Les cannellonis d’aubergines à la ricotta sont une façon délicieuse et légère de revisiter ce plat classique. En remplaçant les pâtes par des tranches d’aubergines grillées, cette recette met à l’honneur les légumes tout en offrant une texture fondante et un goût riche. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, elle séduit par son originalité et ses saveurs méditerranéennes.
La douceur crémeuse de la ricotta se marie à merveille avec l’aubergine, créant une harmonie de saveurs qui ne manquera pas de ravir les papilles. En ajoutant une touche de sauce tomate et quelques herbes fraîches, ce plat devient à la fois réconfortant et raffiné. C’est une option idéale pour ceux qui souhaitent allier gourmandise et légèreté.
Facile à préparer et pleine de bienfaits, cette recette convient à tous les amateurs de cuisine saine. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un plat sans gluten, ces cannellonis d’aubergines sont une excellente alternative aux pâtes traditionnelles, tout en conservant un maximum de saveur et de plaisir.
Ingrédients:
2 aubergines moyennes (pour environ 20 cannellonis)
huile d’olive
Pour la sauce tomate:
250 g de sauce tomate maison ou une boite de tomate concassée
1 oignon
1 gousse d’ail
quelques feuilles de basilic
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika
1 cc de sucre en poudre
sel et poivre
Pour la farce:
1 pot de ricotta 250 g
40g de pignon de pins
40 g de parmesan râpé
40 g de chapelure
sel et poivre
Préparation:
Préparez la sauce tomate. Ciselez finement l’oignon et hachez l’ail.
Dans une sauteuse faire suer l’oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail et faire revenir quelques minutes. Ajoutez la tomate concassée, quelques feuilles de basilic, le cumin, le paprika et le sucre.
Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Préchauffez le four th.200°C.
Lavez les aubergines et coupez l’extrémité. Coupez des tranches très fines d’environ 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Versez un filet d’huile d’olive sur les tranches d’aubergine et à l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonnez sur les deux faces. Mettre au four fonction grill pendant 15 minutes environ.
Préparez la farce. Mixez les pignons de pin et dans un saladier écrasez la ricotta avec une fourchette pour l’assouplir. Ajoutez les pignons de pin mixés, le parmesan râpé, la chapelure.
Salez et poivrez. Mélangez.
Mettre un peu de farce à l’aide d’une petite cuillère à l’extrémité de chaque lamelle d’aubergine et roulez chaque cannellonis.
Versez les 3/4 de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin, disposez les cannellonis dessus. Versez le reste de sauce et enfourner pendant 25 minutes environ.
Bon appétit:)
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