La tarte Oranaise est une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur des abricots au fondant de la crème pâtissière. Facile à réaliser, cette recette saura ravir vos invités lors d’un repas en famille ou entre amis. Avec une pâte feuilletée dorée et un mélange de saveurs fruitées et vanillées, vous obtiendrez une tarte élégante et savoureuse. Découvrez comment réaliser cette tarte Oranaise en quelques étapes simples et rapides, idéale pour toute occasion !
Pour préparer cette tarte Oranaise, il vous faut des ingrédients simples, que vous pouvez facilement trouver dans vos commerces locaux. Utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi, comme la pâte feuilletée Herta Trésor de Grand-Mère, qui donne une texture légère et croustillante. La garniture de crème pâtissière, réalisée avec du lait, du sucre, des œufs et de la vanille, apportera une douceur irrésistible à la recette. Les abricots au sirop, posés sur la crème, viennent ajouter une touche de fraîcheur et de fruité.
La préparation de la crème pâtissière est une étape clé de cette recette. Commencez par faire chauffer du lait, du sucre et une gousse de vanille pour créer une base parfumée. Fouettez ensuite les œufs avec du sucre et de la maïzena pour épaissir le mélange. Une fois la crème prête, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant deux heures pour qu’elle devienne bien ferme et onctueuse. Cette étape permet d’obtenir une crème pâtissière lisse et veloutée, parfaite pour une tarte Oranaise réussie.
Une fois la crème pâtissière prête, déposez-la sur votre pâte feuilletée étalée dans un moule à tarte couronne. Disposez délicatement les demis-abricots sur la crème, en formant un joli motif. Pour donner à votre tarte une présentation élégante, repliez les bords de la pâte en forme d’étoile à huit branches, ce qui crée un effet visuel spectaculaire. Avant de mettre la tarte au four, badigeonnez-la avec un jaune d’œuf pour une jolie couleur dorée et brillante après cuisson.
Enfournez la tarte à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la pâte soit cuite à cœur. Pour une touche finale brillante, badigeonnez les abricots de confiture de votre choix et saupoudrez de sucre glace pour une présentation parfaite. Cette tarte Oranaise facile est un véritable régal pour les papilles, et avec son aspect élégant, elle impressionnera à coup sûr vos convives !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
8 abricot(s) au sirop
245 gramme(s) de lait
75 gramme(s) de sucre
1 gousse(s) de vanille
1 confiture
2 + 1 jaune(s) d’œuf(s)
22 gramme(s) maïzena
1 sucre glace
Préparation de la Recette Tarte Oranaise facile
Pour commencer la préparation de la tarte Oranaise, commencez par verser 225g de lait dans une casserole, ajoutez 40g de sucre et une gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer ce mélange à feu moyen jusqu’à ébullition, en veillant à bien mélanger pour dissoudre le sucre. Pendant ce temps, dans un autre récipient, fouettez 35g de sucre avec les jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite 20g de lait et la maïzena, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. Une fois que le lait est chaud, versez lentement ce premier mélange sur les œufs battus, en remuant constamment pour bien l’incorporer.
Remettez ensuite le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant régulièrement. Lorsque la crème devient bien épaisse et lisse, retirez-la du feu, couvrez d’un film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu’elle prenne une consistance parfaite. Cette crème pâtissière riche et crémeuse sera la base savoureuse de votre tarte Oranaise.
Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte feuilletée Herta Trésor de Grand-Mère, qui donne une texture légère et aérée à la tarte. Étalez la pâte sur un plan de travail, puis découpez un motif en étoile à huit branches au centre. Placez cette pâte sur un moule à tarte couronne, en veillant à ce que l’étoile soit bien centrée. Étalez généreusement la crème pâtissière refroidie sur la pâte, en veillant à bien la répartir sur toute la surface.
Ajoutez ensuite 8 demis abricots au sirop, répartis harmonieusement sur la crème pâtissière. Ensuite, repliez les branches de l’étoile sur le bord de la pâte à tarte, créant ainsi un effet visuel élégant, semblable à celui des photos d’entête de recettes gourmandes. Pour donner un aspect doré et brillant à la pâte, badigeonnez-la délicatement avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Enfournez votre tarte Oranaise dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la crème pâtissière ait pris une belle couleur. Une fois cuite, badigeonnez les abricots de confiture de votre choix pour leur donner un joli brillant. Pour une touche finale, saupoudrez légèrement la tarte de sucre glace pour lui donner un effet éclatant. Vous voilà avec une tarte Oranaise à la fois simple, gourmande et visuellement impressionnante !
Variantes gourmandes pour votre Tarte Oranaise
Tarte Oranaise aux fruits rouges
Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur à votre tarte, remplacez les abricots au sirop par des fruits rouges de saison, comme des framboises, des fraises ou des myrtilles. Ces fruits acidulés apporteront un contraste délicieux avec la douceur de la crème pâtissière.
Tarte Oranaise aux amandes
Pour un côté encore plus gourmand, ajoutez des amandes effilées sur le dessus de votre tarte avant la cuisson. Elles doreront et donneront un croquant savoureux en complément de la pâte feuilletée et de la crème.
Tarte Oranaise à la pistache
Intégrez de la pâte de pistache dans votre crème pâtissière pour un goût plus prononcé et original. Vous pouvez également saupoudrer un peu de pistaches concassées sur la tarte avant de la servir pour un effet visuel et gustatif unique.
Tarte Oranaise à la noisette
Pour une version encore plus gourmande, remplacez la vanille dans la crème pâtissière par de l’extrait de noisette et ajoutez des noisettes concassées sur le dessus avant la cuisson. Cela apportera un goût de noisette subtil et délicat.
Conseils pratiques pour réussir votre Tarte Oranaise
Choisir la bonne pâte feuilletée
Optez pour une pâte feuilletée de qualité, comme la pâte Herta Trésor de Grand-Mère, qui est à la fois pratique et délicieuse. Si vous préparez votre pâte maison, veillez à l’étaler finement et à la laisser reposer avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne se rétracte lors de la cuisson.
Préparer une crème pâtissière onctueuse
Pour une crème pâtissière parfaite, veillez à bien fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena pour éviter les grumeaux. Lorsque vous versez le lait chaud, faites-le doucement pour que la température des œufs ne monte pas trop vite. Laissez ensuite refroidir la crème pendant au moins deux heures au réfrigérateur pour qu’elle devienne bien ferme et lisse.
Soigner la cuisson de la pâte
Pour une pâte feuilletée bien dorée, pensez à la badigeonner d’un jaune d’œuf avant de l’enfourner. Cela lui donnera une couleur brillante et appétissante. Vérifiez la cuisson en piquant la pâte à l’aide d’un couteau : si la pâte est dorée et croustillante, elle est prête.
Apporter du brillant avec la confiture
Pour un effet brillant sur les fruits, badigeonnez-les de confiture de votre choix (abricot, framboise ou agrumes) après cuisson. Cela ajoutera une touche de douceur et une finition esthétique à votre tarte. Pour un effet encore plus professionnel, saupoudrez légèrement la tarte de sucre glace avant de la servir.
Varier les fruits de saison
N’hésitez pas à adapter la recette en fonction des fruits de saison. Par exemple, en été, vous pouvez utiliser des pêches, des nectarines ou des prunes pour une variante fruitée et colorée. Ces fruits apporteront une touche sucrée et juteuse qui se marie parfaitement avec la crème pâtissière.
Ces petites astuces et variantes vous permettront de personnaliser votre tarte Oranaise à chaque occasion et d’impressionner vos invités avec des recettes aussi savoureuses que créatives !
