Les cannelés au chorizo et au Beaufort sont une délicieuse alternative salée au célèbre cannelé bordelais. Parfaits en bouchées apéritives croustillantes et fondantes, ils séduisent par leur texture dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Cette recette apéritif facile et rapide est idéale pour un apéritif dînatoire, un buffet ou une entrée originale et gourmande.
L’association du chorizo légèrement relevé et du fromage Beaufort fondant apporte un équilibre parfait entre caractère et douceur. Ces cannelés salés maison offrent une saveur intense et savoureuse qui plaira à tous les amateurs de fromage et de cuisine conviviale. Le Beaufort, fromage de montagne au goût fruité, sublime la pâte et apporte une touche authentique à cette recette simple.
Faciles à préparer avec des ingrédients du quotidien comme la farine, le lait, le beurre et les œufs, ces cannelés salés au chorizo demandent seulement 15 minutes de préparation. Leur cuisson au four permet d’obtenir une belle croûte dorée tout en conservant un cœur fondant. C’est la recette idéale pour un apéritif réussi sans passer des heures en cuisine.
Que vous cherchiez une idée de recette apéritive originale, des bouchées salées pour vos invités ou une alternative aux cakes et quiches traditionnels, ces cannelés au chorizo et au Beaufort sont une valeur sûre. À déguster tièdes ou froids, ils s’adaptent parfaitement à toutes les occasions festives et gourmandes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients : 16 gros cannelés
75 g de chorizo
100 g de fromage de Beaufort
50 cl de lait
60 g de beurre
1 œuf
1 jaune d’œuf
100 g de farine type 55 (ou farine type 45)
Poivre du moulin
Comment préparer les cannelés au chorizo et au Beaufort
Préparation :
Pour réussir cette recette de cannelés salés au chorizo et au Beaufort, commencez par verser le lait dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et portez le tout à ébullition afin d’obtenir un mélange bien chaud et homogène. Cette étape est essentielle pour donner aux cannelés salés maison leur texture moelleuse et fondante à cœur.
Préchauffez ensuite votre four à 200°C en chaleur ventilée, afin d’assurer une cuisson uniforme et une belle croûte dorée, caractéristique des bouchées apéritives croustillantes. Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouettez l’œuf entier avec le jaune jusqu’à obtenir un mélange lisse. Poivrez légèrement, sans ajouter de sel, car le chorizo et le fromage Beaufort apportent déjà suffisamment de saveur.
Incorporez progressivement la farine (type 45 ou 55) au mélange œufs, puis versez le lait chaud en plusieurs fois tout en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Pour une pâte parfaitement lisse, n’hésitez pas à mixer la préparation au blender ou au robot. Cette technique garantit une texture idéale pour des cannelés salés faciles et réussis.
Ajoutez ensuite le chorizo coupé en petits morceaux ainsi que le Beaufort détaillé en dés. Mélangez délicatement afin de bien répartir les garnitures dans la pâte. Versez la préparation dans des moules à cannelés préalablement beurrés ou graissés (ou dans des empreintes en silicone), puis disposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour environ 45 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés et croustillants à l’extérieur. Laissez tiédir avant de démouler. Ces cannelés salés au chorizo et fromage Beaufort se dégustent tièdes ou froids, parfaits pour un apéritif dînatoire, un buffet ou une entrée accompagnée d’une salade fraîche.
Variantes gourmandes:
Cannelés salés chorizo et fromage râpé
Remplacez le Beaufort par du comté, de l’emmental ou du parmesan pour varier les saveurs. Cette version reste parfaite pour un apéritif facile et rapide.
Cannelés au chorizo et chèvre
Ajoutez quelques dés de fromage de chèvre pour une touche plus marquée et légèrement acidulée. Une excellente idée de recette apéritive originale.
Version plus relevée
Optez pour un chorizo fort ou ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour des cannelés salés épicés encore plus gourmands.
Cannelés salés végétariens
Remplacez le chorizo par des tomates séchées, des olives noires ou des dés de courgettes grillées pour des bouchées apéritives maison végétariennes.
Mini cannelés apéritif
Réalisez la recette dans des mini moules pour obtenir des mini cannelés salés pour buffet ou cocktail dînatoire.
Conseils pratiques:
Bien chauffer le four
Un four préchauffé à 200°C chaleur ventilée est indispensable pour obtenir des cannelés croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Ne pas saler la pâte
Le chorizo et le fromage Beaufort étant déjà salés, inutile d’ajouter du sel pour éviter un résultat trop salé.
Remplir les moules aux 3/4
Cela permet à la pâte de bien gonfler sans déborder et d’obtenir une belle forme régulière.
Repos de la pâte (optionnel)
Pour une texture encore plus homogène, laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
Conservation et réchauffage
Les cannelés salés au chorizo et au Beaufort se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
Congélation possible
Ces bouchées apéritives maison se congèlent très bien. Il suffit de les passer directement au four quelques minutes pour un apéritif improvisé.
