Voici une recette familiale et ultra gourmande : le chou-fleur au jambon et à la béchamel, un plat gratiné qui séduit les petits comme les grands. Ce grand classique de la cuisine française associe la douceur du chou-fleur à la richesse d’une béchamel onctueuse et au goût savoureux du jambon. Facile à préparer, ce gratin équilibré constitue un repas complet, idéal pour les soirs d’hiver ou les déjeuners rapides en semaine.
La recette met en avant des ingrédients simples et accessibles : du chou-fleur tendre, du jambon fondant, une béchamel maison crémeuse et une touche de fromage râpé gratiné au four. Ce mariage parfait de textures et de saveurs donne un plat réconfortant, riche en calcium et en protéines, parfait pour toute la famille. Vous pouvez le servir accompagné d’une salade verte ou d’un peu de riz pour un repas encore plus copieux.
En plus d’être savoureuse, cette recette est aussi économique et anti-gaspillage. Elle permet d’utiliser un reste de chou-fleur cuit ou du jambon déjà entamé. La béchamel, réalisée à la maison en quelques minutes, apporte une texture veloutée et une note de gourmandise qui sublime l’ensemble. Avec son gratin doré et croustillant, le chou-fleur au jambon et à la béchamel est un plat qui réchauffe le cœur et met tout le monde d’accord.
Ce plat s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée : léger, sans friture, mais plein de goût. Le chou-fleur apporte des fibres, des vitamines et peu de calories, tandis que le jambon et le lait garantissent un bon apport en protéines et en calcium. C’est une excellente façon de faire aimer les légumes aux enfants grâce à une présentation appétissante et gratinée à souhait.
Que vous soyez amateur de gratins, de plats réconfortants ou simplement à la recherche d’une recette de chou-fleur facile et rapide, celle-ci est faite pour vous. Avec ses saveurs douces et sa texture fondante, le chou-fleur au jambon et à la béchamel s’impose comme une recette incontournable du quotidien. Essayez-la dès aujourd’hui et régalez vos proches avec ce plat traditionnel revisité, simple et délicieux.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes + 25 minutes
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
300g de chou fleur
4 tranches de jambon
du gruyère râpé
25g de beurre
20g de farine
30cl de lait
sel, poivre
persil
Comment préparer le Chou fleur au jambon et à la béchamel
Préparation :
Commencez par préparer le chou-fleur, ingrédient phare de cette recette. Détachez les têtes, lavez-les soigneusement à l’eau claire, puis égouttez-les. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les, salez et poivrez, puis réservez-les dans un grand bol. Cette étape garantit un chou-fleur fondant, idéal pour un gratin de chou-fleur au jambon maison.
Pendant la cuisson du chou-fleur, réalisez une béchamel maison crémeuse. Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez 20 g de farine et mélangez vivement à l’aide d’un fouet pour obtenir un roux homogène. Versez ensuite 30 cl de lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez pour relever la saveur.
Sur un plan de travail, disposez les tranches de jambon à plat. Étalez une cuillère de béchamel sur chacune d’elles, puis déposez quelques bouquets de chou-fleur par-dessus. Roulez délicatement les tranches pour former de jolis roulés de jambon au chou-fleur bien garnis. Cette présentation rend la recette à la fois élégante et conviviale, parfaite pour un dîner en famille ou un repas du soir rapide.
Versez ensuite deux louches de béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Disposez les roulés de jambon par-dessus et nappez-les généreusement du reste de béchamel. Parsemez le tout de gruyère râpé pour obtenir une croûte dorée et fondante à la cuisson. Enfournez le plat à 200°C pendant 25 minutes, sans préchauffer le four, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement croustillant.
Avant de servir, saupoudrez un peu de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelques pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré. Ce gratin de chou-fleur au jambon et à la béchamel allie simplicité, saveur et plaisir, un incontournable de la cuisine familiale française, idéal pour un déjeuner gourmand ou un dîner réconfortant.
Variantes gourmandes :
Version au fromage fondant : Pour encore plus d’onctuosité, ajoutez quelques morceaux de mozzarella, de comté ou de reblochon dans la béchamel avant de napper les roulés. Le résultat donnera un gratin encore plus fondant et savoureux.
Chou-fleur et pommes de terre : Alternez les bouquets de chou-fleur avec des rondelles de pommes de terre cuites à la vapeur. Cette version rend le plat plus consistant, parfaite pour les grands appétits.
Option allégée : Remplacez la béchamel traditionnelle par une sauce légère à base de lait écrémé et de maïzena, ou par un mélange de fromage blanc et d’un peu de moutarde. Vous obtiendrez un plat moins calorique mais toujours gourmand.
Touche végétarienne : Supprimez le jambon et remplacez-le par des tranches de courgettes grillées ou d’aubergines. Cette variante colorée et sans viande séduira les amateurs de cuisine végétarienne.
Note provençale : Rehaussez la saveur du plat en ajoutant dans la béchamel un soupçon d’herbes de Provence ou de muscade. Vous pouvez aussi incorporer quelques dés de tomates séchées pour une touche ensoleillée.
Conseils pratiques :
Cuisson du chou-fleur : Pour éviter qu’il ne devienne trop mou, surveillez bien la cuisson. Le chou-fleur doit rester légèrement croquant pour conserver toute sa tenue au four.
Béchamel sans grumeaux : Versez le lait chaud petit à petit tout en fouettant énergiquement. Cela garantit une béchamel lisse et homogène, sans morceaux de farine.
Gain de temps : Vous pouvez préparer la béchamel et le chou-fleur la veille, puis assembler le plat juste avant la cuisson. Il se conservera parfaitement au réfrigérateur.
Gratin parfait : Pour une croûte bien dorée, terminez la cuisson par 3 à 5 minutes en mode grill. Surveillez pour éviter que le fromage ne brûle.
Conservation : Ce gratin de chou-fleur au jambon et à la béchamel se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes, sans perdre son moelleux.
Un plat simple, généreux et adaptable à toutes les envies, qui fera le bonheur des amateurs de recettes gratinées maison !
