La tartiflette aux poireaux et champignons est une délicieuse variante du célèbre plat savoyard. En remplaçant une partie des pommes de terre par des poireaux et en ajoutant des champignons, cette recette devient plus légère tout en restant aussi gourmande. Le reblochon fondant, les lardons dorés et la touche de vin blanc apportent une saveur irrésistible à ce gratin convivial. Facile à préparer, cette tartiflette revisitée est idéale pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
Les pommes de terre bio sont la base de cette recette, offrant une texture fondante et un goût authentique. Associées au blanc de poireau, qui apporte une douceur légèrement sucrée, et aux champignons de Paris, riches en umami, elles forment un mélange savoureux. L’oignon émincé vient renforcer les arômes et se marie parfaitement avec les lardons grillés. L’ajout de crème fraîche enrobe le tout d’une onctuosité irrésistible, faisant de cette tartiflette une véritable explosion de saveurs.
Le secret d’une tartiflette réussie réside dans le choix des ingrédients et leur cuisson. Le vin blanc sec sublime le goût des légumes et des lardons en apportant une légère acidité qui équilibre le gras du reblochon. Celui-ci, coupé en morceaux, fond lentement au four, créant une croûte dorée et appétissante. Pour un résultat optimal, il est conseillé de choisir un reblochon fermier, plus parfumé et authentique.
Cette recette convient à tous les niveaux de cuisiniers, même aux débutants. Avec seulement 20 minutes de préparation, elle ne demande pas d’efforts particuliers, et la cuisson au four permet d’obtenir un gratin fondant sans surveillance constante. De plus, elle peut être adaptée selon les goûts : vous pouvez remplacer les lardons par du jambon fumé ou ajouter une touche d’ail pour encore plus de caractère.
Que ce soit pour un repas du dimanche, une soirée d’hiver ou un dîner rapide en semaine, cette tartiflette aux poireaux et champignons est une valeur sûre. Servie avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc, elle ravira les amateurs de plats généreux et réconfortants. Facile, économique et savoureuse, cette version revisitée de la tartiflette deviendra vite un incontournable de votre cuisine !
Difficulté: Facile
Kcal/100gr: +/- 180
Quantité: 6 pers
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Temps total: 1 h 05 mn
Ingrédients:
1,5 kg de pommes de terre bio
1 blanc de poireau
6 champignons de Paris
1 oignon
200 g de lardons
3 c à soupe de crème fraiche
20 cl de vin blanc sec
1 reblochon
Poivre du moulin
Préparation détaillées de la tartiflette aux poireaux et champignons
Préchauffage du four
Avant de commencer la préparation, allumez votre four et réglez la température à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson homogène et une belle gratinée sur le reblochon fondu.
Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement tous les légumes sous l’eau claire pour éliminer toute impureté. Ensuite, émincez finement le blanc de poireau en rondelles et découpez les champignons de Paris en fines lamelles pour qu’ils fondent bien à la cuisson. Épluchez l’oignon et hachez-le finement afin qu’il parfume délicatement l’ensemble du plat.
Cuisson des lardons et des légumes
Dans une grande sauteuse, faites revenir à sec les lardons fumés pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Ajoutez ensuite l’oignon, les poireaux et les champignons. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre et libèrent leurs arômes.
Préparation des pommes de terre et cuisson intermédiaire
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre bio puis détaillez-les en fines rondelles pour qu’elles cuisent uniformément et s’imprègnent bien des saveurs. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes et lardons, puis versez le vin blanc sec. Ce dernier va déglacer les sucs de cuisson et apporter une note aromatique subtile à votre tartiflette.
Assaisonnement et liaison à la crème
Poivrez généreusement avec du poivre du moulin pour relever le goût du plat, mais évitez de saler, car les lardons et le reblochon apportent déjà une touche salée naturelle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, le temps que les pommes de terre commencent à s’attendrir et à absorber les saveurs du vin et des légumes. Ensuite, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Montage et cuisson au four
Transférez la préparation dans un plat à gratin, ou laissez-la dans votre sauteuse si elle passe au four. Découpez le reblochon en morceaux ou en deux dans l’épaisseur, puis disposez-le sur le dessus, croûte vers le haut, afin qu’il fonde lentement et dore à la cuisson. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et laissez gratiner pendant 45 minutes.
Dégustation
À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dégustez votre tartiflette aux poireaux et champignons bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante et d’un verre de vin blanc sec pour un repas gourmand et convivial.
Variantes gourmandes pour une tartiflette revisitée
Version végétarienne 🌿 : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons shiitakés, qui apporteront une saveur intense et légèrement fumée. Vous pouvez aussi ajouter des noix concassées pour une touche croquante.
Tartiflette au fromage différent 🧀 : Variez les plaisirs en substituant le reblochon par du munster, du tome de Savoie ou encore du camembert pour un goût plus corsé et une texture encore plus fondante.
Tartiflette aux légumes d’hiver 🥦 : Pour une version encore plus équilibrée, incorporez des rondelles de courge butternut, du chou-fleur ou des carottes en fines tranches, qui se marient parfaitement avec le crémeux du fromage fondu.
Avec une touche épicée 🌶️ : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la crème pour relever délicatement votre plat. Une pointe de moutarde à l’ancienne peut également apporter du caractère à la sauce.
Tartiflette à la mer 🦐 : Osez l’originalité en remplaçant les lardons par des moules, du saumon fumé ou des crevettes, pour une version plus légère et iodée de ce gratin savoyard revisité.
Conseils pratiques pour une tartiflette parfaite
✅ Bien choisir les pommes de terre : Optez pour des variétés à chair ferme comme la Charlotte, la Ratte ou la Belle de Fontenay, qui tiennent bien à la cuisson et absorbent les saveurs sans s’écraser.
✅ Un reblochon bien affiné : Pour une saveur intense et une texture ultra fondante, choisissez un reblochon fermier AOP, plus goûteux et de meilleure qualité que les versions industrielles.
✅ Une cuisson maîtrisée : Pour éviter que votre tartiflette ne soit trop liquide, laissez réduire le vin blanc quelques minutes avant d’ajouter la crème. Vous pouvez aussi faire précuire légèrement les pommes de terre à la vapeur pour gagner du temps au four.
✅ L’astuce anti-gaspillage : Si vous avez des restes de tartiflette, transformez-les en croquettes croustillantes en les mélangeant avec un œuf et un peu de chapelure, puis en les faisant dorer à la poêle.
✅ Un accompagnement idéal : Servez votre tartiflette avec une salade verte bien assaisonnée pour apporter une touche de fraîcheur, et accompagnez-la d’un vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette ou Chignin-Bergeron) pour sublimer ses arômes.
Avec ces variantes gourmandes et conseils pratiques, votre tartiflette aux poireaux et champignons deviendra un incontournable de vos repas conviviaux ! 🧀🔥
