Envie d’un dessert à la fois léger, savoureux et sans gluten ? Ce gâteau aux pêches et au yaourt grec est fait pour vous. Facile à préparer, moelleux à souhait et délicatement parfumé au citron, il met à l’honneur les fruits d’été tout en s’adaptant aux régimes sans gluten. Grâce à l’utilisation d’un mélange de farine spécial, ce gâteau convient parfaitement aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten, sans rien sacrifier au plaisir gustatif.
Le yaourt grec apporte une texture fondante et une note légèrement acidulée qui s’associe à merveille avec la douceur des pêches bien mûres. L’ajout d’huile de tournesol remplace le beurre, ce qui allège la recette tout en conservant un moelleux incomparable. Ce gâteau est donc non seulement sans gluten, mais également plus digeste et plus léger qu’un gâteau traditionnel, parfait pour une fin de repas estivale ou un goûter gourmand.
Cette recette sans gluten de gâteau aux pêches est idéale pour profiter pleinement de la saison des fruits à noyau. Que vous utilisiez des pêches blanches, jaunes ou plates, elles fondent délicieusement à la cuisson tout en gardant leur parfum naturel. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant les pêches par des nectarines, des abricots ou même des figues selon vos envies et le marché du jour.
Ce dessert maison est parfait pour les personnes suivant une alimentation sans gluten, mais il séduit aussi tous les gourmands par sa simplicité et son goût authentique. Avec ses ingrédients accessibles et sa préparation rapide, ce gâteau s’impose comme une recette incontournable à avoir sous la main. Il peut être préparé à l’avance, se conserve facilement et fera le bonheur des petits comme des grands.
En résumé, ce gâteau moelleux aux pêches et au yaourt grec est une recette saine, savoureuse et naturellement sans gluten. Que ce soit pour un pique-nique, un brunch dominical ou simplement pour se faire plaisir à l’heure du goûter, il saura conquérir les papilles avec ses saveurs estivales et sa texture irrésistible. À tester sans attendre pour un moment de douceur fruitée garanti !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
220 g de farine sans gluten
150 g de yaourt grec
5 pêches
150 g de sucre
80 ml d’huile de tournesol
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
Zeste râpé d’un citron
Préparation du gâteau aux pêches et au yaourt grec (sans gluten)
Commencez la préparation de ce délicieux gâteau moelleux sans gluten en cassant les œufs dans un grand saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle, aérien et bien mousseux. Cette étape est essentielle pour garantir une texture légère et aérée à votre gâteau maison.
Pendant que les œufs montent, épluchez soigneusement les pêches fraîches et découpez-les en fines lamelles. Choisissez des fruits bien mûrs pour un maximum de goût et de douceur. Réservez-les de côté pour le dressage final.
Incorporez ensuite l’huile de tournesol en filet tout en continuant de battre le mélange œufs-sucre. Puis ajoutez le yaourt grec, qui apportera une texture fondante au gâteau, ainsi que le zeste râpé d’un citron non traité pour une touche de fraîcheur naturelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Tamisez la farine sans gluten avec la levure chimique et incorporez-les doucement à la préparation. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement afin de conserver l’onctuosité de la pâte et éviter de la rendre trop dense. Lorsque la pâte est bien homogène, versez-la dans un moule beurré de 24 cm de diamètre (type moule à fond de tarte).
Disposez harmonieusement les tranches de pêches sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer une fine couche de sucre de canne avant la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau en ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler et de servir ce gâteau aux pêches sans gluten, parfait pour le goûter ou le dessert.
Variantes gourmandes :
Pour varier les plaisirs autour de ce gâteau aux pêches et au yaourt grec sans gluten, vous pouvez facilement adapter la recette selon vos envies et les fruits de saison. Remplacez les pêches fraîches par des nectarines, des abricots, des prunes ou même des figues. En hiver, utilisez des pêches au sirop bien égouttées pour conserver le côté fruité du gâteau.
Si vous souhaitez ajouter une touche encore plus gourmande, incorporez une poignée d’amandes effilées ou de noisettes concassées sur le dessus avant la cuisson. Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec un soupçon de vanille, de cannelle ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Pour une version encore plus moelleuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone à la pâte.
Ce gâteau sans gluten peut aussi devenir un dessert raffiné pour les fêtes : servez-le avec une boule de glace à la vanille, un filet de coulis de fruits rouges ou une crème anglaise maison. Il s’adapte aussi très bien à une version en petits formats : utilisez des moules à muffins pour en faire des portions individuelles idéales pour le goûter.
Conseils pratiques :
Pour un gâteau sans gluten parfaitement réussi, veillez à bien tamiser la farine avant de l’incorporer à la pâte : cela évite les grumeaux et garantit une texture légère. Choisissez un mélange de farines spécial pâtisserie sans gluten de qualité, comme ceux à base de riz, de maïs ou de fécule de pomme de terre, pour un moelleux optimal.
Pensez à ajuster la cuisson selon la puissance de votre four : surveillez le gâteau à partir de 40 minutes et faites le test du couteau ou du cure-dent. Il doit ressortir sec ou avec quelques miettes. Laissez toujours tiédir le gâteau avant de le démouler, cela permet de préserver sa tenue et d’éviter qu’il ne se casse.
Conservez ce gâteau moelleux aux pêches dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur s’il fait très chaud. Vous pouvez aussi le congeler en parts, pour en profiter à tout moment. Réchauffé quelques secondes au micro-ondes, il retrouvera tout son fondant !
