Les Gambas à la toscane à l’ail et au parmesan sont une invitation au voyage au cœur de l’Italie. Ce plat raffiné et parfumé séduit par ses arômes envoûtants d’ail doré, de crème onctueuse et de parmesan fondant. C’est une recette idéale pour les grandes occasions, les repas festifs ou tout simplement pour se faire plaisir avec une touche méditerranéenne à la maison. Les gambas, charnues et savoureuses, se marient à merveille avec la richesse de la sauce toscane pour un résultat gourmand et élégant.
Inspirée des recettes italiennes traditionnelles, cette préparation met en valeur des produits simples mais nobles : gambas géantes, crème fraîche, épinards et tomates cerise. Chaque bouchée évoque la douceur du soleil toscan et la générosité de sa cuisine. C’est un plat qui allie le plaisir des fruits de mer à la délicatesse des saveurs crémeuses, parfait pour un dîner romantique ou un repas de fête raffiné.
Facile à préparer, cette recette de gambas à la toscane séduit autant par son aspect visuel que par son goût. En moins d’une heure, vous obtenez un plat digne d’un restaurant italien, à servir avec un bon verre de vin blanc. La combinaison du parmesan et de la crème donne à la sauce une texture veloutée irrésistible, tandis que l’ail et le persil apportent une touche de fraîcheur aromatique.
Pour les amateurs de cuisine généreuse, cette recette de gambas à la crème et au parmesan est une valeur sûre. Elle peut être servie avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou même une purée maison pour un repas complet et gourmand. Le contraste entre la tendreté des gambas et la douceur de la sauce crémeuse en fait un plat équilibré, riche en saveurs et très apprécié des convives.
Si vous cherchez une idée de plat festif facile à réaliser, les gambas à la toscane sont faites pour vous. Que ce soit pour un repas de Noël, un dîner entre amis ou une soirée romantique, cette recette saura impressionner par son raffinement et sa simplicité. Une cuisine italienne authentique, parfumée et savoureuse, qui met en avant tout le charme et la chaleur du sud.
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 10 minutes
6 personnes
Ingrédients:
40 g de beurre doux
6 à 10 gousses d’ail selon la taille, 40 g de gousses épluchées
30 gambas géantes 1.8 kg environ, gambas géantes rouges d’Argentine sont extra
2 petits oignons jaunes 100 g
25 cl de vin blanc
20 petites tomates cerise
280 g d’épinards en branches surgelés
700 g crème fraîche épaisse 35 % MG 70 cl
120 g parmesan râpé
2 belles branches de persil facultatif
fleur de sel
poivre
Comment préparer les gambas à la toscane à l’ail et au parmesan
Préparation:
Préparer les ingrédients :
Faites décongeler les gambas au réfrigérateur pendant une nuit (ou 4 h à température ambiante). Décongelez également les épinards plusieurs heures à l’avance. Décortiquez les gambas en conservant la queue, puis incisez légèrement le dos pour retirer le boyau. Égouttez les épinards et pressez-les pour éliminer toute l’eau.
Cuisson des gambas :
Dans une grande poêle ou un plat à paella, faites fondre le beurre à feu vif. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et laissez-les à peine dorer. Incorporez ensuite les gambas et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles rosissent et se recourbent. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparer la sauce crémeuse :
Dans la même poêle, faites revenir les oignons finement émincés avec le vin blanc pendant environ 3 minutes à feu vif, jusqu’à évaporation partielle du liquide. Réduisez ensuite le feu, ajoutez la crème, un peu de fleur de sel et de poivre. Mélangez bien.
Assembler la sauce :
Ajoutez les épinards à la préparation, mélangez, puis incorporez le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il fonde complètement dans la crème. Ajoutez le persil ciselé, les gambas réservées avec l’ail et les tomates cerise. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour bien réchauffer le tout.
Finaliser et servir :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de fleur de sel et de poivre. Servez immédiatement, ou laissez tiédir avant de couvrir et de réchauffer 5 à 6 minutes à feu moyen avant de passer à table.
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan frais juste avant le service pour une touche fondante et parfumée. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par des feuilles de roquette ou des courgettes en fines lamelles pour une note plus végétale.
Les amateurs de fruits de mer peuvent enrichir la recette avec quelques moules décortiquées ou des noix de Saint-Jacques. Enfin, pour une variante plus relevée, incorporez une pincée de piment d’Espelette ou un filet de citron pour réveiller la crème et sublimer le goût des gambas.
Conseils pratiques :
Utilisez des gambas fraîches ou surgelées de qualité pour garantir une texture tendre et juteuse. Si vous utilisez des produits surgelés, veillez à bien les décongeler au réfrigérateur afin d’éviter l’excès d’eau pendant la cuisson. Servez ce plat dans des assiettes chaudes pour conserver toute la saveur de la sauce.
Si vous souhaitez gagner du temps, préparez la sauce à l’avance : il suffira de réchauffer doucement et d’ajouter les gambas au dernier moment. Enfin, accompagnez ce plat d’un vin blanc sec italien (comme un Pinot Grigio ou un Vermentino) pour un accord parfait aux notes méditerranéennes.
