Les mini-tartelettes à la fondue de poireaux et aux noix de Saint-Jacques sont une idée d’entrée chic et simple à réaliser pour impressionner vos invités. Avec leur goût délicat et leur présentation élégante, elles subliment vos repas de fête, que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas de Noël ou une réception raffinée. Cette recette associe la douceur du poireau fondant à la finesse iodée de la Saint-Jacques, pour un mariage de saveurs parfaitement équilibré et très gourmand.
Faciles à préparer, ces mini-tartelettes se composent d’une base croustillante en pâte brisée garnie d’une fondue de poireaux crémeuse, légèrement relevée par une touche de poivre et de sel. Les noix de Saint-Jacques, dorées à la poêle dans un peu de beurre, viennent ensuite se poser délicatement sur le dessus pour apporter une touche de luxe et de raffinement. En quelques étapes simples, vous obtenez une entrée digne d’un restaurant gastronomique.
Idéales pour les fêtes de fin d’année, les mini-tartelettes fondue de poireaux et noix de Saint-Jacques se dégustent chaudes, juste sorties du four. Leur texture onctueuse et leur parfum de mer se marient parfaitement avec une coupe de champagne ou un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Vous pouvez également les servir en version apéritive pour surprendre vos convives dès les premières bouchées.
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies : ajoutez une pointe de curry pour une touche exotique, ou remplacez la crème par du mascarpone pour plus d’onctuosité. Pour un résultat encore plus gourmand, un léger nappage de sauce au beurre citronné ou une pincée de ciboulette fraîche sublimera vos mini-tartelettes.
En alliant simplicité, élégance et saveurs marines, ces mini-tartelettes à la fondue de poireaux et noix de Saint-Jacques constituent une recette parfaite pour les amateurs de cuisine fine. Grâce à leur préparation rapide et leur présentation raffinée, elles s’imposent comme une valeur sûre pour un repas festif ou une occasion spéciale. Un vrai délice à partager sans modération !
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 19 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pâte brisée
2 blancs de poireau
4 c. à s. de crème fraîche
20 noix de St Jacques (avec ou sans corail, je n’avais que sans corail sous la main)
sel et poivre
1 c. à s. d’huile d’olive
30 g de beurre
Comment préparer les mini-tartelettes à la fondue de poireaux et aux noix de Saint-Jacques
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 200°C, afin d’assurer une cuisson homogène et dorée de vos mini-tartelettes. Pendant ce temps, lavez soigneusement les blancs de poireaux, puis émincez-les finement pour obtenir une texture fondante et agréable en bouche. Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez 20 g de beurre. Faites chauffer le tout à feu moyen, puis incorporez les poireaux émincés. Laissez-les suer pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils deviennent tendres sans colorer.
Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, une pincée de sel et un peu de poivre moulu pour relever le goût. Mélangez bien afin d’obtenir une fondue de poireaux onctueuse et savoureuse, puis réservez cette préparation hors du feu. Pendant ce temps, déroulez votre pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez une vingtaine de ronds de pâte. Disposez-les délicatement dans les empreintes d’un moule à mini-tartelettes en les enfonçant légèrement pour former la base.
Répartissez une cuillère de fondue de poireaux dans chaque fond de pâte, en veillant à bien équilibrer les quantités. Enfournez ensuite vos mini-tartelettes dans le four préchauffé à 200°C pour une cuisson d’environ 16 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Pendant que les tartelettes cuisent, faites fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Une fois la cuisson terminée, sortez les mini-tartelettes du four et déposez immédiatement une noix de Saint-Jacques poêlée sur chaque fondue de poireau. Cette étape finale apporte une note gourmande et raffinée, sublimant le goût de la mer.
Servez vos mini-tartelettes fondue de poireaux et Saint-Jacques bien chaudes, accompagnées d’un filet de jus de citron ou d’une touche de ciboulette ciselée pour plus de fraîcheur. Ces bouchées croustillantes et fondantes feront sensation à l’apéritif ou en entrée lors de vos repas de fête. Une recette facile, rapide et raffinée, idéale pour ravir les amateurs de cuisine gastronomique, fruits de mer et recettes de Noël.
Variantes gourmandes:
Pour encore plus de plaisir gustatif, vous pouvez personnaliser vos mini-tartelettes à la fondue de poireaux et noix de Saint-Jacques selon vos envies. Ajoutez par exemple une touche de vin blanc ou un filet de citron à la fondue de poireaux pour intensifier les saveurs marines.
Pour une version plus onctueuse, remplacez la crème fraîche par du mascarpone ou de la crème de coco, qui se mariera à merveille avec la douceur du poireau et la délicatesse de la Saint-Jacques. Si vous aimez les notes fromagères, saupoudrez vos tartelettes d’un peu de parmesan râpé ou de comté affiné avant cuisson pour un effet gratiné irrésistible.
Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques lamelles de saumon fumé, une brunoise de légumes croquants ou une pointe de curry doux pour donner une touche exotique. Vous pouvez également transformer la recette en mini-bouchées feuilletées en utilisant une pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée : le résultat sera encore plus croustillant et gourmand, parfait pour un apéritif de Noël ou du Nouvel An.
Conseils pratiques:
Pour réussir vos mini-tartelettes, veillez à bien égoutter les poireaux après cuisson afin d’éviter que la pâte ne se détrempe pendant la cuisson au four. Laissez également vos noix de Saint-Jacques atteindre la température ambiante avant de les poêler : cela permet une cuisson plus homogène et évite qu’elles ne rendent trop d’eau. Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, pensez à les décongeler la veille au réfrigérateur pour préserver toute leur tendreté.
N’hésitez pas à préparer la fondue de poireaux à l’avance : elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures dans une boîte hermétique. Il vous suffira de la réchauffer légèrement avant de garnir vos tartelettes. Pour une présentation élégante, décorez vos bouchées d’un brin de ciboulette fraîche ou d’une pointe de zestes de citron juste avant de servir. Enfin, accompagnez ces délices d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre, un Muscadet ou un Bourgogne aligoté, pour une harmonie parfaite entre terre et mer.
