La tarte aux pêches blanches est une recette estivale incontournable qui allie fraîcheur, finesse et gourmandise. Composée d’une pâte sablée maison, d’une crème d’amande moelleuse et de pêches juteuses soigneusement disposées, elle est parfaite pour mettre à l’honneur les fruits de saison. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, ce dessert est idéal pour les repas en famille, les goûters ou pour impressionner vos invités.
Préparer une tarte maison aux fruits permet non seulement de savourer une pâtisserie sans conservateurs, mais aussi d’ajuster les saveurs à son goût. Les pêches blanches, plus douces et parfumées que leurs cousines jaunes, se marient parfaitement avec le fondant de la crème d’amande. Cette alliance donne une tarte équilibrée, à la fois légère, fondante et croustillante.
Cette recette de tarte aux pêches maison demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Avec une préparation soignée et des ingrédients de qualité, vous obtiendrez un dessert digne d’une pâtisserie artisanale. Le secret réside dans la qualité de la pâte sablée, réalisée à la main, et dans la juste cuisson des fruits pour préserver toute leur saveur.
En plus d’être délicieuse, cette tarte fruitée facile est personnalisable selon vos envies : vous pouvez y ajouter une touche de vanille, quelques amandes effilées ou même un filet de miel après cuisson pour sublimer encore plus le goût des pêches. Servie tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly, elle séduira tous les gourmands.
N’attendez plus pour essayer cette recette de tarte aux pêches blanches facile et raffinée. C’est une belle façon de profiter pleinement des fruits d’été tout en offrant un dessert élégant et fait maison. Suivez les étapes pas à pas et régalez-vous avec ce classique revisité, parfait pour toutes les occasions.
Temps de préparation: 2h
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes)
Pâte sablée :
200 g de farine
50 g de poudre d’amande
125 g de sucre
125 g de beurre
1 œuf
Pour la crème d’amande :
50 g d’œuf
50 g de beurre
50 g de sucre
50 g de poudre d’amande
Pour la garniture :
8 belles pêches blanches
Préparation de la tarte aux pêches blanches
Commencez par préparer une pâte sablée maison, base incontournable pour une tarte réussie. Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et la poudre d’amande, puis ajoutez le sucre. Incorporez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux et réalisez un sablage du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf entier et pétrissez rapidement pour former une pâte homogène.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos est essentiel pour une pâte sablée bien croustillante et facile à étaler. Après ce repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Pendant que la pâte repose, préparez une crème d’amande onctueuse. Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la poudre d’amande, puis le beurre ramolli en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène, idéale pour garnir le fond de tarte.
Versez cette crème d’amande sur la pâte sablée étalée et répartissez-la de façon uniforme. Pelez ensuite les pêches blanches bien mûres, retirez les noyaux, puis coupez les fruits en quartiers. Disposez les morceaux harmonieusement sur la crème d’amande, côté bombé vers le haut, en les enfonçant légèrement pour qu’ils s’imprègnent de la garniture.
Enfournez la tarte aux pêches blanches dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits bien cuits. Laissez tiédir avant de servir. Cette tarte aux fruits maison est idéale en dessert ou au goûter, accompagnée d’une boule de glace ou d’un nuage de chantilly pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit !
Variantes gourmandes :
Tarte aux pêches et frangipane : remplacez la crème d’amande classique par une frangipane (mélange de crème d’amande et de crème pâtissière) pour un résultat encore plus fondant et riche en goût.
Tarte aux pêches et lavande : ajoutez une pincée de fleurs de lavande séchées à la crème d’amande pour une note florale délicate et originale.
Tarte aux pêches et framboises : ajoutez quelques framboises fraîches entre les quartiers de pêches pour une touche acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur des fruits.
Tarte rustique aux pêches blanches : réalisez une tarte sans moule en repliant les bords de pâte autour des fruits. C’est une version plus rapide et tout aussi savoureuse.
Tarte aux pêches caramélisées : avant de les disposer sur la crème d’amande, faites revenir les pêches dans un peu de beurre et de sucre pour les caraméliser légèrement.
Conseils pratiques :
Choisissez des pêches mûres mais fermes, afin qu’elles se tiennent bien à la cuisson sans se transformer en compote.
Pour éplucher facilement les pêches, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée : la peau se retirera très facilement.
Laissez bien reposer la pâte sablée au frais : cela évite qu’elle ne se rétracte à la cuisson et améliore sa texture.
Pour une tarte encore plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Cette tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais elle est encore meilleure dégustée le jour même, légèrement tiède ou à température ambiante.
