Le gratin de courgettes et pommes de terre à la crème est une recette savoureuse et simple à préparer, idéale pour un repas familial ou un dîner léger. Ce plat généreux et fondant associe la douceur des courgettes à la texture moelleuse des pommes de terre, le tout nappé d’une crème onctueuse relevée d’un soupçon de muscade. Un mariage de saveurs doux et équilibré qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants.
Cette recette de gratin aux légumes est parfaite pour utiliser des courgettes de saison tout en apportant une touche de réconfort grâce à la crème fraîche et au fromage râpé. Le passage au four permet d’obtenir une belle croûte dorée, typique des gratins traditionnels, tout en gardant une texture fondante à l’intérieur. C’est aussi une excellente option de plat végétarien facile, sans viande, mais nourrissant.
En utilisant des ingrédients simples du quotidien comme les œufs, la crème légère ou encore le gruyère, ce gratin courgettes-pommes de terre s’adapte à toutes les envies. Vous pouvez le servir en accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal avec une salade verte bien assaisonnée. Il constitue également une excellente solution pour les repas du soir, rapide à préparer et économique.
Ce plat familial plaît par sa texture onctueuse, sa cuisson dorée au four, et ses saveurs douces légèrement épicées grâce à la muscade et au poivre du moulin. Il peut être préparé à l’avance et réchauffé sans perdre de son moelleux. C’est une idée de recette parfaite pour les débutants en cuisine ou pour les jours où l’on manque de temps mais pas d’envie de bien manger.
Riche en légumes et en goût, ce gratin de courgettes maison est une recette saine et gourmande à intégrer à vos menus de la semaine. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies : fromage de chèvre, herbes fraîches ou même une touche de curry pour plus d’originalité. Une chose est sûre, ce gratin deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine du quotidien.
Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de courgettes
3 pommes de terre
3 œufs
20 cl de crème fraîche légère
100 g de gruyère râpé
Huile d’olive extra vierge
Un peu de muscade
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Préparation du gratin de courgettes et pommes de terre à la crème
Commencez par laver soigneusement les courgettes fraîches, puis découpez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour assurer une cuisson homogène et rapide. Faites de même avec les pommes de terre : épluchez-les, rincez-les à l’eau claire, essuyez-les à l’aide d’un torchon propre, puis tranchez-les finement à la mandoline. L’utilisation de tranches fines permet d’obtenir un gratin bien fondant, sans précuisson nécessaire.
Prenez un plat à gratin allant au four et badigeonnez généreusement le fond avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour éviter que les légumes n’attachent pendant la cuisson. Disposez ensuite les rondelles de courgettes et de pommes de terre en les alternant harmonieusement, de manière à former des couches régulières et visuellement appétissantes.
Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers, puis ajoutez la crème fraîche légère ainsi que le gruyère râpé. Assaisonnez avec du sel de Guérande, du poivre 5 baies fraîchement moulu, et une pincée de muscade râpée, qui apportera une touche subtilement parfumée à l’ensemble. Fouettez bien le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux.
Versez ensuite cette préparation crémeuse sur les légumes dans le plat, en veillant à bien répartir le liquide sur l’ensemble du gratin. Tapotez légèrement le plat sur le plan de travail pour faire pénétrer la crème entre les tranches de légumes, ce qui garantira une cuisson uniforme et une belle texture fondante.
Préchauffez votre four traditionnel à 180°C. Une fois chaud, enfournez le gratin pour une cuisson de 55 minutes à 1 heure. Surveillez la surface : elle doit être dorée et gratinée, tandis que les légumes doivent être tendres à cœur. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un repas complet, sain et équilibré.
Variantes gourmandes:
Avec du fromage de chèvre : remplacez le gruyère râpé par des rondelles de bûche de chèvre pour une saveur plus prononcée. Idéal pour les amateurs de fromages de caractère.
Ajout de lardons fumés : pour une version plus rustique et complète, faites revenir quelques lardons à la poêle avant de les répartir entre les couches de courgettes et pommes de terre.
Version végétalienne : utilisez une crème végétale (soja, avoine ou riz), du faux-mage râpé et un substitut d’œuf (comme la fécule de maïs ou un yaourt végétal) pour un gratin sans produits laitiers ni œufs.
Herbes et épices : ajoutez du thym, du romarin ou du basilic frais entre les couches pour parfumer davantage votre gratin maison.
Courgettes jaunes ou patates douces : variez les couleurs et les textures en alternant courgettes vertes et jaunes ou en remplaçant partiellement les pommes de terre par des tranches fines de patate douce.
Conseils pratiques:
Pour une cuisson uniforme, veillez à couper les légumes en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline. Cela évite d’avoir des morceaux croquants en fin de cuisson.
Vous pouvez préparer ce gratin à l’avance : il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement au four ou au micro-ondes.
Ce gratin est également délicieux le lendemain : les saveurs auront eu le temps de se mêler davantage, ce qui en fait un excellent plat à préparer en batch cooking.
Pour une touche plus croustillante, ajoutez un mélange de chapelure et fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.
Si votre gratin colore trop vite en surface, couvrez-le d’un papier aluminium pendant la cuisson, puis retirez-le sur les 10 dernières minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
