La bûche de Noël façon Forêt Noire est une véritable invitation à la gourmandise et à la tradition. Ce dessert emblématique des fêtes combine à la perfection la légèreté d’une génoise moelleuse, l’intensité du cacao, la douceur de la chantilly et l’acidité délicate des griottes. Inspirée du célèbre gâteau Forêt Noire, cette bûche festive est un concentré de saveurs et de textures qui ravira les amateurs de desserts raffinés et faits maison.
Préparer une bûche de Noël maison demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Entre le parfum du chocolat, la fraîcheur de la crème fouettée et la touche fruitée des cerises, chaque bouchée évoque la magie des fêtes. C’est une recette parfaite pour impressionner vos invités tout en retrouvant la chaleur et l’authenticité des desserts d’antan.
Cette recette de bûche façon Forêt Noire est idéale pour clôturer un repas de Noël sur une note légère et fondante. Vous pouvez la réaliser avec ou sans moule à bûche : une simple plaque à pâtisserie suffit pour confectionner un biscuit roulé qui accueillera généreusement la crème et les fruits. Grâce à ses ingrédients simples et à sa présentation élégante, elle convient aussi bien aux repas familiaux qu’aux tables de fête plus sophistiquées.
Le secret d’une bûche Forêt Noire réussie réside dans la qualité de la chantilly et l’équilibre des saveurs. Les griottes apportent une touche acidulée qui contraste à merveille avec le moelleux du biscuit et la richesse du chocolat. Un léger parfum de kirsch vient sublimer le tout, offrant un goût authentique et irrésistible typique des pâtisseries de Noël traditionnelles.
Servie bien fraîche et décorée de copeaux de chocolat, cette bûche impressionne par son apparence aussi bien que par son goût. Facile à personnaliser, vous pouvez y ajouter un glaçage, des éclats de chocolat blanc ou encore quelques décorations en sucre pour un effet festif garanti. Avec cette bûche de Noël au chocolat et griottes, vos convives se souviendront longtemps de votre repas de fête !
Temps de préparation: 1h30
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
3 Oeufs
90 Gr de sucre en poudre
90 Gr de farine
1 Cac 1/2 de levure chimique
Du cacao en poudre
Un gros pot de griottes
3 Boites de crème fraîche
3 Sachets de cremfix
Du sucre glace
Une plaque a pâtisserie si vous n. Avez pas de moule a bûche a ce moment la vous faite un biscuit roule
Papier sulfurisé
Beurre
Pour le sirop:
60gr de sucre
5 Cl d. Eau
2Cl1/2 de kirch: copeaux de chocolat:
Ps//cette bûche a été faite dans un moule spéciale bûche//
Comment préparer le Bûche de noël façon forêt noire
Préparation:
Commencez par préparer la génoise deux jours à l’avance afin qu’elle conserve toute sa souplesse et son moelleux. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique, puis réservez. Cassez ensuite les œufs dans un cul-de-poule et ajoutez le sucre. Placez le tout au bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Retirez du feu, versez dans un grand saladier et continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse et triple de volume. À ce stade, incorporez progressivement le mélange farine-levure en soulevant délicatement la pâte pour ne pas la faire retomber.
Ajoutez une cuillère de cacao en poudre pour parfumer la génoise sans trop la foncer, puis versez la pâte dans un moule à bûche beurré et fariné (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé si vous préférez un biscuit roulé). Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et légèrement élastique au toucher. Démoulez délicatement et laissez-la refroidir sur une grille avant de la conserver au réfrigérateur, bien enveloppée, pour le montage.
La veille du montage, égouttez soigneusement les griottes en réservant quelques fruits entiers pour la décoration finale. Préparez ensuite un sirop parfumé au kirsch : faites chauffer 60 g de sucre avec 5 cl d’eau, puis ajoutez 2,5 cl de kirsch une fois le sucre fondu. Laissez refroidir. Coupez la génoise en trois disques égaux, puis imbibez la première tranche avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Montez une première boîte de crème fraîche en chantilly ferme avec un sachet de cremfix et un peu de sucre glace. Étalez une couche généreuse de chantilly sur le premier disque de génoise, disposez quelques griottes dessus, puis recouvrez avec le deuxième disque également imbibé de sirop. Répétez l’opération en ajoutant à nouveau de la chantilly et des griottes avant de poser la dernière couche de génoise.
Enfin, préparez une nouvelle chantilly avec le reste de crème et recouvrez entièrement la bûche de crème blanche onctueuse. Lissez la surface avec une spatule pour un rendu net et élégant. Parsemez généreusement de copeaux de chocolat noir et réalisez six rosaces à la poche à douille. Déposez une griotte sur une rosace sur deux, puis saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour un effet forêt noire parfait. Placez votre bûche de Noël façon Forêt Noire au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation : elle sera fraîche, fondante et irrésistiblement gourmande !
Variantes gourmandes :
Version sans alcool : si vous souhaitez préparer cette bûche pour toute la famille, remplacez le kirsch par du jus de cerise ou un sirop léger parfumé à la vanille. Vous obtiendrez une bûche toujours fruitée et gourmande sans trace d’alcool.
Bûche tout chocolat : pour les amateurs de cacao intense, ajoutez du chocolat fondu (noir ou au lait) dans la chantilly et réalisez une crème façon ganache montée. Vous pouvez aussi insérer une fine couche de ganache entre les génoises pour un résultat encore plus fondant.
Version fruits rouges : remplacez les griottes par un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles). Ce mélange apportera une touche acidulée et colorée qui se marie à merveille avec la douceur du chocolat.
Bûche express : si vous manquez de temps, utilisez un biscuit roulé du commerce et une crème chantilly prête à l’emploi. En quelques minutes, vous obtiendrez une bûche maison au goût authentique.
Décoration gourmande : agrémentez votre bûche de copeaux de chocolat blanc, de petites méringues, ou encore d’un filet de coulis de cerise pour un visuel encore plus festif et professionnel.
Conseils pratiques :
Préparez la génoise à l’avance : elle se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur bien filmée, ce qui vous permettra de gagner du temps le jour du montage.
Crème chantilly réussie : pour qu’elle soit bien ferme, placez le bol et les fouets au congélateur 10 à 15 minutes avant de la monter. Utilisez de la crème entière à 30 % de matière grasse minimum.
Imbibage parfait : veillez à ce que le sirop soit froid avant de l’appliquer sur la génoise. Cela permettra d’obtenir une texture moelleuse sans détremper le biscuit.
Montage harmonieux : pour un rendu net, utilisez une spatule coudée et travaillez votre chantilly en couche fine avant d’ajouter les fruits. Cela évitera les irrégularités et facilitera la découpe.
Conservation : gardez votre bûche de Noël au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elle peut se conserver 48 heures sans problème et se congèle très bien si vous souhaitez la préparer à l’avance.
Cette bûche de Noël façon Forêt Noire, à la fois élégante et traditionnelle, est une promesse de succès à chaque bouchée. Entre moelleux, chocolat et fraîcheur fruitée, elle fera briller votre table de fête !
