Quand les températures baissent, rien ne vaut un bon plat chaud et réconfortant pour se réchauffer. Cette tartiflette aux endives et reblochon fondant revisite la recette traditionnelle savoyarde dans une version plus légère mais tout aussi savoureuse. Les endives remplacent habilement les pommes de terre, apportant une touche de douceur et une texture fondante qui se marient parfaitement avec le fromage coulant et les lardons dorés.
Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette de tartiflette légère offre un bel équilibre entre gourmandise et légèreté. Le reblochon fondant apporte toute la richesse et la saveur du fromage savoyard, tandis que les endives légèrement caramélisées ajoutent une note subtilement amère et raffinée. Un plat complet qui allie plaisir et nutrition, parfait pour les amateurs de cuisine conviviale et généreuse.
Facile à préparer, cette tartiflette maison ne demande que quelques ingrédients simples : des endives fraîches, des oignons rouges, des lardons fumés et un bon reblochon. En moins d’une heure, vous obtiendrez un gratin doré et onctueux, au parfum irrésistible. La cuisson rapide au four permet de faire fondre le fromage tout en conservant la texture fondante des légumes, pour un résultat à la fois croustillant sur le dessus et moelleux à l’intérieur.
Ce plat convivial se déguste idéalement accompagné d’une salade verte croquante ou d’un verre de vin blanc sec de Savoie. Il constitue une excellente alternative pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans excès. La tartiflette aux endives séduit par son originalité, sa facilité de préparation et son côté équilibré, parfait pour un repas complet et savoureux.
Si vous aimez les plats d’hiver généreux, cette recette de tartiflette au reblochon deviendra vite un incontournable de votre table. Gourmande, fondante et légèrement sucrée grâce aux endives, elle plaira à toute la famille. Une idée parfaite pour varier les plaisirs tout en redécouvrant les saveurs authentiques de la cuisine française maison.
Difficulté: Facile
Préparation: 35 min
Cuisson: 10 min
Temps Total: 45 min
Ingrédients pour 6 personnes:
5 endives
200 g de lardons
3 oignons rouges
1 reblochon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
vin blanc sec
crème fraîche
Comment préparer le Tartiflette aux endives et reblochon fondant
Préparation :
Commencez par préparer les légumes. Coupez les endives en fines lanières après avoir retiré la base amère, puis pelez et émincez finement les oignons rouges. Dans une grande poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape permet de développer toute leur douceur naturelle et d’enrichir la saveur du plat.
Ajoutez ensuite les endives émincées dans la poêle et faites-les sauter vivement pendant environ 3 minutes. Le but est de les attendrir sans les faire brûler, tout en leur conservant un peu de croquant. Salez et poivrez selon votre goût, puis versez un filet de vin blanc sec pour déglacer la poêle et apporter une note parfumée et légèrement acidulée typique des plats gratinés savoyards. Mélangez bien, puis transvasez la préparation dans un plat à gratin en terre cuite.
Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les légèrement pour enlever l’excès de graisse, puis répartissez-les uniformément sur le mélange d’endives et d’oignons. Leur goût fumé viendra sublimer la douceur des endives et la richesse du reblochon.
Découpez ensuite le reblochon en lamelles épaisses sans retirer la croûte, car elle fond et parfume délicieusement le plat pendant la cuisson. Disposez les morceaux de fromage sur toute la surface du gratin. Pour plus d’onctuosité, ajoutez quelques cuillères de crème fraîche épaisse, qui rendront la tartiflette encore plus fondante et crémeuse.
Enfin, placez le plat sous le grill du four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit parfaitement fondu et gratiné à souhait. Servez immédiatement, tant que le fromage est encore coulant et le dessus bien doré. Cette tartiflette aux endives et au reblochon est un plat complet, savoureux et équilibré, idéal pour un repas d’hiver léger mais réconfortant.
Variantes gourmandes :
Version au saumon fumé : remplacez les lardons par des lamelles de saumon fumé pour une tartiflette aux endives plus raffinée et légèrement iodée. Le mariage du reblochon fondant et du saumon crée une harmonie de saveurs parfaite pour un repas de fête.
Tartiflette végétarienne : retirez les lardons et ajoutez quelques noix concassées ou des dés de tofu fumé pour conserver le côté gourmand tout en allégeant la recette. Vous obtiendrez ainsi une version sans viande savoureuse et équilibrée.
Avec des pommes de terre : pour une version plus traditionnelle, ajoutez quelques rondelles de pommes de terre vapeur au fond du plat avant de déposer les endives. Ce mélange rend la tartiflette encore plus généreuse et complète.
Touche sucrée-salée : ajoutez quelques lamelles de pommes ou de poires pour une note douce et fruitée qui se marie à merveille avec le reblochon. C’est une variante originale qui plaira aux amateurs de saveurs contrastées.
Avec un autre fromage : si vous n’avez pas de reblochon, essayez avec du mont d’or, de la raclette, ou même du camembert pour une texture fondante et un goût tout aussi riche.
Conseils pratiques :
Bien choisir les endives : préférez des endives fermes, blanches et sans taches pour éviter l’amertume. Si elles sont trop amères, retirez le cône central à la base avant la cuisson.
Pré-cuisson rapide : ne faites pas trop cuire les endives à la poêle, sinon elles rendront trop d’eau. Trois à quatre minutes à feu vif suffisent pour conserver leur tenue et leur saveur.
Un plat bien gratiné : pour une croûte dorée et croustillante, terminez la cuisson sous le grill du four quelques minutes avant de servir. Surveillez bien pour éviter que le fromage ne brûle.
Accompagnement idéal : servez cette tartiflette aux endives avec une salade verte croquante ou une salade de mâche pour équilibrer le repas. Un verre de vin blanc sec de Savoie ou d’Alsace sublimera parfaitement le plat.
Conservation : la tartiflette se conserve très bien. Vous pouvez la réchauffer au four le lendemain à 160°C pour retrouver toute sa texture fondante et son parfum savoureux.
