Les toasts de pommes de terre sans farine sont une idée originale, savoureuse et économique pour un repas complet ou un dîner rapide. Préparés à base de pommes de terre bouillies, de jambon cuit maigre et de fromage fondant, ces toasts croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur séduisent petits et grands. Idéaux pour les personnes intolérantes au gluten ou à la recherche d’un plat sans farine, ils prouvent qu’on peut allier plaisir et équilibre sans compromis sur le goût.
Cette recette simple et rapide transforme des ingrédients du quotidien en un plat réconfortant et gourmand. En seulement 25 minutes, vous obtiendrez des toasts maison dorés à la poêle, avec une texture fondante grâce à la purée de pommes de terre et au provolone fondant. Le jambon cuit apporte une touche salée et protéinée, tandis que le Parmigiano Reggiano renforce le goût et apporte une note italienne irrésistible.
Ces toasts de pommes de terre sont parfaits pour un déjeuner improvisé, un dîner léger ou même un brunch familial. Sans farine et riches en nutriments, ils conviennent aussi à ceux qui suivent une alimentation plus légère ou sans gluten. Leur texture moelleuse et leur cœur fondant au fromage en font une alternative gourmande aux croques ou paninis traditionnels.
Faciles à personnaliser, ces toasts peuvent être agrémentés selon vos envies : une touche d’herbes fraîches, un peu de chapelure croustillante, ou encore quelques épices pour relever la saveur. Leur cuisson rapide à la poêle, avec un simple filet d’huile d’olive extra vierge, garantit une croûte dorée et un goût authentique.
Que vous les dégustiez tièdes, accompagnés d’une salade croquante ou d’une soupe légère, ces toasts sans farine au jambon et au fromage deviendront vite un incontournable de vos repas maison. Une recette simple, équilibrée et irrésistiblement fondante, parfaite pour toute la famille et pour toutes les occasions gourmandes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4-5 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 toasts
Calories : 360 par toast
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre bouillies
200 g de jambon cuit maigre
100 g de provolone
20 g de fromage Parmigiano Reggiano râpé
1 œuf
Chapelure q.s.
Un filet d’huile d’olive extra vierge
Persil haché q.s.
Sel q.s.
Comment préparer du toast de pommes de terre SANS FARINE, avec jambon et fromage
Préparation :
Commencez par écraser soigneusement les pommes de terre bouillies encore tièdes à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Transférez la préparation dans un grand bol. Ces toasts de pommes de terre sans farine sont idéaux pour utiliser un reste de pommes de terre cuites tout en réalisant une recette simple et gourmande.
Formez un petit puits au centre de la purée, puis ajoutez l’œuf, le persil frais haché, le fromage Parmigiano Reggiano râpé et une pincée de sel fin. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette, en veillant à bien incorporer les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et non collante. Ce mélange riche en goût constitue la base moelleuse de vos toasts maison sans farine, parfaits pour un repas rapide et équilibré.
Travaillez ensuite la pâte avec les mains pour lui donner une consistance compacte et homogène. Sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée, déposez la moitié du mélange de pommes de terre et aplatissez-le délicatement avec la paume des mains pour former un rectangle régulier. Aidez-vous d’une tranche de pain de mie comme gabarit pour découper quatre carrés égaux, afin d’obtenir des portions parfaites.
Sur deux des carrés, déposez une généreuse tranche de jambon cuit maigre et quelques morceaux de fromage provolone ou mozzarella, selon vos préférences. Recouvrez chaque toast avec un autre carré de pâte à la pomme de terre, puis scellez bien les bords avec les doigts ou une spatule pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson. Répétez l’opération avec le reste du mélange pour obtenir plusieurs toasts farcis au jambon et fromage.
Pour une version légère et croustillante, passez délicatement chaque toast dans un peu de chapelure fine, en les retournant pour les paner uniformément. Chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle ou sur une plaque de cuisson antiadhésive, puis faites cuire les toasts 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants à l’extérieur. Servez aussitôt, accompagnés d’une salade verte, d’un coulis de tomates maison ou d’un légume grillé pour un repas complet. Ces toasts de pommes de terre sans gluten sont non seulement délicieux, mais aussi parfaits pour toute la famille.
Variantes gourmandes :
Version italienne : ajoutez une cuillère de sauce tomate maison et quelques feuilles de basilic frais à la garniture avant de refermer les toasts. Vous obtiendrez un cœur fondant façon pizza napolitaine, riche en goût et en soleil.
Toast de pommes de terre au saumon fumé : remplacez le jambon cuit par du saumon fumé et ajoutez une touche d’aneth ou de citron. Cette version raffinée et légère est idéale pour un brunch ou un dîner élégant.
Version végétarienne : supprimez le jambon et garnissez les toasts de courgettes grillées, de tomates séchées et de fromage mozzarella. Une option sans viande, équilibrée et savoureuse.
Toast fondant à la raclette : pour une touche montagnarde, remplacez le provolone par du fromage à raclette ou du reblochon, et servez vos toasts avec une salade verte croquante.
Version croustillante au four : pour une cuisson plus légère, badigeonnez les toasts d’un peu d’huile d’olive et enfournez-les à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gratinés.
Conseils pratiques :
Choisissez des pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agria) : elles se réduisent facilement en purée et donnent une texture plus moelleuse à vos toasts.
Veillez à bien égoutter les pommes de terre bouillies avant de les écraser : une purée trop humide rendrait la pâte difficile à façonner et les toasts se déliteraient à la cuisson.
Pour des bords bien soudés, appuyez doucement avec les doigts ou humidifiez légèrement les bords avant de refermer les toasts. Cela évite au fromage de s’échapper pendant la cuisson.
Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la chapelure par un mélange de flocons d’avoine mixés ou de semoule fine : vos toasts resteront croustillants tout en réduisant les graisses.
Servez vos toasts de pommes de terre sans farine avec une salade composée, une soupe chaude ou une sauce au yaourt et fines herbes. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids, parfaits pour un repas rapide et équilibré.
