Vous cherchez une idée de repas simple, équilibré et plein de soleil ? Cette tarte salée aux légumes d’été est une recette incontournable pour profiter des beaux jours. Elle met à l’honneur les légumes de saison comme la courgette, l’aubergine et le poivron rouge, le tout sublimé par une base fondante à la crème et au fromage. Un plat parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou même un dîner improvisé.
Facile à préparer, cette tarte aux légumes est aussi un excellent moyen de faire manger des légumes à toute la famille. La pâte brisée croustillante, associée à une garniture onctueuse et parfumée, en fait une recette qui plaît à tous. C’est aussi une excellente option pour un repas végétarien complet, riche en fibres, vitamines et saveurs.
Ce plat peut se servir chaud, tiède ou même froid, accompagné d’une salade verte croquante, pour une assiette fraîche et équilibrée. Idéale pour les grandes tablées comme pour les repas en solo, cette tarte salée est également économique et personnalisable selon les légumes disponibles dans votre réfrigérateur ou votre potager.
En plus de son goût savoureux, cette recette de tarte salée maison est rapide à préparer. En moins de 30 minutes de préparation, vous pouvez enfourner une tarte généreuse et colorée. Et pendant la cuisson, vous avez tout le temps de dresser une jolie table ou de préparer une boisson rafraîchissante.
Alors, laissez-vous tenter par cette tarte estivale aux légumes fondants ! Simple, saine et gourmande, elle a tout pour devenir un classique de vos repas d’été. Suivez la recette pas à pas et régalez-vous sans prise de tête.
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Repos: 5 min
Total: 1 h 5 min
Pour 6 personnes
Ingrédients (6 personnes)
1 Pâte brisée(s)
200 g Courgette(s)
1 Aubergine(s)
1 Poivron(s) rouge(s)
1 Oignon(s)
3 Œuf(s)
20 cl Crème fraîche
100 g Fromage râpé
20 ml Huile d’olive
Sel, Poivre
Préparation de la tarte salée aux légumes d’été
Préparer les légumes de saison
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) pour anticiper la cuisson. Lavez soigneusement les légumes d’été : une courgette, une aubergine et un poivron rouge. Épluchez un oignon jaune ou rouge, selon vos préférences. Coupez ensuite la courgette et l’aubergine en petits dés réguliers, émincez finement l’oignon et détaillez le poivron en fines lanières. Réunissez tous ces légumes dans un grand saladier.
Faire revenir les légumes à l’huile d’olive
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle. Faites-y revenir les légumes à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu’ils n’accrochent. Les légumes doivent être tendres tout en gardant une belle couleur. Salez, poivrez et réservez. Cette cuisson permet de sublimer les saveurs tout en réduisant l’humidité des légumes, évitant ainsi de détremper la pâte.
Préparer la base de la tarte
Déroulez une pâte brisée prête à l’emploi dans un moule à tarte en gardant le papier cuisson en dessous. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Répartissez les légumes cuits sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez ensuite de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella râpée) pour plus de fondant et de gourmandise.
Réaliser l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez trois œufs entiers, puis ajoutez 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide selon votre préférence). Incorporez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Versez cette préparation crémeuse sur les légumes et le fromage dans le moule à tarte.
Cuisson et dégustation
Enfournez votre tarte aux légumes à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte doit être bien dorée et la garniture ferme au toucher. Une fois sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir. Cette tarte salée aux légumes d’été se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte croquante, pour un repas équilibré et plein de saveurs méditerranéennes.
Variantes gourmandes:
Ajoutez du chèvre ou de la feta : Pour une touche plus méditerranéenne, parsemez quelques morceaux de fromage de chèvre ou de feta avant d’enfourner. Leur texture fondante et leur goût prononcé se marient parfaitement avec les légumes grillés.
Incorporez des herbes aromatiques : Du thym, du romarin, du basilic ou de l’origan frais rehausseront les saveurs estivales. Ces herbes sont idéales pour parfumer naturellement votre tarte salée maison.
Intégrez d’autres légumes d’été : Remplacez ou ajoutez des tranches fines de tomates, des rondelles d’olives noires, ou même quelques cœurs d’artichauts. Ces options permettent d’adapter la recette à ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
Version sans lactose : Utilisez une crème végétale (soja, avoine ou riz) et un fromage râpé sans lactose pour une tarte digeste et adaptée aux intolérants.
Tarte aux légumes et jambon : Pour une version non végétarienne, ajoutez quelques dés de jambon blanc ou de chorizo pour apporter une touche fumée et plus de protéines.
Conseils pratiques:
Précuisson des légumes obligatoire : Faites bien revenir les légumes avant de les disposer sur la pâte. Cela évite que l’eau de végétation ne détrempe la pâte pendant la cuisson au four.
Utilisez une pâte maison pour plus de saveur : Si vous avez le temps, réalisez votre propre pâte brisée à l’huile d’olive. Elle est plus croustillante et parfumée qu’une pâte industrielle.
Anticipez la préparation : Cette tarte peut être préparée à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est encore meilleure réchauffée doucement au four ou dégustée froide en pique-nique.
Format individuel : Pour un buffet, un apéritif dînatoire ou un déjeuner nomade, préparez cette tarte en version mini avec des moules à tartelettes.
Idéal en batch cooking : Cette recette s’intègre parfaitement dans un menu hebdomadaire de batch cooking végétarien. Elle peut être accompagnée d’une soupe froide ou d’une salade de quinoa pour un repas complet.
