Vous cherchez une recette simple, généreuse et pleine de caractère ? La salade de pommes de terre à la saucisse fumée est un classique de la cuisine rustique qui ravira les amateurs de plats authentiques. Parfaite pour un déjeuner familial ou un dîner rapide, cette salade tiède ou froide est idéale en toute saison.
Composée de pommes de terre fondantes, de saucisse de Morteau fumée et, selon les goûts, de lardons grillés, cette recette est un véritable concentré de saveurs. L’ajout d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et d’herbes fraîches comme la ciboulette et le persil apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse de la charcuterie.
Facile à préparer avec des ingrédients accessibles, cette salade de pommes de terre est une excellente idée de recette économique et nourrissante. Elle peut se servir en entrée copieuse, en plat principal accompagnée d’une salade verte, ou même lors d’un pique-nique.
Riche en goût, cette recette de salade à la saucisse fumée peut également se décliner selon vos envies : remplacez la saucisse de Morteau par une saucisse de Montbéliard, ajoutez des cornichons pour un côté acidulé ou parsemez de fromage râpé pour plus de gourmandise.
Que vous soyez en quête d’un plat réconfortant ou d’une idée originale pour recycler des restes de pommes de terre, cette salade rustique facile s’invitera volontiers sur votre table. Suivez nos étapes simples pour réussir cette recette savoureuse et faire plaisir à toute la famille.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 kg de pomme de terre
1 saucisse de Morteau ou 2 saucisses fumées
250 g de lardons fumés (facultatif)
1 échalote
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
1 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
6 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre du moulin
Préparation de la salade de pommes de terre à la saucisse fumée
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, laissez-les tiédir légèrement, épluchez-les, puis découpez-les en rondelles épaisses. Ces pommes de terre fondantes formeront la base de votre salade rustique.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau et plongez-y la saucisse de Morteau (ou deux saucisses fumées selon votre choix). Laissez-la cuire doucement pendant environ 20 minutes afin qu’elle libère tous ses arômes fumés tout en conservant sa texture moelleuse. Une fois cuite, égouttez-la, puis coupez-la en tranches épaisses ou en demi-rondelles.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les ensuite à l’aide d’une passoire ou de papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse. Ce petit plus apportera du croquant et une touche salée à votre salade tiède.
Préparez ensuite une vinaigrette savoureuse en mélangeant dans un bol une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Incorporez ensuite progressivement l’huile végétale tout en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion homogène et parfumée.
Enfin, ciselez finement l’échalote, le persil et la ciboulette. Réunissez tous les ingrédients dans un grand saladier : pommes de terre, saucisse, lardons, herbes aromatiques et vinaigrette maison. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Cette salade de pommes de terre à la saucisse fumée peut être servie tiède ou froide, selon vos préférences.
Variantes gourmandes:
Pour une version encore plus généreuse de cette salade rustique aux pommes de terre, vous pouvez ajouter des œufs durs coupés en quartiers ou quelques cornichons émincés pour apporter une touche d’acidité. Les amateurs de fromage apprécieront l’ajout de dés de comté ou de reblochon, qui fondront légèrement si la salade est servie tiède.
Vous pouvez aussi remplacer la saucisse de Morteau par une saucisse de Montbéliard, du jambon fumé, ou même du poulet grillé pour une version plus légère. Enfin, pour un petit twist sucré-salé, pensez à ajouter des pommes croquantes ou des noix concassées.
Conseils pratiques:
Pour réussir cette recette de salade de pommes de terre facile, privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte, Amandine ou Ratte, qui tiennent bien à la cuisson. La salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, mais pensez à la sortir 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toutes ses saveurs.
Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez cuire les pommes de terre et la saucisse la veille. N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement avant de servir, car les pommes de terre absorbent la vinaigrette. Enfin, accompagnez cette salade d’un verre de vin blanc sec pour un repas convivial et équilibré.
