Voici une recette simple et équilibrée qui ravira les amateurs de poisson et de plats faits maison : les pavés de saumon et pommes de terre au four. Ce plat combine la tendresse du saumon, la douceur fondante des pommes de terre et la fraîcheur acidulée du citron. Un vrai repas complet et savoureux, parfait pour un déjeuner familial ou un dîner léger et gourmand.
La préparation ne demande que peu d’efforts : quelques tranches de pommes de terre, un peu d’ail, de tomate et de citron, le tout arrosé d’huile d’olive et relevé d’herbes de Provence. Le four fait le reste, en laissant mijoter doucement tous les ingrédients pour obtenir un plat parfumé, doré et délicatement gratiné. Cette recette met en avant les bienfaits du saumon riche en oméga-3 et de la cuisson au four, qui préserve les saveurs naturelles sans ajout excessif de matière grasse.
Ce mélange de textures et de parfums est irrésistible : les pommes de terre absorbent le jus du poisson et du citron, tandis que le saumon garde sa chair moelleuse. Les herbes et l’ail viennent rehausser l’ensemble pour un résultat digne d’un restaurant, mais à la portée de tous. De plus, la présentation colorée – entre le doré des pommes de terre, le rose du saumon et le jaune citron – en fait un plat aussi beau que bon.
Cette recette s’adapte à toutes les saisons : on peut y ajouter des courgettes, des oignons rouges ou même des poivrons selon les envies. Facile à personnaliser, elle séduit aussi bien les petits que les grands et se marie parfaitement avec une salade verte, du riz basmati ou des légumes vapeur.
Si vous cherchez une recette rapide, équilibrée et pleine de goût, ces pavés de saumon et pommes de terre au four sont un choix idéal. Ils constituent un plat complet, riche en nutriments et parfaitement adapté à une cuisine familiale, légère et raffinée à la fois.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Ingrédients:
4 pavés de saumon
1 kg de pommes de terre
6 gousses d’ail
2 citrons (ou moins, c’est seon votre goût)
2 tomates
Des herbes de Provence
De l’huile d’olive
Sel et poivre
Du persil haché (facultatif)
Comment préparer les Pavés de saumon et pommes de terre au four
Préparation:
Commencez par préparer les légumes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles pour assurer une cuisson homogène et fondante. Si vos pommes de terre sont bio et possèdent une peau fine, vous pouvez la conserver pour plus de saveur et de nutriments. Épluchez et écrasez les gousses d’ail, puis lavez et tranchez finement les tomates et les citrons. Ces ingrédients apporteront de la fraîcheur et un parfum délicatement acidulé à votre plat. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (350°F) afin qu’il soit bien chaud pour une cuisson uniforme.
Pré-cuisson des pommes de terre :
Dans un grand plat à gratin légèrement huilé, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre. Parsemez d’ail écrasé pour rehausser le goût, puis ajoutez le reste des tranches de pommes de terre en les alternant avec les rondelles de citron. Disposez ensuite les tranches de tomates sur le dessus pour apporter de la couleur et de la jutosité. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement d’herbes de Provence pour parfumer le tout. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour environ 30 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont presque tendres (vérifiez avec la pointe d’une fourchette), sortez le plat du four. Si elles ne sont pas encore cuites à cœur, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Vous pouvez aussi pré-cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans l’eau bouillante avant de les disposer dans le plat pour gagner du temps.
Cuisson du saumon :
Une fois les pommes de terre précuites, déposez délicatement les pavés de saumon sur le lit de légumes. Salez, poivrez, puis déposez une fine rondelle de citron sur chaque morceau de poisson. Arrosez à nouveau d’un léger filet d’huile d’olive pour obtenir un saumon tendre et juteux. Replacez le plat au four et laissez cuire environ 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que le poisson soit fondant et que les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur les bords.
Servez immédiatement, saupoudré d’un peu de persil frais haché pour la touche finale. Ce plat complet, sain et parfumé se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou d’un bol de riz pour un repas encore plus équilibré.
Variantes gourmandes :
Pour une touche plus gourmande, remplacez une partie des tomates par quelques rondelles de courgettes ou d’oignons rouges, qui apporteront de la douceur et un parfum délicat.
Ajoutez un filet de vin blanc sec ou un peu de crème liquide avant d’enfourner pour une sauce plus onctueuse.
Pour une version plus rustique, saupoudrez les pommes de terre d’un peu de parmesan râpé ou de chapelure afin d’obtenir une croûte légèrement croustillante.
Si vous aimez les saveurs plus relevées, agrémentez votre plat d’un peu de paprika, de piment doux ou de zeste de citron frais pour intensifier le goût du saumon.
Vous pouvez également remplacer le saumon par du cabillaud, du colin ou même des filets de truite : la recette reste tout aussi savoureuse et équilibrée.
Conseils pratiques :
Choisissez de préférence des pavés de saumon frais, de qualité, ou surgelés mais bien décongelés avant cuisson pour conserver toute leur tendreté.
Pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent, veillez à arroser légèrement d’huile d’olive entre les couches et à bien recouvrir le plat pendant les premières minutes de cuisson.
Si vous souhaitez gagner du temps, pré-cuisez les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes : elles seront parfaitement fondantes après le passage au four.
Le plat se réchauffe très bien : conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver toute sa saveur.
Enfin, accompagnez votre saumon au four d’un jus de citron frais au moment de servir pour sublimer le goût du poisson et réveiller les saveurs des herbes de Provence.
