Si vous recherchez un plat à la fois raffiné, gourmand et simple à réaliser, le jambon sauce Madère aux champignons, accompagné de tagliatelles, est une excellente option. Il marie parfaitement l’élégance et la simplicité, offrant des saveurs riches et réconfortantes qui séduisent à coup sûr. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il constitue également une belle manière d’impressionner vos convives sans trop d’effort.
La sauce Madère, emblématique de la cuisine française, apporte une touche d’exception à cette recette. Préparée avec du vin de Madère, des échalotes fondantes et des champignons savoureux, elle sublime le jambon en lui conférant une saveur délicate et sophistiquée. Grâce à cette sauce, un ingrédient du quotidien se transforme en un mets digne des grandes occasions.
Les tagliatelles, quant à elles, complètent parfaitement ce plat en offrant une texture douce qui se marie harmonieusement avec la sauce onctueuse. Elles permettent de capturer chaque bouchée de cette délicieuse préparation et peuvent être remplacées, selon les préférences, par d’autres types de pâtes ou une purée de pommes de terre pour varier les plaisirs.
Facile et rapide à préparer, cette recette s’adapte à toutes les situations. En moins de 45 minutes, vous obtenez un repas savoureux et équilibré, idéal même pour les soirs de semaine. Les ingrédients, accessibles et abordables, en font un incontournable à intégrer dans votre carnet de recettes.
Laissez-vous tenter par ce plat intemporel, parfait pour régaler petits et grands autour d’une table conviviale. Que vous soyez adepte des classiques ou en quête d’une recette facile et impressionnante, le jambon sauce Madère aux champignons est un choix sûr. Suivez ces étapes simples et préparez-vous à recevoir des compliments pour votre talent culinaire !
Ingrédients (Pour 4 personnes):
Pour le jambon et les tagliatelles :
4 tranches épaisses de jambon (de préférence avec couenne pour plus de goût)
300 à 400 g de tagliatelles (selon l’appétit)
Pour la sauce Madère :
75 g de beurre
100 ml de Madère
3 échalotes finement hachées
250 g de champignons frais émincés (ou une petite boîte de champignons de Paris en conserve)
1 cuillère à soupe bombée de maïzena
600 ml d’eau
1 cuillère à soupe de fond de veau
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Sel et poivre selon votre goût
Préparation:
1. Préparer la sauce Madère
Émincez les échalotes et les champignons.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez les échalotes et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Saupoudrez de maïzena, mélangez bien et laissez légèrement colorer.
Versez le Madère et l’eau, incorporez le fond de veau, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
2. Cuire les tagliatelles
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet (8 à 10 minutes pour les pâtes sèches, 2 à 3 minutes pour les pâtes fraîches).
Égouttez-les et gardez-les au chaud.
3. Cuire le jambon
Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle.
Saisissez les tranches de jambon à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Assembler et servir
Disposez les tagliatelles dans les assiettes.
Déposez une tranche de jambon par-dessus et nappez généreusement de sauce Madère aux champignons.
Conseils et astuces:
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l’huile d’olive dans la sauce et la cuisson du jambon.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce encore plus onctueuse.
Si vous n’avez pas de Madère, utilisez du porto ou un vin rouge doux en substitution.
Conclusion:
Réconfortant et savoureux, ce jambon sauce Madère aux champignons est une recette incontournable pour un repas chaleureux. Simple à réaliser et délicatement parfumé, il ravira vos invités sans complication. Servi avec des tagliatelles, il promet un moment de gourmandise à partager en toute convivialité.
