Le gratin aux pommes de terre et jambon blanc est un grand classique de la cuisine familiale française, alliant simplicité, générosité et saveurs authentiques. Ce plat complet et fondant à souhait séduit par sa texture crémeuse et son goût légèrement fumé, rehaussé par la cancoillotte et le comté râpé. Facile à préparer, il fait partie de ces recettes conviviales que l’on aime partager en famille ou entre amis autour d’une table bien garnie.
Riche en ingrédients du terroir, ce gratin de pommes de terre maison associe le moelleux du jambon blanc, la douceur des pommes de terre, la touche fruitée du cidre brut et la gourmandise du fromage fondu. La cancoillotte, spécialité franc-comtoise, apporte une onctuosité incomparable, tandis que les tomates semi-confites viennent équilibrer le tout avec une pointe d’acidité délicate. Ce mélange savamment dosé crée un plat aussi réconfortant que savoureux.
Idéal pour un repas du soir ou un déjeuner dominical, ce gratin familial facile se prépare sans difficulté et ne demande que peu de matériel. En une heure de cuisson, les pommes de terre s’imprègnent de la crème et du fromage, offrant un résultat à la fois fondant et doré. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante ou d’un bol de soupe pour un menu complet et équilibré.
Ce gratin au jambon et aux pommes de terre constitue aussi une excellente recette antigaspi : il permet de recycler un reste de jambon, de fromage ou de pommes de terre déjà cuites. En hiver comme en automne, il s’impose comme un plat réconfortant et économique, parfait pour les repas de semaine. Avec sa combinaison d’ingrédients simples et de saveurs authentiques, il s’inscrit parmi les meilleures recettes de gratins maison à tester absolument.
Enfin, pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez personnaliser votre gratin de pommes de terre au jambon blanc selon vos envies : ajoutez des champignons sautés, un peu de muscade, ou remplacez la cancoillotte par du reblochon pour un goût plus prononcé. Qu’il soit dégusté en plat unique ou en accompagnement d’une viande, ce gratin généreux ravira tous les amateurs de cuisine familiale et de plats réconfortants.
Nombre de personnes: pour 4 à 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps Total: 1 h 10 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 kg de pommes de terre
1 gros oignon
250 g de talon de jambon blanc
8 tomates semi confites
25 cl de cidre brut
3 œufs
20 cl de crème
1 pot de cancoillotte
100 g de comté râpé
2 Cuil à soupe d’huile
sel et poivre
Comment préparer le Gratin aux pommes de terre et jambon blanc
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le gratin. Pendant ce temps, épluchez soigneusement les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en fines rondelles pour une cuisson homogène et un fondant parfait. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte et faites-y revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à légèrement dorer. Versez ensuite le cidre brut, qui apportera une note fruitée et parfumée à votre plat, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes sans couvrir afin de bien réduire le liquide.
Lorsque les pommes de terre sont presque fondantes, ajoutez les tomates semi-confites préalablement coupées en fines lanières, ainsi que les dés de jambon blanc. Ces ingrédients viendront renforcer le côté gourmand et savoureux du gratin. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent harmonieusement et laissez tiédir quelques instants avant de poursuivre la préparation.
Dans un bol, versez la cancoillotte, un fromage typiquement franc-comtois, et faites-la chauffer 1 minute au micro-ondes pour la rendre plus fluide. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite la cancoillotte tiédie à cette préparation, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre — inutile d’en mettre trop, car le fromage et le jambon sont déjà salés.
Versez ensuite ce mélange crémeux sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Transférez le tout dans un plat à gratin beurré, en veillant à bien répartir les morceaux pour une cuisson uniforme. Saupoudrez généreusement de comté râpé, qui formera une belle croûte dorée et fondante à la surface.
Enfin, enfournez votre gratin de pommes de terre au jambon et à la cancoillotte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné et légèrement croustillant sur le dessus. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe de saison pour un repas complet et équilibré. Ce plat familial, à la fois économique, fondant et gourmand, ravira petits et grands par son goût authentique et ses saveurs régionales inimitables.
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus savoureuse de ce gratin aux pommes de terre et jambon blanc, vous pouvez remplacer la cancoillotte par un autre fromage de caractère comme le reblochon, le morbier ou même du mont d’or pour une touche montagnarde ultra fondante. Si vous aimez les plats plus corsés, ajoutez quelques lardons fumés revenus à la poêle ou des dés de chorizo doux pour une saveur légèrement épicée.
Les tomates semi-confites peuvent aussi être remplacées par des poivrons grillés, des champignons de Paris émincés, ou encore quelques feuilles d’épinards frais pour une touche de verdure. Pour une version plus riche et complète, incorporez une poignée de gruyère râpé ou de mozzarella en plus du comté pour obtenir un effet filant irrésistible. Et si vous souhaitez un gratin végétarien, supprimez le jambon et ajoutez des courgettes ou du brocoli vapeur : le résultat reste fondant et gourmand à souhait.
Enfin, pour une touche régionale, pensez à parfumer votre appareil avec une pincée de muscade râpée, une cuillère de moutarde à l’ancienne, ou un trait de vin blanc à la place du cidre. Ces petites variations changent tout et permettent d’adapter la recette selon la saison, vos envies ou les ingrédients que vous avez sous la main.
Conseils pratiques :
Pour réussir à coup sûr votre gratin de pommes de terre au jambon blanc, choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte, la Nicola ou la Belle de Fontenay. Elles tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes. Coupez-les en tranches fines et régulières pour une cuisson homogène et un gratin bien lié. Si vous disposez d’une mandoline, utilisez-la pour obtenir une découpe parfaite.
Pensez à ne pas trop saler votre préparation, car le jambon, la cancoillotte et le comté apportent déjà leur dose de sel. Pour une texture plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait ou un peu de bouillon de volaille. Vous pouvez aussi préparer le gratin à l’avance : il se réchauffe très bien au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes avant le service.
Enfin, laissez reposer le gratin quelques minutes à la sortie du four avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se stabiliser et à la sauce de bien se figer pour une découpe nette et gourmande. Servez-le accompagné d’une salade verte croquante ou d’une petite salade de mâche pour un repas complet, équilibré et absolument délicieux.
