Envie d’un plat savoureux, coloré et plein de douceur ? Cette tarte poireaux, courgettes et chèvre est la recette idéale pour allier légumes fondants, fromage de caractère et pâte feuilletée croustillante. Simple à réaliser, elle met à l’honneur des produits frais et de saison, parfaits pour un déjeuner équilibré ou un dîner convivial en famille.
Le mariage du poireau et de la courgette offre une alliance subtile entre douceur et légèreté, tandis que la bûche de chèvre vient apporter une touche crémeuse et parfumée. La garniture riche en légumes fondants s’accorde parfaitement à la texture croustillante de la pâte feuilletée, pour un résultat à la fois moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur.
Cette tarte salée maison séduit autant par son goût que par sa facilité de préparation. Quelques ingrédients simples — œufs, crème fraîche, lardons, oignons et muscade — suffisent à sublimer les saveurs des légumes. C’est une recette idéale pour recycler les restes du réfrigérateur tout en préparant un plat complet et réconfortant.
Servie chaude, accompagnée d’une salade verte croquante, cette tarte poireaux-courgettes-chèvre devient un repas complet, riche en fibres et en protéines. Elle se déguste aussi bien au déjeuner qu’au dîner, et peut même être emportée en pique-nique ou servie en entrée gourmande lors d’un repas entre amis.
Facile, rapide et savoureuse, cette tarte aux légumes et fromage de chèvre est un incontournable des repas maison réussis. Que vous soyez amateur de cuisine végétarienne, de plats rustiques ou simplement en quête d’une recette simple et délicieuse, cette tarte saura conquérir vos papilles à chaque bouchée. Un vrai délice à partager sans modération !
Ingrédients pour 4 gourmands
1 pâte feuilletée
3 poireaux
4 courgettes
1 bûche de chèvre
4 oeufs
20 cl de crème fraîche
2 oignons
200 g de lardons
Muscade
Beurre
Sel, poivre
Comment préparer la Tarte Poireaux, Courgettes et Chèvre
Préparation :
Commencez par préparer les légumes : épluchez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles pour une cuisson homogène. Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez les lardons ainsi que les oignons émincés. Laissez revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les lardons soient légèrement dorés. Cette base parfumée servira à rehausser la saveur de la tarte.
Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes dans la poêle. Mélangez bien afin qu’elles s’imprègnent des sucs de cuisson et du goût fumé des lardons. Laissez cuire tranquillement pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’accrochent. Pendant ce temps, préparez les poireaux en ne conservant que la partie verte. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la poêle. Laissez mijoter l’ensemble environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et fondants. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et une pointe de muscade pour sublimer les arômes.
Dans un grand saladier, préparez l’appareil à quiche en battant les œufs avec la crème fraîche. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ce mélange apportera à la tarte poireaux-courgettes une onctuosité parfaite et une belle tenue à la cuisson.
Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Disposez quelques rondelles de fromage de chèvre sur le fond de pâte : elles vont fondre légèrement sous la chaleur et parfumer subtilement la base. Versez ensuite la préparation de légumes encore tiède sur la pâte et répartissez-la uniformément.
Enfin, versez le mélange œufs-crème sur les légumes et décorez le dessus avec de belles rondelles de chèvre. Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le fromage forme une croûte fondante et gratinée. Servez votre tarte poireaux, courgettes et chèvre chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante pour un repas équilibré, gourmand et riche en saveurs. Un plat simple, économique et parfait pour toutes les saisons !
Variantes gourmandes :
Version sans lardons : Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou quelques tomates séchées finement hachées. Vous obtiendrez une tarte tout aussi savoureuse et légère.
Touche fromagère : Variez les plaisirs en remplaçant le fromage de chèvre par du reblochon, du comté râpé, du bleu d’Auvergne ou encore du cantal pour une saveur plus prononcée.
Ajout de légumes : Enrichissez votre garniture avec quelques épinards frais, des poivrons grillés ou des champignons de Paris émincés. Ces ingrédients se marient à merveille avec les poireaux et la courgette.
Base différente : Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ou une pâte sablée salée pour un résultat plus rustique et plus consistant.
Version allégée : Utilisez de la crème légère à 15 % de matière grasse, du fromage de chèvre frais au lieu de la bûche, et remplacez les lardons par du jambon blanc pour un plat plus équilibré mais toujours gourmand.
Conseils pratiques :
Pour que votre tarte soit bien réussie, veillez à égoutter les légumes avant de les déposer sur la pâte. L’excès d’eau pourrait détremper le fond de tarte.
Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment doux, un peu de moutarde à l’ancienne sur le fond de pâte, ou quelques herbes de Provence dans la garniture.
Pour un rendu visuel plus appétissant, disposez les rondelles de chèvre en rosace sur le dessus avant la cuisson. Vous obtiendrez une belle tarte dorée et gratinée.
Cette tarte poireaux, courgettes et chèvre se conserve très bien : vous pouvez la réchauffer au four à 160°C pendant 10 minutes ou la déguster froide le lendemain, elle sera encore meilleure.
Servez-la avec une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique ou un coulis de tomates maison pour une touche de fraîcheur et un équilibre parfait entre légumes, fromage et pâte croustillante.
Astuce bonus : pour un repas complet et raffiné, servez votre tarte avec un verre de vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Sauvignon) — un accord parfait qui mettra en valeur le goût délicat du chèvre et la douceur des légumes !
