Le tajine de pommes de terre et viande hachée est une recette savoureuse et simple à réaliser, idéale pour un repas convivial. Ce plat marie harmonieusement les arômes de la viande hachée et des épices, créant une expérience culinaire pleine de chaleur. Parfait pour 2 personnes, il combine des ingrédients simples tels que de la viande hachée, des pommes de terre, des épices comme le paprika, le cumin et le curcuma, et des herbes fraîches comme le persil et la coriandre. Avec ce tajine, vous aurez un repas complet, riche en saveurs et facile à préparer.
Dans cette recette, la viande hachée est d’abord mélangée avec de l’oignon, de l’ail, des épices et de l’huile d’olive pour former de petites galettes de viande. Ces galettes sont ensuite placées dans un tajine avec des rondelles de tomates et de pommes de terre finement coupées. Ce plat est assaisonné d’une sauce à base de concentré de tomate, d’épices et d’herbes, qui donne au tajine une saveur unique et légèrement épicée. Le piment doux ou fort ajouté à la recette apporte une touche de piquant, que vous pouvez ajuster à votre goût.
La cuisson de ce tajine se fait lentement, permettant aux saveurs de se mélanger et de se développer. Il est ensuite gratiné au four pour donner à ce plat une belle croûte dorée et savoureuse. Le résultat final est un plat réconfortant, parfait pour une soirée en famille ou entre amis. En plus d’être délicieux, ce tajine de pommes de terre et viande hachée est une recette pleine de bienfaits nutritionnels, avec des légumes, des épices et de la viande maigre.
Pour accompagner ce tajine, vous pouvez le servir avec du pain frais pour saucer la sauce savoureuse ou avec une petite salade verte pour équilibrer le repas. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi nourrissant, avec des protéines de la viande hachée et des glucides des pommes de terre. Les épices, quant à elles, apportent des bienfaits digestifs et anti-inflammatoires, faisant de ce tajine un choix à la fois sain et gourmand.
Si vous cherchez une recette de tajine facile à préparer, ce plat de pommes de terre et viande hachée est un excellent choix. Il est rapide à réaliser, nécessite peu d’ingrédients et saura satisfaire les papilles de toute la famille. N’attendez plus pour découvrir ce délicieux tajine, qui ajoutera une touche marocaine à vos repas quotidiens.
Ingrédients pour 2 personnes
250g de viande hachée
une grosse pomme de terre
un oignon
une grosse tomate
concentré de tomate
1 càc de concentré de tomate
2 gousses d’ail
sel/poivre/paprika/cumin/curcuma
persil et coriandre hachée
un piment doux ou fort
huile d’olive
Eau
Préparation du tajine de pommes de terre et viande hachée
Commencez par préparer les galettes de viande hachée. Pour cela, dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec un oignon finement haché, une gousse d’ail écrasée, du persil frais haché, ainsi que du sel, du poivre et une pincée de paprika. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour lier le tout et obtenir une texture homogène. Une fois tous les ingrédients bien intégrés, formez des petites galettes avec vos mains. Ces galettes de viande hachée seront la base savoureuse de votre tajine.
Dans un tajine ou une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y l’oignon émincé, puis disposez les rondelles de tomate par-dessus. Légèrement saler les tomates pour faire ressortir leur saveur. Ensuite, placez délicatement les galettes de viande hachée sur les tomates, suivies de fines rondelles de pommes de terre. Veillez à bien répartir les galettes et les pommes de terre pour une cuisson uniforme.
Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, une gousse d’ail hachée, du sel, du poivre, le concentré de tomate et de la coriandre fraîche hachée. Ajoutez un peu d’eau pour diluer la préparation et bien homogénéiser le mélange d’épices. Cette sauce parfumée va enrichir le tajine et apporter une profondeur de saveurs.
Versez cette sauce épicée dans le tajine, en la répartissant uniformément sur les galettes de viande hachée et les pommes de terre. Ajoutez ensuite un piment doux ou fort, selon votre goût, pour relever le plat. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, à découvert, afin que les saveurs se mélangent et que les pommes de terre deviennent tendres.
Enfin, pour obtenir une jolie croûte dorée sur le dessus de votre tajine, placez-le sous le grill du four pendant quelques minutes. Cette étape va permettre de faire légèrement griller les galettes et d’obtenir une texture parfaite. Votre tajine de pommes de terre et viande hachée est maintenant prêt à être servi, avec une belle croûte dorée et un parfum envoûtant.
Variantes Gourmandes du Tajine de Pommes de Terre et Viande Hachée
Tajine de Pommes de Terre et Viande Hachée aux Légumes : Pour un plat encore plus nourrissant et coloré, ajoutez des légumes de saison comme des carottes, des courgettes ou des aubergines coupées en morceaux. Ces légumes apporteront une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en enrichissant le goût du tajine.
Tajine avec Viande Hachée et Raisins Secs : Pour une note sucrée-salée, incorporez des raisins secs ou des abricots secs coupés en morceaux. Leur douceur se marie parfaitement avec les épices chaudes et rehausse le goût de la viande hachée. Cette variante ajoutera une touche marocaine traditionnelle à votre tajine.
Tajine de Pommes de Terre et Viande Hachée au Fromage : Ajoutez du fromage râpé, comme du fromage de chèvre ou du fromage râpé, dans le tajine en fin de cuisson. Le fromage fondra et apportera une texture crémeuse, rendant le plat encore plus savoureux et réconfortant.
Tajine de Pommes de Terre et Viande Hachée aux Olives Vertes : Pour une touche méditerranéenne, incorporez des olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles dans votre préparation. Elles ajouteront une saveur salée qui complétera parfaitement les épices.
Tajine avec Viande Hachée et Œufs au Plat : Si vous aimez les plats plus complets, vous pouvez ajouter des œufs au plat sur le dessus du tajine avant de le mettre sous le grill. Les œufs, une fois cuits, donneront une texture fondante et un côté encore plus gourmand à votre plat.
Conseils Pratiques pour la Réalisation du Tajine de Pommes de Terre et Viande Hachée
Choix des pommes de terre : Utilisez des pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre nouvelles ou les variétés moyennes. Elles se tiennent bien à la cuisson et ne se décomposent pas dans le tajine. Évitez les pommes de terre trop farineuses qui risquent de se défaire.
Assaisonnement : Les épices sont la clé pour un tajine savoureux. N’hésitez pas à ajuster les quantités de cumin, curcuma, paprika ou piment en fonction de vos préférences personnelles. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez augmenter la quantité de piment ou ajouter une touche de harissa.
Cuisiner à feu doux : Le tajine doit mijoter à feu doux pour permettre aux saveurs de se concentrer et aux légumes de cuire lentement. Cela garantira une viande tendre et des pommes de terre parfaitement cuites.
Utilisation du tajine : Si vous utilisez un véritable plat à tajine en terre cuite, assurez-vous de le chauffer lentement pour éviter tout choc thermique. Si vous n’avez pas de tajine, une poêle à fond épais fera parfaitement l’affaire. Vous pouvez aussi opter pour une cocotte en fonte.
Garniture : Pour une présentation encore plus jolie, saupoudrez votre tajine de persil ou de coriandre fraîche avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées grillées pour une touche croquante et un goût supplémentaire.
Temps de cuisson : Le tajine de pommes de terre et viande hachée doit mijoter lentement. Si vous trouvez que les pommes de terre ne sont pas suffisamment tendres, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Avec ces variantes gourmandes et conseils pratiques, vous pourrez personnaliser votre tajine selon vos goûts et régaler toute la famille avec ce plat délicieux et réconfortant.
