de farine
50 g de fromage râpé
100 g de chèvre frais (type “petit billy”)
ciboulette
sel, poivre
Comment préparer du clafoutis courgette chèvre
Préparation :
Commencez par émincer finement les échalotes, puis faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les fondre quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et dégagent une agréable odeur sucrée. Cette base parfumée apportera une belle saveur au clafoutis.
Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher afin de conserver toutes leurs vitamines et leur jolie couleur verte. Coupez-les en rondelles fines d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes et faites revenir le tout pendant 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres mais encore légèrement croquantes.
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec les jaunes d’œufs. Incorporez ensuite la farine et la maïzena, puis versez petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé ainsi qu’une belle poignée de ciboulette fraîche ciselée. Ce mélange crémeux formera la base onctueuse de votre clafoutis.
Graissez un plat à gratin avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Versez-y la moitié de la préparation liquide, puis répartissez les courgettes et échalotes revenues. Ajoutez le reste du mélange par-dessus et déposez de petites cuillères de fromage de chèvre frais (comme du Petit Billy) sur la surface. Cela permettra au fromage de fondre délicatement à la cuisson et de créer des touches fondantes irrésistibles.
Enfournez votre clafoutis à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement gonflé. Laissez-le tiédir avant de le servir : il sera moelleux, parfumé et plein de saveurs. Ce clafoutis courgette chèvre maison se déguste aussi bien chaud que froid, et il est encore meilleur le lendemain, réchauffé quelques minutes au four. Une recette légère, savoureuse et parfaite pour un repas équilibré !
Variantes gourmandes :
Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires dénoyautées et des tomates séchées coupées en petits morceaux pour une touche provençale pleine de soleil. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu d’origan ou de basilic séché pour renforcer les arômes du Sud.
Clafoutis courgette-chèvre-poulet : remplacez une partie du fromage de chèvre par des morceaux de poulet rôti ou de blanc de poulet grillé. Cela donne un plat plus complet, parfait pour le dîner.
Version végétarienne gourmande : pour une version encore plus fondante, ajoutez quelques dés de mozzarella ou un peu de ricotta à la préparation. Vous pouvez aussi remplacer le chèvre par du fromage de brebis, plus doux et légèrement salé.
Clafoutis de courgettes au saumon fumé : remplacez le chèvre par des lanières de saumon fumé, à ajouter juste avant la cuisson. Le mariage saumon-courgette fonctionne à merveille, surtout avec un peu d’aneth fraîche.
Version sans gluten : substituez la farine et la maïzena par de la fécule de pomme de terre ou de la farine de riz, pour une texture légère et digeste.
Conseils pratiques :
Choix des courgettes : privilégiez des courgettes jeunes et fermes, car elles contiennent moins d’eau et offriront une texture plus fondante sans détremper le clafoutis.
Égouttage important : si vos courgettes rendent beaucoup d’eau à la cuisson, laissez-les égoutter quelques minutes dans une passoire avant de les incorporer à la préparation. Cela évitera un excès d’humidité dans le plat.
Pour une texture bien moelleuse : mélangez bien la préparation liquide, sans trop fouetter, afin de ne pas incorporer trop d’air. Le clafoutis restera ainsi dense mais fondant.
Cuisson parfaite : surveillez la cuisson à partir de 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré et légèrement tremblotant au centre. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le découper.
Conservation : ce clafoutis courgette chèvre se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien couvert. Il est délicieux réchauffé au four ou même dégusté froid, accompagné d’une salade verte ou de crudités.
Astuce bonus : ajoutez un filet de miel sur le dessus juste avant de servir — le contraste entre le sucré du miel et le salé du chèvre est tout simplement irrésistible !
