Les boulettes de viande à la pizzaïola sont un véritable régal qui combine la saveur intense de la viande de bœuf hachée et la douceur de la mozzarella fondue. Cette recette simple et gourmande séduira toute la famille, avec une préparation rapide de seulement 20 minutes et une cuisson d’environ 40 minutes. Parfaites pour un dîner convivial, ces boulettes se transforment en un plat savoureux qui ravira les amateurs de cuisine italienne.
Pour réaliser ces boulettes de viande, il vous suffit de mélanger la viande hachée avec des miettes de pain rassis, du parmesan râpé, des œufs, et une touche d’assaisonnement. Le mélange est ensuite reposé au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. La base de ce plat est une sauce tomate maison assaisonnée d’origan et d’huile d’olive, ce qui apporte une richesse et une profondeur de goût à chaque bouchée.
Une fois formées, les boulettes de viande sont placées dans un plat allant au four, recouvertes de sauce tomate, puis cuites au four. À la mi-cuisson, la mozzarella est ajoutée pour apporter une texture fondante et un goût crémeux qui se marie parfaitement avec la sauce tomate. Ce plat est une explosion de saveurs, idéale pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
En plus de sa simplicité de préparation, cette recette de boulettes de viande à la pizzaïola est une alternative saine et savoureuse aux plats plus riches. Le parmesan et la mozzarella ajoutent une touche fromagère irrésistible, tandis que l’origan et le persil frais donnent de la fraîcheur à l’ensemble du plat. Ces boulettes peuvent être accompagnées d’une salade verte ou de pâtes pour un repas encore plus complet.
N’attendez plus pour essayer cette recette de boulettes de viande à la pizzaïola ! Facile à réaliser, rapide à préparer et pleine de saveurs, elle saura satisfaire tous les palais. Laissez-vous tenter par ce plat italien réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. Bon appétit !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients:
600 g de viande de bœuf hachée
80 g de miettes de pain rassis
100 g de parmesan râpé
3 œufs
Pincées de sel et de poivre au goût
200 g de mozzarella
750 ml de sauce tomate
Q.s. d’huile d’olive
Origan et persil au goût
Préparation des Boulettes de Viande à la Pizzaïola :
Préparer le pain et la viande : Commencez par tremper les miettes de pain dans un peu d’eau pour les ramollir. Pressez-les ensuite soigneusement pour éliminer l’excédent d’humidité, puis hachez-les à la main et placez-les dans un grand bol. Ajoutez la viande de bœuf hachée dans le même bol, puis incorporez le parmesan râpé, le persil frais finement haché, les œufs, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre, selon vos préférences. Mélangez bien tous ces ingrédients à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Repos au réfrigérateur : Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, laissez reposer la pâte pour les boulettes de viande au réfrigérateur pendant quelques minutes. Cette étape est cruciale pour que les saveurs se mélangent parfaitement et pour que la texture des boulettes se tienne bien lors de la cuisson.
Préparer la sauce tomate : Pendant que la pâte repose, préparez la sauce tomate. Versez la moitié de la sauce dans un bol, puis assaisonnez généreusement avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et de l’origan séché pour apporter des arômes méditerranéens. Mélangez bien pour que les épices se diffusent uniformément dans la sauce.
Former les boulettes et préparer le plat : Une fois le temps de repos écoulé, prenez la pâte à boulettes du réfrigérateur. Avec vos mains, formez des boulettes de viande d’environ deux fois la taille d’une noix. Placez un peu de sauce tomate dans un plat allant au four, puis disposez les boulettes de viande par-dessus. Recouvrez-les avec l’autre moitié de la sauce tomate préparée.
Cuisson et finition : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les boulettes de viande pendant environ 20 minutes. Après ce temps de cuisson, sortez le plat du four et déposez généreusement des morceaux de mozzarella sur chaque boulette. Remettez ensuite le plat au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
Service : Dès la sortie du four, servez vos boulettes de viande à la pizzaïola accompagnées d’une touche d’origan et de persil frais. Ces boulettes sont prêtes à être dégustées, pour le plus grand plaisir des gourmands.
Bon appétit !
Variantes Gourmandes :
Boulettes de viande à la pizzaïola avec sauce béchamel : Pour une touche crémeuse, vous pouvez ajouter une couche de sauce béchamel avant de recouvrir les boulettes avec la mozzarella. Cela apportera une richesse supplémentaire à votre plat tout en conservant l’aspect classique de la pizzaïola.
Boulettes de viande épicées à la pizzaïola : Si vous aimez les saveurs piquantes, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou des flocons de piment rouge dans la sauce tomate. Cela donnera à vos boulettes une note épicée qui rehaussera le goût.
Version végétarienne : Pour une version sans viande, remplacez la viande de bœuf hachée par des lentilles vertes ou des protéines végétales. Vous pouvez également ajouter des légumes hachés comme des courgettes ou des aubergines dans le mélange pour une option encore plus légère.
Boulettes de viande à la pizzaïola avec légumes : Ajoutez des légumes de saison, comme des poivrons, des champignons ou des courgettes, dans la sauce tomate pour une version plus complète et équilibrée. Ces légumes ajouteront à la fois de la couleur et des saveurs supplémentaires.
Conseils Pratiques :
Choisir la bonne viande : Pour des boulettes de viande plus tendres, optez pour un mélange de viande hachée (bœuf et porc). Cela apportera un meilleur équilibre entre saveur et texture. Si vous préférez une version plus maigre, privilégiez la viande de bœuf maigre ou de poulet.
Repos au réfrigérateur : Ne négligez pas l’étape du repos de la pâte au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la viande de se raffermir, ce qui rendra la formation des boulettes beaucoup plus facile et évitera qu’elles ne se défassent à la cuisson.
Bien assaisonner la sauce tomate : La sauce tomate est l’un des éléments clés de cette recette. N’hésitez pas à personnaliser votre sauce en ajoutant un peu de basilic frais, de l’ail émincé ou du thym pour intensifier les saveurs. Une touche de sucre peut également équilibrer l’acidité de la tomate.
Mozzarella fondante : Pour un effet fondant et savoureux, utilisez de la mozzarella di bufala ou de la mozzarella fraîche. Elle fondra parfaitement et ajoutera une texture encore plus crémeuse à vos boulettes.
Adapter la cuisson : Si vous avez un four à chaleur tournante, réduisez la température de cuisson de 10°C. Cela assurera une cuisson uniforme et une belle dorure sur vos boulettes. Surveillez la cuisson de près pour éviter que la mozzarella ne brûle.
