Si vous cherchez une recette de poulet simple, rapide et pleine de saveurs, le poulet à la sauce au yaourt et aux champignons est un choix idéal. Cette recette met en valeur des blancs de poulet tendres, marinés et cuits dans une sauce crémeuse à base de yaourt grec, avec une touche savoureuse de champignons frais. En seulement 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, vous obtenez un plat à la fois léger et nourrissant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Le poulet à la sauce au yaourt et aux champignons est un plat équilibré qui convient à toute la famille, avec seulement 520 calories par portion. Grâce à des ingrédients simples comme du vin blanc, des herbes fraîches telles que le persil et le thym, et une touche de paprika doux, cette recette offre une explosion de saveurs sans être trop lourde. C’est une manière idéale d’allier plaisir culinaire et alimentation saine.
La préparation de ce poulet au yaourt et aux champignons commence par la marinade des filets de poulet, qui leur permet d’absorber les saveurs du vin blanc et des épices. Ensuite, les champignons sont revenus avec de l’ail, du thym et du persil frais pour donner une base parfumée et savoureuse à la sauce. Cette étape permet de libérer toutes les arômes des champignons tout en les maintenant tendres et juteux.
Le secret de la sauce crémeuse réside dans l’ajout du yaourt grec, qui apporte de la douceur et de l’onctuosité sans alourdir le plat. En combinant cette sauce avec le poulet doré et les champignons sautés, vous obtenez un plat riche et délicieux. Après quelques minutes de mijotage, la sauce s’épaissit et enveloppe les morceaux de poulet pour un résultat fondant en bouche.
Enfin, le poulet à la sauce au yaourt et aux champignons est garni de persil frais haché pour ajouter de la couleur et une note de fraîcheur. Servez-le immédiatement avec un accompagnement léger, comme des légumes sautés ou du riz basmati pour un repas complet. Cette recette simple et rapide devient rapidement un favori grâce à sa facilité de préparation et à ses saveurs irrésistibles.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Temps supplémentaire : 10 min de marinade
Calories par portion : 520 kcal
Ingrédients pour 4 portions
800 g de blancs de poulet
400 g de champignons mélangés surgelés
120 ml de yaourt grec
1 gousse d’ail
20 g de farine
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet de persil
2 brins de thym frais
Paprika doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la dorure)
Sel, Poivre
Comment réaliser la poulet à la sauce au yaourt et aux champignons
Préparation :
Pour commencer, prenez chaque blanc de poulet et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Enlevez délicatement l’os de chaque morceau afin d’obtenir deux filets de poulet pour chaque poitrine. Cette étape permet d’obtenir des morceaux plus tendres et faciles à cuisiner. Une fois les filets coupés, assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre. Disposez les filets dans un plat en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas, puis versez du vin blanc sur le poulet. Laissez mariner les morceaux pendant environ 10 minutes afin que le poulet puisse s’imprégner des saveurs du vin.
Pendant que votre poulet marine, préparez les champignons. Chauffez une poêle à feu doux et ajoutez de l’huile d’olive. Faites revenir une gousse d’ail écrasée pendant une minute environ. Ensuite, ajoutez les champignons mélangés surgelés dans la poêle avec une poignée de persil frais et quelques brins de thym. Augmentez légèrement la température et saupoudrez de sel. Laissez les champignons se décongeler et cuire, en veillant à ce que l’eau de décongélation s’évapore, ce qui prendra environ 5 à 6 minutes. Une fois l’eau évaporée, retirez l’ail de la poêle. Gardez la poêle avec les champignons au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser pour la suite de la recette.
Une fois la marinade terminée, égouttez soigneusement les filets de poulet tout en conservant le vin de la marinade pour la sauce. Saupoudrez légèrement les filets de farine afin de les enrober d’une fine couche, puis faites-les dorer dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes, en retournant les morceaux de poulet deux fois pour garantir une cuisson uniforme. Assaisonnez de paprika doux, de sel et de poivre selon vos préférences. Une fois le poulet doré, augmentez le feu et ajoutez le vin de la marinade dans la poêle. Laissez-le réduire pour concentrer les saveurs et enrichir la sauce.
Ajoutez ensuite les champignons sautés dans la poêle, ainsi que leur sauce, puis incorporez le yaourt grec. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Fermez la poêle avec un couvercle et rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne riche et crémeuse. La sauce au yaourt enveloppe parfaitement le poulet et les champignons, créant un plat savoureux et gourmand.
Avant de servir, garnissez le plat de persil frais haché pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur. Servez immédiatement votre poulet à la sauce au yaourt et aux champignons avec un accompagnement de votre choix, comme du riz, des légumes sautés ou des pommes de terre rôties. Bon appétit et profitez de ce délicieux plat riche en saveurs et facile à préparer !
Variantes gourmandes:
Poulet à la sauce au yaourt et aux épinards : Pour ajouter une touche de verdure, incorporez des épinards frais ou surgelés dans la sauce. Ajoutez-les à la poêle avec les champignons pour une saveur plus riche et un joli contraste de couleurs.
Poulet à la sauce au yaourt et aux poivrons : Remplacez les champignons par des poivrons rouges et jaunes coupés en lanières. Faites-les revenir avec l’ail et le thym pour une sauce plus douce et colorée.
Poulet à la sauce au yaourt et aux herbes de Provence : Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, vous pouvez ajouter des herbes de Provence à la marinade ou dans la sauce pour rehausser le goût du poulet et des champignons.
Poulet à la sauce au yaourt et au curry : Pour un goût plus exotique, ajoutez une cuillère à soupe de curry en poudre dans la sauce au yaourt et aux champignons. Cette variante donnera à votre plat une saveur épicée et crémeuse.
Poulet à la sauce au yaourt et au fromage : Pour rendre la sauce encore plus crémeuse et gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé comme du gruyère ou du parmesan dans la sauce au yaourt juste avant de laisser mijoter.
Conseils pratiques:
Choisir le bon yaourt : Utilisez un yaourt grec nature pour une sauce crémeuse et épaisse. Si vous souhaitez une version plus légère, optez pour un yaourt nature faible en matières grasses.
Mariner le poulet : Ne négligez pas l’étape de la marinade. Même si 10 minutes suffisent, plus le poulet marine, plus les saveurs seront prononcées. Vous pouvez laisser mariner jusqu’à une heure pour un goût encore plus relevé.
Bien gérer la cuisson du poulet : Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet. Il doit être doré à l’extérieur, mais encore tendre à l’intérieur. La cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 minutes par côté est idéale pour obtenir une texture parfaite.
Utilisation des champignons : Si vous utilisez des champignons frais, il est important de bien les faire revenir pour qu’ils perdent leur eau et deviennent dorés. Si vous optez pour des champignons surgelés, assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuire.
Ajoutez du croquant : Pour une texture contrastée, vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noix de pécan grillées sur le dessus avant de servir. Cela apportera une touche croquante et une saveur légèrement sucrée.
Accompagnement idéal : Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou même une purée maison pour un repas complet et équilibré.
