Les choux de Bruxelles à la crème sont une recette traditionnelle et réconfortante qui met à l’honneur un légume souvent sous-estimé. Avec leur texture fondante et leur goût légèrement noisetté, ils se marient à merveille avec une sauce crémeuse et onctueuse. Ce plat simple et économique saura séduire toute la famille, même ceux qui n’aiment pas d’ordinaire les choux de Bruxelles. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson, il apporte une touche gourmande à votre table d’hiver.
Facile à préparer, cette recette nécessite peu d’ingrédients et offre un résultat savoureux et équilibré. Grâce à la crème liquide, au beurre et au fromage râpé, les choux deviennent fondants et généreusement nappés d’une sauce douce et parfumée. Le tout gratiné au four développe une belle croûte dorée qui rend le plat irrésistible. C’est une excellente manière de cuisiner les choux de Bruxelles tout en gardant leurs bienfaits nutritionnels.
Les choux de Bruxelles sont riches en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu’en antioxydants. Leur association avec une sauce maison à base de crème et de gruyère crée un équilibre parfait entre plaisir et nutrition. Ce plat, à la fois réconfortant et nourrissant, se déguste aussi bien en accompagnement qu’en plat principal végétarien pour un repas complet et savoureux.
Idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner d’hiver, le gratin de choux de Bruxelles à la crème se prépare rapidement et peut être revisité selon vos envies : ajoutez des lardons, des noix ou un peu de muscade pour un goût encore plus prononcé. Sa texture fondante et son parfum délicat séduiront petits et grands à chaque bouchée.
Enfin, cette recette économique et simple est parfaite pour une cuisine familiale et généreuse. En quelques étapes, vous obtiendrez un plat chaud, réconfortant et plein de saveurs, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Que vous soyez amateur de légumes ou simple gourmand, ces choux de Bruxelles à la crème deviendront sans doute l’une de vos recettes favorites à refaire encore et encore.
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation total : 1 heure
Pour : 4 personnes
Apport calorique : Environ 285 kcal par portion
Ingrédients :
1 kg de choux de Bruxelles
80 g de beurre
1 œuf
250 ml de crème liquide
50 g de gruyère râpé
1 c. à soupe de farine
Comment préparer le Choux de Bruxelles à la crème
Préparation:
Commencez par préparer les choux de Bruxelles en les lavant soigneusement sous l’eau claire pour éliminer toute impureté. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis plongez-y les choux de Bruxelles. Laissez-les cuire environ 10 à 12 minutes et pensez à changer l’eau à mi-cuisson afin d’adoucir leur goût parfois amer. Égouttez-les ensuite délicatement et réservez-les.
Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez les choux de Bruxelles précuits. Laissez-les revenir à feu doux pendant quelques minutes pour les rendre légèrement dorés et encore plus savoureux. Cette étape permet de développer tout leur arôme et d’obtenir une texture tendre à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse. Dans une casserole, faites fondre les 30 g de beurre restants puis ajoutez la farine. Remuez énergiquement pour former un roux lisse et homogène. Versez progressivement la crème liquide tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse et veloutée. Retirez ensuite du feu et incorporez le jaune d’œuf, qui apportera du liant et de la brillance à la sauce.
Disposez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin beurré. Nappez-les généreusement de la sauce crémeuse, puis parsemez le tout de gruyère râpé pour un effet gratiné gourmand. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200°C et laissez gratiner environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Servez immédiatement vos choux de Bruxelles à la crème gratinés, bien chauds, en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou simplement avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Ce plat complet et savoureux allie légume fondant, sauce onctueuse et fromage gratiné, pour une expérience gustative pleine de douceur et de réconfort, idéale pour vos repas d’hiver.
Variantes gourmandes :
Pour rendre vos choux de Bruxelles à la crème encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques ingrédients qui rehausseront leur goût et leur texture. Essayez par exemple de les agrémenter de lardons fumés ou de dés de jambon pour un plat complet et encore plus gourmand. Les amateurs de fromages pourront remplacer le gruyère par du comté, du reblochon ou même du bleu d’Auvergne pour une version plus corsée.
Pour une touche de croquant, ajoutez des noix concassées ou quelques chapelures dorées avant le passage au four. Enfin, pour une note plus raffinée, parsemez de muscade râpée ou d’un filet de jus de citron avant de servir : un contraste parfait entre crémeux et fraîcheur.
Conseils pratiques :
Pour réussir cette recette à coup sûr, choisissez des choux de Bruxelles bien fermes et de taille moyenne, plus tendres à la cuisson. Si vous les trouvez trop amers, changez l’eau de cuisson à mi-parcours ou ajoutez une cuillère de lait dans l’eau bouillante pour adoucir leur goût. Vous pouvez préparer la sauce crémeuse à l’avance et la conserver au réfrigérateur quelques heures avant le repas.
Pour un gratin bien doré et croustillant, passez le plat 2 à 3 minutes sous le grill du four en fin de cuisson. Enfin, accompagnez vos choux de Bruxelles à la crème d’un rôti de volaille, d’un filet de poisson ou simplement d’un riz basmati pour un repas équilibré, savoureux et facile à réaliser.
