La tarte amandine aux figues est un dessert raffiné et gourmand qui met en valeur les figues fraîches de saison. Avec sa pâte croustillante, sa crème fondante à la poudre d’amande et ses fruits juteux délicatement caramélisés au miel, cette tarte est idéale pour finir un repas en beauté ou pour un goûter élégant. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle ravira les amateurs de pâtisseries fruitées et maison.
Les figues, avec leur chair sucrée et parfumée, s’accordent à merveille avec la douceur de la crème d’amande. Ce mariage parfait rappelle les desserts de nos grands-mères, tout en apportant une touche méditerranéenne très appréciée en fin d’été et début d’automne. Grâce à cette recette simple, vous pourrez sublimer vos figues mûres et préparer une tarte aussi belle que savoureuse.
Cette tarte aux figues maison ne nécessite que quelques ingrédients de base : une pâte brisée ou sablée, de la poudre d’amande, du miel, des œufs, de la crème liquide et, bien sûr, de belles figues fraîches. En seulement une heure, vous obtiendrez une pâtisserie fondante et dorée, parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
En plus d’être facile à réaliser, cette recette de tarte amandine aux figues est aussi personnalisable selon vos envies. Vous pouvez y ajouter quelques amandes effilées pour une touche croquante, ou parfumer la crème avec un peu de vanille ou de fleur d’oranger. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace ou d’un nuage de chantilly pour un effet encore plus gourmand.
Parfaite pour profiter des figues de saison, cette tarte amandine est une recette incontournable à tester absolument. Que vous soyez débutant ou passionné de pâtisserie, vous serez séduit par sa facilité de réalisation et son goût délicat. N’attendez plus pour essayer cette délicieuse tarte aux figues maison, une douceur irrésistible à savourer en famille ou entre amis.
Préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure heure 5 minutes
Servings: 6 personnes
Ingrédients:
1 pâte brisée ou sablée
100 g de poudre d’amande
50 g de sucre blond de canne
50 g de miel
2 œufs
20 cl de crème liquide
12 belles figues
Préparation de la tarte amandine aux figues
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Pendant ce temps, lavez délicatement les figues fraîches sans les éplucher, puis coupez-les en tranches épaisses pour qu’elles conservent toute leur texture et leur saveur lors de la cuisson.
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre blond de canne et le miel jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux. Incorporez ensuite la poudre d’amande, en mélangeant doucement à la spatule ou au fouet. Versez progressivement la crème liquide tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème d’amande lisse et onctueuse.
Déroulez votre pâte brisée (ou pâte sablée maison pour plus de gourmandise) et foncez-en un moule à tarte en veillant à bien plaquer les bords. Piquez le fond de tarte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Versez ensuite la préparation à base d’amandes sur le fond de tarte en lissant légèrement à la spatule.
Disposez les tranches de figues harmonieusement sur toute la surface, en les enfonçant légèrement dans la crème pour un rendu visuellement attrayant et un bon équilibre des saveurs. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et que les figues commencent à caraméliser.
Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir la tarte à température ambiante, puis réservez-la au frais ou servez-la immédiatement selon vos préférences. Cette tarte amandine aux figues maison se déguste aussi bien tiède que froide, en dessert ou au goûter, pour le plus grand plaisir des gourmands.
Variantes gourmandes:
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des éclats d’amandes effilées ou de noisettes concassées sur le dessus de la tarte avant cuisson. Elles apporteront un délicieux croquant qui contraste avec le moelleux de la crème d’amande.
Envie d’une note plus fruitée ? Ajoutez quelques morceaux de poires ou d’abricots frais parmi les figues. Ces fruits se marient parfaitement avec les amandes et intensifient le goût sucré naturel du dessert.
Les amateurs d’arômes plus marqués peuvent parfumer la crème d’amande avec un soupçon de vanille, de cannelle ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Pour une touche encore plus festive, incorporez un filet de rhum ou de liqueur de figue dans l’appareil à tarte.
Enfin, pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème végétale (soja, amande ou avoine) à la place de la crème liquide classique.
Conseils pratiques:
Pour réussir cette tarte aux figues facile et maison, privilégiez des figues bien mûres, à la chair souple mais pas trop molle, afin qu’elles tiennent bien à la cuisson tout en libérant leur parfum.
Si vous utilisez une pâte sablée maison, pensez à la précuire à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir, pour éviter qu’elle ne détrempe avec la crème d’amande.
Pour un aspect encore plus appétissant, nappez les figues d’un peu de miel ou de confiture d’abricot à la sortie du four, à l’aide d’un pinceau. Cela donnera une jolie brillance et rehaussera le goût sucré du fruit.
Conservez la tarte au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire, jusqu’à 3 jours. Elle est délicieuse aussi bien le jour-même que le lendemain, une fois bien froide.
