La blanquette de poulet maison est un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille. Facile à préparer, elle combine des morceaux tendres de poulet avec des légumes fondants dans une sauce crémeuse, délicatement parfumée. Ce plat classique de la cuisine française apporte une touche de douceur et de convivialité à vos repas, tout en étant simple à réaliser. Parfait pour un dîner en semaine ou un repas dominical, il est aussi nourrissant que délicieux.
La recette commence par une étape cruciale : la préparation des légumes. Les carottes, les champignons, l’oignon et l’ail sont soigneusement découpés, ce qui permettra une cuisson homogène et un mélange de saveurs parfait. Le poulet est ensuite doré dans du beurre, ce qui lui confère une belle couleur dorée et une saveur savoureuse. Cette étape, bien que simple, est essentielle pour apporter de la profondeur à la sauce qui accompagnera le plat.
Une fois le poulet doré, les légumes sont ajoutés à la cocotte avec de la farine pour créer une base onctueuse. Le bouillon de volaille est ensuite versé petit à petit, épaississant progressivement la sauce et liant parfaitement les ingrédients. Le tout mijote lentement, permettant aux saveurs de se mélanger et de se développer. La blanquette est ensuite enrobée de crème fraîche, de jaune d’œuf et d’un peu de jus de citron pour ajouter une touche de fraîcheur et d’onctuosité à la sauce.
Pour une présentation soignée, n’oubliez pas de décorer votre blanquette de poulet maison avec un peu de persil frais haché avant de servir. Ce plat s’accompagne idéalement de riz basmati ou de pommes de terre vapeur, qui sauront absorber la délicieuse sauce. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, la blanquette de poulet maison saura combler toutes les papilles avec sa richesse et sa tendresse.
Ingrédients :
4 blancs de poulet (ou cuisses désossées, selon préférence)
200g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, écrasée
40g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
200ml de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
500ml de bouillon de volaille
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre (au goût)
Persil frais (pour la décoration, facultatif)
Préparation:
Commence par éplucher les carottes, puis coupe-les en fines rondelles. Passe les champignons de Paris sous l’eau claire, essuie-les soigneusement et émince-les en tranches régulières. Épluche l’oignon et hache-le finement. Écrase la gousse d’ail pour libérer ses arômes. Ensuite, découpe les blancs de poulet en morceaux de taille uniforme afin d’assurer une cuisson homogène.
Dans une cocotte, fais fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes. Une fois bien colorés, retire-les de la cocotte et réserve-les dans une assiette. Dans la même cocotte, ajoute le reste du beurre (20 g), puis fais revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’accrochent.
Saupoudre les légumes avec deux cuillères à soupe de farine et mélange bien pour enrober tous les ingrédients. Laisse cuire pendant deux minutes à feu doux en continuant de remuer afin d’éviter que la farine ne brûle. Verse progressivement le bouillon de volaille (500 ml) tout en mélangeant, afin d’obtenir une sauce lisse et sans grumeaux. Laisse mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Replace les morceaux de poulet dans la cocotte et ajoute le bouquet garni. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et imprégné des saveurs. Pendant ce temps, mélange dans un bol la crème fraîche (200 ml), le jaune d’œuf et le jus de citron. Une fois la cuisson terminée, retire la cocotte du feu et incorpore délicatement ce mélange à la sauce, en remuant constamment pour obtenir une texture onctueuse. Veille à ne pas faire bouillir la préparation pour éviter que la crème ne tranche.
Ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût. Retire le bouquet garni avant de servir. Parseme la blanquette de persil frais haché et déguste-la bien chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et savoureux.
