La bûche de Noël façon tiramisu en 5 minutes est une idée de dessert irrésistible pour les fêtes de fin d’année. Facile à réaliser, elle allie la douceur du mascarpone à la légèreté d’un biscuit roulé moelleux, le tout relevé par une touche de café et de cacao typique du célèbre dessert italien. Cette recette rapide et gourmande permet de préparer un dessert élégant sans passer des heures en cuisine, parfait pour un repas de Noël festif et convivial.
Ce dessert de fête se distingue par son équilibre subtil entre la légèreté de la génoise et l’onctuosité de la crème au mascarpone. L’arôme du café et la saveur intense du chocolat noir apportent une note raffinée qui ravira tous les amateurs de desserts italiens. Idéale pour impressionner vos invités, cette bûche façon tiramisu se déguste fraîche, après quelques heures de repos au réfrigérateur, pour révéler toute sa texture fondante et harmonieuse.
Avec cette recette, vous profitez d’une bûche maison facile et rapide, parfaite pour les cuisiniers pressés. En seulement 10 minutes de cuisson et quelques étapes simples, vous obtiendrez une pâtisserie de fête aussi belle que délicieuse. Le secret réside dans le biscuit bien imbibé de café, qui contraste délicatement avec la crème mascarpone onctueuse. Un vrai plaisir gourmand, sans stress ni complications.
Cette bûche tiramisu sans cuisson longue est aussi modulable selon vos envies. Vous pouvez y ajouter un peu d’amaretto pour une version plus parfumée, ou remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc pour une touche plus douce et sucrée. C’est une base parfaite pour exprimer votre créativité culinaire tout en gardant la tradition du dessert de Noël.
En conclusion, la bûche de Noël façon tiramisu est la combinaison idéale entre simplicité, gourmandise et raffinement. Elle prouve qu’il n’est pas nécessaire d’être un grand pâtissier pour réussir un dessert spectaculaire. Légère, fondante et pleine de saveurs, elle fera de votre table de fête un moment inoubliable, tout en régalant petits et grands. Un dessert à la fois économique, rapide et raffiné, à adopter sans hésiter pour un Noël savoureux et réussi.
Niveau de difficulté: Facile
Préparation time : 2 h
Temps de cuisson : 10 min
Portion : 8 personnes
Ingrédients:
Réalisation du biscuit roulé
4 oeufs
125 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
50 g de farine
50 g de maïzena
50 g de beurre fondu
Réalisation de la crème au mascarpone
500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
2 jaunes d’oeuf
125 g de sucre
50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux
Réalisation de la ganache
100 ml de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar
250 g de mascarpone
50 g de sucre
+ Cacao en poudre non sucré, et 1 bol de café avec éventuellement de l’amaretto
Comment préparer le bûche de noël façon tiramisu en 5 minutes
Préparation:
Préparer le biscuit roulé moelleux
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture aérienne et brillante. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite la moitié du mélange farine et maïzena, puis versez le beurre fondu en continuant de mélanger délicatement pour éviter de casser la pâte. Ajoutez deux cuillères à soupe de blancs montés pour assouplir la préparation, puis le reste de farine. Terminez en incorporant délicatement le reste des blancs d’œufs montés pour obtenir une pâte légère et homogène.
Étalez cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré en formant un rectangle régulier. Enfournez à 190°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et moelleux. Dès la sortie du four, imbibez le biscuit de café fort pour lui donner ce goût typique du tiramisu, puis roulez-le immédiatement dans le papier cuisson. Laissez-le refroidir complètement pour qu’il garde sa forme sans se casser.
Préparer la crème onctueuse au mascarpone
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et lisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez de fouetter pour obtenir une crème homogène et aérienne. Pour plus de gourmandise, incorporez des copeaux de chocolat noir ou du chocolat râpé à la préparation. Placez cette crème au frais le temps de préparer la ganache. Cette étape est essentielle pour que la crème épaississe légèrement et s’imprègne de toutes ses saveurs.
Réaliser la ganache légère et brillante
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes, puis égouttez-la. Dans une petite casserole, portez à feu moyen la crème liquide entière, sans la faire bouillir. Si vous préférez utiliser de l’agar-agar à la place de la gélatine, ajoutez-le directement dans la crème avant de la chauffer. Une fois la crème bien chaude, ajoutez la gélatine ramollie pour la faire fondre complètement. Laissez ensuite tiédir avant d’incorporer ce mélange au mascarpone et au sucre. Réservez la ganache obtenue au réfrigérateur pendant 1 heure ou, pour gagner du temps, 30 minutes au congélateur.
Montage et décoration de la bûche tiramisu
Déroulez délicatement le biscuit refroidi et imbibez-le une seconde fois de café froid (plus il sera imbibé, plus la bûche sera fondante et parfumée). Étalez uniformément la crème au mascarpone et au chocolat sur toute la surface, puis roulez la bûche bien serrée. Sortez la ganache du réfrigérateur et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, ferme et mousseuse. Recouvrez entièrement la bûche avec cette ganache onctueuse à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
Finition et conservation
Placez votre bûche tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, ou idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se développent pleinement et que la texture se raffermisse. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré et parsemez de copeaux de chocolat pour une finition élégante et gourmande. Cette bûche de Noël maison au goût de tiramisu italien sera la star de votre repas de fête : légère, fondante et pleine de saveurs.
Variantes gourmandes :
Version chocolat blanc : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pâtissier pour une bûche plus douce et sucrée, parfaite pour les enfants. Vous pouvez aussi ajouter quelques framboises fraîches au centre du biscuit avant de le rouler, pour un contraste de saveurs acidulées.
Version café-amaretto : pour une touche plus italienne et parfumée, ajoutez une cuillère à soupe d’amaretto ou de marsala dans le café d’imbibage. Ce petit détail apporte une saveur raffinée rappelant le tiramisu traditionnel.
Version spéculoos : incorporez des miettes de biscuits spéculoos dans la crème mascarpone pour un goût épicé et croustillant. Vous pouvez également saupoudrer quelques éclats de spéculoos sur la ganache avant de servir.
Version sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs (maïzena) uniquement et veillez à utiliser un cacao certifié sans gluten pour que la recette convienne à tous.
Version express sans cuisson du biscuit : si vous manquez de temps, utilisez des biscuits à la cuillère imbibés de café, superposés avec la crème mascarpone, puis roulez le tout dans un film alimentaire pour créer une bûche façon tiramisu en un clin d’œil.
Conseils pratiques :
Pour un biscuit roulé parfait, ne le laissez pas sécher : roulez-le dès sa sortie du four, encore chaud, pour qu’il garde une texture souple et facile à manipuler.
Utilisez du mascarpone bien froid pour obtenir une crème ferme et stable lors du fouettage. Si elle est trop liquide, placez-la 10 minutes au congélateur avant de la retravailler.
Pour une ganache lisse et aérienne, fouettez-la juste avant le montage, quand elle est bien froide, afin d’obtenir une texture crémeuse mais ferme.
Vous pouvez préparer cette bûche tiramisu la veille pour permettre aux arômes de café, de vanille et de cacao de se développer pleinement — elle n’en sera que meilleure.
Avant de servir, sortez la bûche 10 à 15 minutes à température ambiante pour qu’elle soit fondante et facile à découper. Un soupçon de cacao tamisé juste avant la dégustation lui donnera un aspect professionnel et irrésistible.
