La Bûche de Noël Vanille et Chocolat est l’un des desserts les plus appréciés des fêtes de fin d’année. Avec son alliance de crème vanille onctueuse, de génoise moelleuse et de ganache au chocolat noir, cette bûche roulée maison incarne parfaitement la gourmandise et la tradition. Que vous soyez débutant ou passionné de pâtisserie, cette recette festive vous permettra de réaliser un dessert de Noël aussi magnifique que savoureux.
Ce dessert de fête est idéal pour régaler toute la famille grâce à sa texture légère et son goût délicatement équilibré entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat. Facile à préparer, cette bûche maison crémeuse est une excellente alternative aux bûches industrielles souvent trop sucrées. Vous pourrez la personnaliser selon vos envies pour créer une pâtisserie qui fera sensation sur votre table de Noël.
Grâce à des ingrédients simples et accessibles – mascarpone, beurre, chocolat noir, sirop de sucre de canne – cette recette vous garantit un résultat digne des meilleures pâtisseries. Chaque étape est conçue pour vous aider à réussir une bûche de Noël inratable, parfaite pour vos repas festifs, vos dîners de réveillon ou vos buffets gourmands. Un dessert chic, généreux et plein de fraîcheur.
Préparer cette bûche vanille et chocolat est un excellent moyen de partager un moment convivial et créatif en cuisine. Son parfum irrésistible, sa décoration personnalisable et son visuel élégant en font un dessert incontournable pour les fêtes. Servez cette bûche maison bien fraîche : elle ravira vos invités et deviendra sans aucun doute l’une de vos recettes de Noël préférées.
Ingrédients pour la génoise :
6 oeufs
125g de sucre
100g de farine
Pour le chocolat :
200g de chocolat noir
10cl de crème liquide
30g de beurre
Pour la crème :
200g de beurre mou
500g de mascarpone
200g de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide
Pour le sirop :
10cl de sirop de sucre de canne
6 c. à soupe de Grand-Marnier
Comment préparer la Bûche de Noël Vanille et Chocolat
Préparation:
Pour réaliser la génoise moelleuse de cette bûche de Noël vanille et chocolat, commencez par préchauffer votre four à 210°C et recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporez la farine.
Montez les blancs en neige bien ferme et intégrez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte pour conserver tout son volume. Étalez uniformément la génoise sur la plaque et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat noir pour obtenir une bûche au chocolat bien gourmande. Faites chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements, puis versez-la directement sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez aussitôt pour lisser la ganache, puis ajoutez le beurre pour obtenir une texture brillante et fondante. Une fois la génoise cuite, retournez-la sur une feuille de papier sulfurisé propre, retirez le papier de cuisson et couvrez immédiatement d’un linge humide afin de garder un biscuit souple parfait pour le roulage.
Préparez ensuite la crème vanille au mascarpone, élément essentiel de cette bûche roulée maison. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace et la vanille liquide, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et suffisamment consistante pour garnir le biscuit. Pour le sirop d’imbibage, portez à ébullition le sirop de sucre de canne avec le Grand-Marnier afin d’obtenir un parfum intense qui sublimera votre dessert de fête.
Pour le montage de la bûche vanille chocolat, imbibez généreusement la génoise encore tiède avec le sirop à l’aide d’un pinceau. Étalez ensuite une couche de ganache au chocolat, puis ajoutez la moitié de votre crème vanille (réservez l’autre moitié pour le décor). Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien, puis enveloppez-le dans le papier sulfurisé pour maintenir une forme régulière.
Rabattez les extrémités et placez la bûche au réfrigérateur toute la nuit pour qu’elle se tienne parfaitement. Le lendemain, retirez délicatement le papier, coupez les extrémités pour un rendu net et recouvrez la bûche avec le reste de crème. Réservez au frais au moins 4 heures pour une texture optimale. Décorez selon votre inspiration : copeaux de chocolat, sucre glace, éclats de pralin… et savourez un dessert festif crémeux et inratable.
Variantes gourmandes:
• Bûche vanille–chocolat pralinée
Ajoutez une fine couche de praliné croustillant (crêpes dentelle écrasées + chocolat au lait fondu + pralin) entre la ganache chocolat et la crème vanille. Cette touche apporte du croquant et transforme votre bûche en véritable dessert pâtissier façon “Ferrero Rocher”.
• Bûche vanille–chocolat façon tiramisu
Imprégnez légèrement la génoise avec un sirop café–Grand-Marnier et remplacez une partie du mascarpone par du cacao amer. Parfaite pour les amateurs de desserts italiens onctueux.
• Bûche tout chocolat ultra gourmande
Remplacez la moitié de la crème vanille par une crème chocolatée, et ajoutez des copeaux de chocolat dans la génoise avant de la rouler. Une version riche et intense pour les amoureux du chocolat.
• Bûche vanille–fruits rouges
Après le chocolat, ajoutez une fine couche de confiture de framboise ou de compotée de fruits rouges. L’acidité légère contraste parfaitement avec la douceur de la vanille et du chocolat noir.
• Bûche vanille–caramel beurre salé
Ajoutez un filet de caramel beurre salé maison avant de rouler la bûche. Un mariage irrésistible pour un dessert de Noël très tendance.
Conseils pratiques:
• Génoise souple garantie
Couvrez la génoise chaude avec un linge humide dès la sortie du four : cela évite qu’elle ne se casse lors du roulage et garantit un biscuit parfaitement flexible.
• Crème vanille bien ferme
Utilisez un mascarpone bien froid et un beurre très mou pour obtenir une crème stable, facile à étaler et parfaite pour un résultat crémeux mais qui se tient.
• Imbibage : la clé d’une bûche moelleuse
N’hésitez pas à bien imbiber la génoise de sirop. Une bûche roulée trop sèche perd en gourmandise. Travaillez au pinceau pour mieux contrôler la quantité.
• Roulage sans fissures
Roulez le biscuit tant qu’il est encore tiède. S’il refroidit complètement, il devient moins souple et peut se fendre.
• Repos indispensable
Laissez reposer la bûche toute la nuit au réfrigérateur : les saveurs s’intensifient, les textures se figent et la découpe devient nette et professionnelle.
• Décoration festive facile
Pour un visuel digne d’une vitrine de pâtisserie, décorez avec des copeaux de chocolat, du cacao, des éclats de noisettes caramélisées ou des petits sujets de Noël.
