Les mini cannelés au foie gras et magret de canard sont des bouchées apéritives festives idéales pour impressionner vos invités lors des grandes occasions. À la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces cannelés salés gourmands revisitent avec élégance un grand classique de la gastronomie française. Parfaits pour un apéritif chic, un repas de fête ou un menu de Noël, ils apportent une touche raffinée et conviviale à votre table.
Cette recette de mini cannelés salés au foie gras marie la douceur d’une pâte à cannelé traditionnelle à la richesse du foie gras et au goût légèrement fumé du magret de canard. Le contraste des textures et des saveurs en fait une entrée raffinée ou une bouchée apéro haut de gamme très appréciée. C’est une excellente idée pour sublimer un apéritif dinatoire ou un buffet festif sans passer des heures en cuisine le jour J.
Grâce à une préparation anticipée de la pâte, ces mini cannelés apéritifs sont pratiques à organiser lors des repas importants. La pâte repose au frais, ce qui permet d’obtenir une texture parfaite à la cuisson et un résultat professionnel. Cette méthode est idéale pour les recettes de fêtes à préparer à l’avance, tout en garantissant une cuisson homogène et un démoulage impeccable.
Que ce soit pour Noël, le réveillon, un anniversaire ou un repas entre amis, ces mini cannelés foie gras et magret de canard feront sensation. Faciles à servir, élégants et savoureux, ils s’imposent comme une recette apéritive incontournable, recherchée pour son côté festif, gourmand et résolument français.
Ingrédients:
pour une quarantaine de mini-cannelés :
50 cl de lait
100 g de farine
2 œufs + 2 jaunes
50 g de beurre
10 cl de vin blanc
200 g de foie gras
15 tranches de magret de canard
Comment préparer les Mini cannelés au foie gras et magret de canard
Préparation:
Pour réussir des mini cannelés au foie gras et magret de canard bien croustillants et fondants, il est essentiel de préparer la pâte à cannelés salés à l’avance. Cette étape de repos est indispensable pour obtenir la texture authentique des cannelés. L’idéal est donc de réaliser la pâte la veille, ce qui permet également de gagner du temps le jour de votre apéritif festif ou de votre repas de fête.
Commencez par verser le lait et le beurre dans une casserole, puis portez doucement le tout à ébullition. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la farine avec les œufs et les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Versez ensuite le lait bouillant en une seule fois sur le mélange, sans cesser de fouetter, afin d’éviter la formation de grumeaux et d’obtenir une pâte à mini cannelés onctueuse.
Laissez ensuite la pâte refroidir complètement à température ambiante, puis incorporez le vin blanc en mélangeant délicatement. Cette touche apporte une note aromatique subtile qui relève parfaitement le goût du foie gras et du magret de canard. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour un repos prolongé, idéalement toute une nuit, afin que la pâte développe pleinement ses saveurs.
Le lendemain, préchauffez votre four à température maximale. Remplissez les moules à mini cannelés aux deux tiers avec la pâte reposée. Découpez le foie gras en environ quarante petits morceaux et déposez-en un dans chaque empreinte. Coupez ensuite les tranches de magret de canard en trois et recouvrez chaque cannelé d’un morceau.
Enfournez d’abord 5 minutes à 240°C pour saisir la pâte, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure, jusqu’à obtenir des mini cannelés salés bien dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de démouler, afin de garantir une tenue parfaite et un résultat digne d’un apéritif chic et gourmand.
Variantes gourmandes:
Mini cannelés foie gras, figues et magret : ajoutez un petit dés de figue fraîche ou séchée avec le foie gras pour une touche sucrée-salée très appréciée lors des repas de fête.
Version foie gras et magret fumé : remplacez le magret classique par du magret de canard fumé pour renforcer le goût et apporter une note encore plus raffinée à ces bouchées apéritives chic.
Mini cannelés foie gras et truffe : incorporez quelques gouttes d’huile de truffe ou de fins copeaux de truffe dans la pâte pour une version ultra-festive, parfaite pour Noël ou le réveillon.
Cannelés salés au foie gras et confit d’oignons : ajoutez une petite cuillère de confit d’oignons ou de chutney dans chaque empreinte avant cuisson pour un contraste de saveurs doux et gourmand.
Conseils pratiques:
Préparez la pâte à cannelés salés la veille pour garantir une texture optimale et un développement parfait des arômes.
Utilisez de préférence des moules en silicone ou en cuivre bien graissés afin d’obtenir des mini cannelés croustillants à l’extérieur et faciles à démouler.
Sortez le foie gras du réfrigérateur quelques minutes avant de le découper pour faciliter la coupe en morceaux réguliers.
Laissez toujours les cannelés refroidir complètement avant démoulage, c’est la clé pour conserver une belle forme et éviter qu’ils ne se cassent.
Ces mini cannelés apéritifs festifs peuvent être préparés à l’avance et légèrement réchauffés quelques minutes au four avant le service, pour un résultat encore plus gourmand.
