Envie d’un plat réconfortant, généreux et plein de saveurs ? Les cannellonis au bœuf à l’ancienne sont une valeur sûre pour régaler toute la famille. Farcis d’un savoureux mélange de viande hachée, d’ail, de basilic et de tomates concassées, puis nappés d’une sauce béchamel onctueuse et gratinés au fromage, ces cannellonis font partie des grands classiques de la cuisine maison.
Ce plat complet est parfait pour un repas du dimanche, un dîner convivial ou un déjeuner copieux. Il associe des ingrédients simples à une préparation accessible, même pour les cuisiniers débutants. Pas besoin de matériel sophistiqué : une poêle, une casserole et un plat à gratin suffisent pour réaliser ce délice fondant au cœur et croustillant à la surface.
Les cannellonis à la viande hachée sont aussi une excellente manière de faire aimer les plats mijotés aux enfants. La béchamel maison, rapide à préparer, ajoute une touche crémeuse qui équilibre parfaitement le goût légèrement relevé du piment et la richesse de la viande. Une recette idéale à préparer à l’avance, à réchauffer ou même à congeler.
Ce plat peut être revisité selon les envies : en ajoutant des légumes (épinards, courgettes râpées), ou en variant les fromages (parmesan, mozzarella…). C’est une recette économique, personnalisable et toujours appréciée. Elle combine les bienfaits d’un repas fait maison avec le plaisir d’un plat gratiné savoureux et rassasiant.
Que vous soyez amateur de recettes traditionnelles ou à la recherche d’un bon plat familial, ces cannellonis gratinés au bœuf et à la béchamel deviendront vite un incontournable de votre cuisine. Lancez-vous et savourez ce classique italien revisité à la française, prêt en moins d’une heure pour un maximum de réconfort !
Pour 6 personnes
Ingrédients:
1 boite de tomates concassées
1 boite de cannellonis
300 g de hachis de bœuf
Gruyère râpé
Piment en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre
Basilic
Ail
Pour la béchamel :
40 g de beurre
30 g de farine
250 cl de lait
Préparation des cannellonis au bœuf à l’ancienne
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6) afin qu’il soit à la bonne température lorsque viendra le moment de gratiner votre plat. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les 300 g de viande hachée de bœuf, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et légèrement dorée.
Dans un saladier ou un grand bol, versez la boîte de tomates concassées. Incorporez ensuite la viande cuite. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées, une gousse d’ail hachée finement et une pincée de piment en poudre pour relever le tout. Mélangez soigneusement pour obtenir une farce savoureuse et parfumée, idéale pour farcir les cannellonis.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les tubes de cannellonis pendant 1 à 2 minutes maximum pour les ramollir légèrement, puis égouttez-les délicatement pour éviter qu’ils ne se cassent. Beurrez généreusement un plat à gratin pour éviter que les pâtes n’attachent à la cuisson.
À l’aide d’une cuillère, garnissez chaque cannelloni de la préparation à base de viande et de tomates. Disposez-les côte à côte dans le plat beurré, en une seule couche. Préparez maintenant une sauce béchamel maison : dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez 30 g de farine et remuez 1 à 2 minutes. Incorporez progressivement 250 ml de lait en fouettant sans arrêt jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
Versez la béchamel sur les cannellonis farcis, puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé pour obtenir un délicieux gratin doré et fondant. Enfournez le tout pour 30 minutes de cuisson. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Bon appétit !
Variantes gourmandes:
Cannellonis à la bolognaise gratinés : Remplacez la sauce tomate simple par une sauce bolognaise mijotée avec oignons, carottes et céleri pour un goût encore plus riche.
Cannellonis au bœuf et légumes : Ajoutez à la farce des légumes râpés comme la courgette ou la carotte, pour une version plus équilibrée et colorée.
Cannellonis à la mozzarella : Incorporez des dés de mozzarella dans la farce pour un cœur fondant et encore plus de gourmandise à chaque bouchée.
Cannellonis aux épices douces : Pour une note orientale, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika fumé dans la viande hachée.
Version sans béchamel : Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la béchamel par un coulis de tomates maison agrémenté d’herbes de Provence.
Conseils pratiques:
Ne pas trop cuire les cannellonis avant le garnissage : Une cuisson trop longue les rend fragiles et difficiles à farcir. Une minute ou deux dans l’eau bouillante suffit.
Utilisez une poche à douille (ou un sac congélation coupé) pour farcir facilement les cannellonis sans les casser.
Préparez votre plat à l’avance : Vous pouvez monter les cannellonis le matin ou la veille et les conserver au réfrigérateur, il ne vous restera qu’à les enfourner au moment du repas.
Congélation possible : Ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le hermétiquement avant de le placer au congélateur.
Astuce anti-gaspillage : Il vous reste de la farce ? Utilisez-la dans des courgettes ou des poivrons farcis, ou congelez-la pour une autre recette express.
