Pour les fêtes de fin d’année, les verrines de Noël pomme et magret de canard apportent une touche d’élégance et de gourmandise à votre table. Cette recette allie la douceur fruitée des pommes caramélisées à la saveur fumée du magret de canard, relevée par la fraîcheur de la ricotta et la ciboulette. Faciles à réaliser, ces petites verrines sucrées-salées sont idéales pour un apéritif festif, un buffet de réveillon ou une entrée raffinée de Noël.
La préparation de ces verrines de Noël salées ne demande que quelques minutes, pour un résultat qui épatera vos convives. Les dés de pomme dorés au beurre apportent une note sucrée et fondante, parfaitement équilibrée par la texture crémeuse de la ricotta et le goût délicatement salé du canard fumé. C’est une combinaison de saveurs typiquement festive qui évoque la chaleur et la convivialité des repas de fin d’année.
Présentées dans de jolies verrines transparentes, ces bouchées élégantes mettent en valeur les contrastes de couleurs entre le blanc de la ricotta, le doré des pommes et le rouge profond du magret. Ce jeu visuel en fait un apéritif de Noël chic et gourmand, idéal pour un repas de fête réussi. Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Ces verrines festives au magret de canard et à la pomme se marient parfaitement avec une coupe de champagne, un vin moelleux ou un vin blanc fruité. Elles peuvent aussi être servies en version mini sur un plateau apéritif, ou en version plus généreuse en entrée, accompagnées d’un petit toast de pain grillé.
Simple, rapide et raffinée, cette recette de verrines de Noël offre un équilibre parfait entre douceur, onctuosité et caractère. C’est une idée originale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, tout en profitant d’une explosion de saveurs typiques des fêtes : pomme caramélisée, magret fumé et ricotta crémeuse.
Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes
300 g de ricotta
20 g de beurre
16 tranches de magret de canard fumé
Ciboulette
Sel
Poivre du moulin
Comment préparer les verrines de Noël pomme et magret de canard
Préparation:
Commencez par éplucher les pommes puis retirez soigneusement les pépins avant de les couper en petits dés réguliers. Cette étape permet d’obtenir une cuisson homogène et une texture fondante parfaite pour vos verrines de fête.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les morceaux de pomme. Faites-les revenir quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et caramélisés. Cette touche sucrée et fondante apportera tout le contraste nécessaire avec la saveur salée du magret de canard. Une fois les pommes bien dorées, retirez-les du feu et laissez-les tiédir à température ambiante.
Pendant ce temps, assaisonnez la ricotta avec une pincée de sel, du poivre du moulin et quelques brins de ciboulette finement ciselés. Cette base crémeuse et légère servira de fond à vos verrines et mettra en valeur les arômes du canard fumé et de la pomme.
Dégraissez ensuite le magret de canard fumé en retirant l’excédent de gras, puis détaillez les tranches en petits dés. Le magret apportera une note raffinée et festive à la préparation, parfaite pour les repas de Noël ou du Nouvel An.
Pour le dressage, répartissez harmonieusement la ricotta au fond de chaque verrine, ajoutez ensuite les dés de pomme dorés, puis terminez par les morceaux de magret de canard. Parsemez le tout de ciboulette fraîche pour la touche finale. Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir afin que les saveurs se marient parfaitement.
Servez ces verrines pomme magret de canard bien fraîches, en apéritif de Noël, en entrée raffinée ou sur un buffet de fêtes. Elles allient la douceur fruitée de la pomme, la richesse du canard et la légèreté de la ricotta pour un résultat à la fois élégant, savoureux et festif — idéal pour séduire vos invités tout en valorisant votre table de fête.
Variantes gourmandes :
Version sucrée-salée encore plus festive : ajoutez quelques éclats de noix caramélisées ou de noisettes grillées pour apporter du croquant à vos verrines. Vous pouvez aussi déposer un filet de miel d’acacia ou un soupçon de balsamique réduit pour renforcer les arômes sucrés-salés.
Verrines au fromage frais et magret fumé : remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais ou du mascarpone fouetté pour une texture plus riche et onctueuse. Ces fromages se marient parfaitement avec la pomme et le canard fumé.
Verrines de Noël aux fruits d’hiver : variez les plaisirs en substituant la pomme par des poires fondantes ou des figues rôties. Ces fruits se combinent à merveille avec le goût intense du magret.
Toque festive supplémentaire : avant de servir, parsemez vos verrines de copeaux de foie gras, de piment d’Espelette, ou de quelques grains de fleur de sel pour une finition élégante et raffinée.
Version express pour l’apéritif : préparez ces mini verrines de Noël dans des petites cuillères de dégustation ou des verrines mini-format pour un apéritif chic et rapide.
Conseils pratiques :
Anticipation : préparez vos verrines à l’avance et conservez-les au frais jusqu’au moment du service. Elles se conservent parfaitement 24 heures au réfrigérateur, couvertes d’un film alimentaire.
Dressage élégant : pour une présentation de fête, utilisez des verrines transparentes afin de mettre en valeur les superpositions de ricotta, de pommes dorées et de magret fumé. Un brin de ciboulette sur le dessus apportera une touche de couleur et de fraîcheur.
Choix des pommes : privilégiez des pommes à chair ferme (type Golden ou Gala) pour éviter qu’elles ne se transforment en purée à la cuisson. Leur texture légèrement croquante sublimera le contraste des saveurs.
Température idéale : sortez vos verrines du réfrigérateur 10 minutes avant la dégustation, pour que les saveurs du magret et de la ricotta s’expriment pleinement.
Accord mets et vin : servez ces verrines avec un vin blanc moelleux ou un champagne brut pour un accord parfait entre la douceur des fruits et la finesse du canard fumé.
