Le gratin de pommes de terre et de jambon est une recette incontournable pour tous ceux qui aiment les plats simples, réconfortants et généreux. Avec ses couches fondantes de pommes de terre, sa sauce crémeuse à la crème et au fromage, et ses morceaux de jambon fumé, ce gratin fait le bonheur des petits comme des grands. Parfait pour un repas familial, il se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien.
Ce gratin maison associe la douceur des pommes de terre rouges à la richesse du jambon et au goût subtil du fromage fondu. C’est une recette à la fois économique et nourrissante, idéale pour les soirs d’hiver ou pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. La crème sure apporte une texture onctueuse et légère, tandis que le fromage parmesan râpé gratine à la perfection au four.
En plus d’être délicieux, ce gratin est très pratique à préparer à l’avance. Vous pouvez le monter dans un plat, le couvrir et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le cuire. Ce type de recette facile et rapide est parfait pour les repas improvisés ou les soirées où vous souhaitez simplement profiter de la chaleur d’un plat fait maison.
Le gratin de pommes de terre au jambon se marie à merveille avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère, ou encore avec quelques légumes vapeur pour un repas complet et équilibré. C’est aussi une excellente idée pour utiliser les restes de jambon après un repas festif, tout en créant un nouveau plat plein de saveurs.
En somme, ce gratin de pommes de terre et de jambon est une recette traditionnelle, simple et savoureuse, qui séduit par sa texture crémeuse et son goût authentique. Facile à personnaliser, elle fait partie de ces plats gratinés incontournables à garder précieusement dans son carnet de recettes pour régaler toute la famille, en toute saison.
Ingrédients pour 4 personnes
4 1/2 livres de pommes de terre rouges (env. 13), coupées en tranches de 1/4 po d’épaisseur
1 pot (500 ml) de crème sure sans matières grasses
1 tasse de tartinade de fromage
9 oz. (255 g) de jambon fumé, haché
4 oignons verts, tranchés
1/4 tasse de fromage 100 % Parmesan râpé
Comment préparer du gratin de pommes de terre et de jambon
Préparation :
Commencez par préparer les pommes de terre. Chauffez votre four à 180°C (350°F) pour qu’il soit prêt au moment d’enfourner le gratin. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans un faitout ou une marmite. Ajoutez-y les pommes de terre rouges coupées en tranches fines (environ 1/4 de pouce d’épaisseur) et laissez-les cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les soigneusement pour éviter l’excès d’eau qui pourrait rendre le gratin trop liquide.
Dans un grand bol, déposez environ un quart des pommes de terre cuites et ajoutez la crème sure allégée. À l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, réduisez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette base apportera au gratin une onctuosité irrésistible et un goût doux qui se marie parfaitement avec le fromage et le jambon.
Incorporez ensuite la tartinade de fromage, les morceaux de jambon fumé et les oignons verts tranchés. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs sans écraser les pommes de terre restantes. L’association du fromage fondant, du jambon savoureux et des herbes fraîches crée un équilibre parfait entre crémeux, salé et légèrement relevé.
Versez ensuite la préparation dans un grand plat à gratin de 9 x 13 pouces préalablement vaporisé d’un enduit à cuisson (ou beurré légèrement). Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour obtenir un rendu uniforme, puis saupoudrez généreusement de fromage parmesan râpé. Ce dernier formera une croûte dorée et croustillante à la cuisson, apportant une touche de gourmandise irrésistible.
Enfin, enfournez le gratin à 350°F (180°C) pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, doré sur le dessus et légèrement gratiné sur les bords. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent. Servez ce gratin de pommes de terre et de jambon fondant avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas complet, familial et équilibré.
Variantes gourmandes :
Version savoyarde : remplacez le jambon par des lardons fumés et ajoutez quelques lamelles de reblochon pour une touche montagnarde ultra fondante.
Gratin de pommes de terre au poulet : utilisez des morceaux de poulet rôti ou de dinde à la place du jambon, parfait pour recycler les restes.
Recette végétarienne : supprimez la viande et incorporez des épinards frais, des champignons poêlés ou des dés de courgettes, pour un gratin plus léger mais tout aussi savoureux.
Version fromagère : variez les plaisirs avec un mélange de mozzarella, emmental et cheddar pour un gratin encore plus crémeux et gratiné.
Gratin de fête : ajoutez quelques noix concassées ou un filet de miel sur le dessus pour une version sucrée-salée originale et raffinée.
Conseils pratiques :
Choix des pommes de terre : privilégiez des pommes de terre rouges ou à chair ferme pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson.
Cuisson maîtrisée : surveillez la cuisson au four, et si le gratin dore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium en cours de cuisson.
Préparation à l’avance : ce gratin se prépare facilement la veille ; il suffira de le réchauffer au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Texture onctueuse garantie : pour un gratin encore plus fondant, ajoutez une petite noisette de beurre avant d’enfourner.
Conservation : le gratin de pommes de terre et de jambon se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique, et se réchauffe très bien au micro-ondes ou au four.
