Les choux de Bruxelles à la crème et aux lardons constituent une recette simple, savoureuse et réconfortante, idéale pour affronter les journées froides. Ce petit chou souvent boudé à tort révèle ici toute sa gourmandise grâce à une cuisson douce et une association gagnante avec des lardons fumés et de la crème fraîche. C’est un plat d’accompagnement parfait pour les repas d’hiver ou une idée originale pour un dîner végétal riche en goût (en remplaçant les lardons par une version végétarienne).
Avec une préparation rapide en 10 minutes et une cuisson en 25 minutes, cette recette facile est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Les choux sont d’abord blanchis pour les rendre tendres sans être mous, puis ils sont sublimés à la poêle avec des oignons fondus et des lardons fumés croustillants. Un peu de crème fraîche vient lier l’ensemble pour un résultat fondant et crémeux à souhait.
Ce plat peut être servi en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé, mais il peut aussi se suffire à lui-même pour un repas léger et complet. Grâce à ses ingrédients simples et économiques, cette recette est parfaite pour les familles ou pour ceux qui veulent cuisiner sans se compliquer la vie. Le mariage entre le goût légèrement amer des choux de Bruxelles et la douceur de la crème est un vrai délice.
Pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette, un peu d’ail ou même du fromage râpé en fin de cuisson. Ce type de recette gourmande permet aussi d’utiliser des restes et de lutter contre le gaspillage alimentaire. C’est un excellent moyen de faire aimer les choux de Bruxelles à toute la famille, même aux enfants les plus réticents.
En résumé, les choux de Bruxelles à la crème et aux lardons sont une excellente idée pour varier les légumes au quotidien. Facile, rapide, économique et surtout très savoureuse, cette recette trouvera vite sa place dans votre répertoire de plats d’hiver. Pour une cuisine maison réconfortante, ne cherchez plus : cette recette coche toutes les cases.
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Temps total: 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr. de choux de Bruxelles
1 cuillère à café rase de sel
80 gr. d’oignons
150 gr. de petits lardons fumés
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
poivre
Préparation des Choux de bruxelles à la crème et aux lardons
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau additionnée d’une cuillère à café de sel. Cette étape est essentielle pour blanchir les choux de Bruxelles tout en préservant leur belle couleur verte et leur texture croquante.
Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les choux de Bruxelles sous l’eau froide. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez légèrement la base si nécessaire pour éliminer les résidus de terre. Ce lavage minutieux garantit une préparation saine et savoureuse. Une fois nettoyés, plongez les choux dans l’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les aussitôt et réservez-les.
Épluchez ensuite les oignons et émincez-les finement pour qu’ils fondent bien à la cuisson. Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle, puis faites-y revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les lardons fumés, et laissez-les dorer quelques minutes pour qu’ils libèrent leurs arômes et apportent une touche de gourmandise rustique à votre plat.
Incorporez les choux de Bruxelles précuits dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez revenir les légumes avec les lardons et les oignons pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps pour bien enrober les ingrédients. Cela permet de développer des saveurs plus riches et de sublimer les choux de Bruxelles de manière simple mais efficace.
Terminez en versant deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse dans la poêle. Assaisonnez avec un peu de poivre noir moulu et, pour les amateurs de goût relevé, une pincée de piment d’Espelette. Mélangez soigneusement et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes à feu doux, juste le temps que la crème nappe bien les légumes. Servez bien chaud en plat principal léger ou en accompagnement gourmand d’une viande ou d’un poisson.
Variantes gourmandes de la recette
Pour varier les plaisirs autour de cette recette de choux de Bruxelles à la crème et aux lardons, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez par exemple remplacer les lardons fumés par des dés de jambon, du bacon croustillant ou même des éclats de chorizo pour une version plus épicée. Chaque ajout apportera une touche différente, tout en conservant la base fondante et crémeuse du plat.
Les amateurs de plats encore plus généreux peuvent incorporer du fromage râpé (comté, emmental ou parmesan) en fin de cuisson ou même gratiner le tout quelques minutes au four pour une version gratinée irrésistible. Pour une alternative végétarienne, supprimez les lardons et ajoutez quelques noix concassées, des champignons poêlés, ou même du tofu fumé pour une source de protéines.
Enfin, cette recette s’adapte très bien aux restes : vous pouvez y intégrer des pommes de terre vapeur coupées en dés, des pâtes, ou même en faire une base de quiche salée aux légumes d’hiver. C’est une façon simple de réutiliser les restes de manière gourmande et anti-gaspi tout en régalant toute la famille.
Conseils pratiques pour réussir la recette
Pour obtenir des choux de Bruxelles bien tendres et savoureux, veillez à ne pas trop les cuire dans l’eau : 10 minutes suffisent pour garder une texture agréable. Une cuisson trop longue risque de les rendre mous et de développer une amertume plus marquée. Vous pouvez également les blanchir à l’avance et les conserver au réfrigérateur, prêts à être poêlés au dernier moment.
L’utilisation de lardons fumés de qualité joue beaucoup sur le goût final : privilégiez des lardons artisanaux ou découpez vous-même des tranches épaisses de poitrine fumée pour un résultat plus authentique. Pour une cuisson plus légère, vous pouvez aussi faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.
Enfin, n’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement : le sel est souvent inutile avec les lardons et la crème, mais un peu de poivre fraîchement moulu et une touche de piment d’Espelette ou de muscade feront toute la différence. Servez ce plat bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne ou d’un œuf poché pour un repas complet et équilibré.
