Le filet mignon de porc à la moutarde et au thym est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté, sa sauce crémeuse et sa préparation rapide. Cette recette facile et savoureuse est idéale pour un repas du quotidien, tout en restant suffisamment élégante pour être servie lors d’un déjeuner en famille ou d’un dîner entre amis.
Grâce à l’association de la moutarde à l’ancienne, de la moutarde de Dijon et de la crème fraîche, ce plat offre une sauce onctueuse et parfumée qui sublime parfaitement le filet mignon. Le thym frais, quant à lui, apporte une touche aromatique délicate qui rappelle les saveurs authentiques de la cuisine maison et des plats mijotés traditionnels.
Cette recette de filet mignon de porc prêt en 20 minutes est idéale pour celles et ceux qui recherchent un plat rapide, économique et plein de goût. Avec peu d’ingrédients et une cuisson à la poêle, elle convient parfaitement aux semaines chargées, sans compromis sur la gourmandise.
Servi avec une purée de pommes de terre maison, des légumes vapeur ou des pâtes fraîches, ce filet mignon de porc à la moutarde crémeuse deviendra rapidement un incontournable de vos menus. Une recette simple, efficace et réconfortante, parfaite pour régaler toute la famille.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g de filet mignon de porc
30 g de beurre demi-sel
30 g de moutarde à l’ancienne
20 g de moutarde forte de Dijon
10 cl de crème liquide
quelques brins de thym
sel, poivre noir de Kâmpôt
Comment préparer le Filet Mignon de Porc à la Moutarde et au Thym
Préparation:
Commencez par détailler le filet mignon de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur afin d’assurer une cuisson rapide et homogène. Dans un bol, préparez la sauce à la moutarde crémeuse en mélangeant la crème fraîche liquide, la moutarde à l’ancienne et la moutarde forte de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir de Kampot, puis réservez.
Faites ensuite fondre le beurre demi-sel dans une grande poêle bien chaude. Lorsqu’il commence à devenir noisette, déposez les tranches de filet mignon et faites-les dorer à feu vif pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une viande bien colorée et dorée à l’extérieur tout en restant tendre à cœur.
Réduisez le feu, puis versez la préparation à base de crème et de moutarde dans la poêle. À l’aide d’une spatule, déglacez les sucs de cuisson afin de récupérer toutes les saveurs de la viande et obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Laissez mijoter encore 2 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
Parsemez enfin de thym frais préalablement lavé et séché, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement. Ce filet mignon de porc à la moutarde et au thym, rapide et savoureux, se déguste idéalement avec une purée de pommes de terre maison, des légumes vapeur ou des pâtes fraîches.
Variantes gourmandes:
Filet mignon de porc moutarde et miel
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel dans la sauce pour une version sucrée-salée irrésistible, parfaite avec des pommes de terre rôties.
Filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc
Déglacez la poêle avec 5 cl de vin blanc sec avant d’ajouter la crème pour une sauce plus aromatique et légèrement acidulée.
Version moutarde à l’estragon ou au romarin
Remplacez le thym par de l’estragon frais ou du romarin pour varier les saveurs et donner une touche plus provençale au plat.
Filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons
Ajoutez des champignons de Paris émincés ou des champignons bruns en même temps que la viande pour un plat encore plus gourmand et complet.
Conseils pratiques:
Bien choisir le filet mignon
Optez pour un filet mignon de porc bien rosé et peu gras afin d’obtenir une viande tendre et juteuse après cuisson.
Ne pas trop cuire la viande
Le filet mignon doit rester moelleux : une cuisson trop longue le rendrait sec. Respectez le temps indiqué et ajustez selon l’épaisseur des tranches.
Maîtriser la sauce à la moutarde
Baissez toujours le feu avant d’ajouter la crème pour éviter qu’elle ne tranche et obtenir une sauce bien lisse et crémeuse.
Anticiper pour gagner du temps
La sauce à la moutarde peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au moment du service, idéale pour un repas rapide en semaine.
