Les champignons farcis au jambon et au comté sont une recette à la fois simple et raffinée, parfaite pour un repas familial ou un dîner entre amis. Ce plat chaud met à l’honneur la saveur douce du champignon de Paris associée au fondant du fromage comté et à la touche salée du jambon blanc. Facile à préparer, cette recette se distingue par sa texture moelleuse et son goût authentique, idéal pour les amateurs de cuisine traditionnelle française.
En quelques étapes, vous obtiendrez un plat gratiné et fondant à souhait, qui séduit autant les grands que les petits. Les champignons farcis sont également une excellente manière d’utiliser des ingrédients simples pour créer une recette gourmande et économique. Grâce à la sauce béchamel maison, la farce devient onctueuse et savoureuse, tout en sublimant le goût délicat des champignons.
Cette recette peut être servie en entrée chaude ou en plat principal léger, accompagnée d’une salade verte ou de riz parfumé. Sa cuisson au four permet d’obtenir un gratin doré et croustillant, typique des plats réconfortants que l’on aime partager en famille. Avec ses ingrédients accessibles et sa préparation rapide, c’est une idée parfaite pour un repas équilibré sans stress.
Les champignons farcis au comté se prêtent aussi à de nombreuses variations : on peut y ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, ou remplacer le jambon par du poulet, du thon ou même une version végétarienne avec des légumes grillés. Cette adaptabilité en fait une recette incontournable pour toutes les saisons.
Si vous recherchez une recette à la fois facile, savoureuse et gratinée, ces champignons farcis au jambon et au comté sont un choix parfait. Riche en goût, fondant à cœur et doré sur le dessus, ce plat allie plaisir et simplicité, tout en restant compatible avec une alimentation équilibrée. À déguster sans modération lors d’un repas convivial ou d’un dîner improvisé !
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de gros champignons
100 g de jambon blanc
60 g de comté
Sauce Béchamel
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
Sel, poivre
Muscade
Comment préparer du champignons farcis au jambon et au comté
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) afin qu’il atteigne la température idéale pour la cuisson des champignons farcis. Retirez délicatement les pieds des champignons, puis disposez les chapeaux dans un plat allant au four, côté creux vers le haut. Cette disposition permettra de les garnir facilement par la suite. Faites-les précuire pendant environ 10 minutes, le temps qu’ils libèrent leur eau de végétation. Retournez-les, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour les assécher et concentrer leur goût. Vous obtiendrez ainsi des champignons plus savoureux et fermes à garnir.
Pendant la précuisson, hachez finement les pieds de champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un mince filet d’huile d’olive. Laissez-les dorer quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et légèrement déshydratés : cette étape intensifie leur arôme naturel. Laissez-les tiédir avant de les incorporer à la préparation suivante. Pendant ce temps, découpez le jambon blanc en petits morceaux puis mixez-le grossièrement avec les pieds revenus afin d’obtenir une texture fine mais encore un peu consistante.
Préparez ensuite une sauce béchamel maison crémeuse, qui apportera tout son moelleux à la farce. Dans une petite casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu doux. Incorporez ensuite 30 g de farine en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange prend une légère coloration dorée, versez 30 cl de lait progressivement sans cesser de mélanger. Continuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée, puis ajoutez la moitié du comté râpé pour enrichir la sauce d’un goût doux et fondant.
Une fois la béchamel légèrement refroidie, mélangez-la avec la préparation de jambon et de champignons. Vous obtiendrez une farce riche et homogène, à la texture crémeuse et savoureuse. Remplissez généreusement chaque chapeau de champignon avec cette garniture. Pour un résultat gratiné et gourmand, saupoudrez le dessus avec le reste du comté râpé, qui fondra et formera une croûte dorée à la cuisson.
Enfin, enfournez vos champignons farcis au jambon et au comté pendant environ 20 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés et dorés sur le dessus. Servez-les chauds, accompagnés d’une salade verte croquante ou de riz basmati. Ce plat complet et réconfortant séduira tous les amateurs de recettes gratinées, de plats au fromage et de cuisine familiale facile et savoureuse. Un vrai délice à savourer en toute saison !
Variantes gourmandes :
Version au poulet ou au thon : remplacez le jambon par des morceaux de poulet rôti effiloché ou du thon émietté pour une touche plus légère et riche en protéines. Ces variantes se marient très bien avec le goût du comté et la douceur des champignons.
Champignons farcis végétariens : supprimez le jambon et ajoutez à la farce des épinards hachés, des dés de courgettes sautés ou encore du tofu fumé. Une excellente alternative pour un plat sans viande, tout aussi savoureux.
Avec d’autres fromages : pour varier les plaisirs, remplacez le comté par du reblochon, du gruyère, du cheddar ou même du roquefort pour une version plus corsée et fondante.
Champignons gratinés à la crème : au lieu de la béchamel, réalisez une farce plus rapide à base de crème fraîche épaisse, de fromage râpé et d’herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic).
Version apéritive : utilisez de petits champignons de Paris et réalisez des bouchées gratinées parfaites pour un apéro gourmand ou un buffet festif.
Conseils pratiques :
Choisissez des champignons bien fermes et de taille homogène, afin qu’ils cuisent de manière uniforme et conservent une belle présentation après cuisson.
Pensez à ne pas trop saler la farce, surtout si vous utilisez un fromage ou un jambon déjà salé, pour préserver l’équilibre des saveurs.
Si vos champignons rendent beaucoup d’eau, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les garnir afin d’éviter une farce trop liquide.
Pour une texture encore plus gratinée, terminez la cuisson par 2 à 3 minutes de grill : le dessus deviendra doré et croustillant à souhait.
Vous pouvez préparer la farce à l’avance et garnir les champignons au dernier moment : une solution pratique pour gagner du temps lors d’un repas convivial.
