Le tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé est une recette de dessert gourmande et originale qui revisite le célèbre tiramisu italien. Ici, pas de café ni de cacao, mais des saveurs automnales qui se marient à merveille : la douceur fondante des pommes, le croquant des spéculoos et le goût irrésistible du caramel au beurre salé. Une alliance parfaite pour les amateurs de desserts raffinés et faciles à préparer à la maison.
Ce tiramisu aux pommes et spéculoos est une idée de dessert sans cuisson, idéale pour clôturer un repas sur une note sucrée et légère. Grâce à la mascarpone, on obtient une crème onctueuse et aérienne qui contraste divinement avec le biscuit croustillant et le caramel fondant. C’est une recette simple et rapide, parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
La combinaison des pommes caramélisées au miel et à la cannelle apporte une touche fruitée et parfumée qui rappelle les saveurs de l’enfance. Les spéculoos, légèrement imbibés du jus des pommes, offrent une texture fondante tout en gardant un petit croquant irrésistible. Quant au caramel beurre salé, il vient sublimer le tout avec une note à la fois sucrée et salée, créant un équilibre parfait.
Ce dessert en verrine est aussi un atout visuel : ses couches colorées de pommes dorées, de crème mascarpone et de caramel en font une présentation élégante et appétissante. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réserver au frais, ce qui en fait un dessert pratique pour les repas de fête ou les dîners improvisés.
En résumé, le tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé est une recette facile, rapide et économique qui séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs gourmandes. Un dessert parfait pour toutes les saisons, à servir bien frais pour encore plus de plaisir !
Ingrédients pour 4 personnes
3 à 4 pommes moyennes
80 g de sucre
3 c.à.s de miel
Cannelle en poudre
30 g de beurre
250 g de mascarpone
3 oeufs
15 à 20 spéculoos
Caramel beurre salé
Comment préparer le Tiramisu Pommes Spéculoos et Caramel Beurre Salé
Préparation:
Commencez par éplucher les pommes, retirez les trognons puis détaillez-les en petits dés réguliers. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre doux à feu moyen avant d’y verser les morceaux de pommes. Laissez-les revenir doucement pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le miel liquide et une pincée de cannelle en poudre pour les parfumer. Laissez les fruits caraméliser pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un jus sirupeux. Réservez le jus de cuisson des pommes et laissez le tout refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâlisse. Ajoutez ensuite le mascarpone, ingrédient clé du tiramisu, et mélangez de façon homogène pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Cette étape permet d’obtenir la texture fondante et aérienne typique des tiramisus maison.
Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel pour leur donner de la tenue. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse de bas en haut à l’aide d’une spatule. Cette étape est essentielle pour garder une texture légère et mousseuse. Vous obtenez ainsi une crème mascarpone aérienne, parfaite pour le montage du dessert.
Procédez ensuite au dressage du tiramisu aux pommes et spéculoos. Dans chaque verrine, émiettez grossièrement deux spéculoos au fond, puis versez un peu du jus caramélisé des pommes pour les imbiber. Ajoutez une couche généreuse de crème au mascarpone, puis disposez une portion de pommes caramélisées. Versez un filet de caramel au beurre salé pour plus de gourmandise. Répétez les couches une seconde fois, puis terminez avec une touche de caramel en surface.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 5 heures afin que les saveurs se diffusent et que la texture prenne bien. Juste avant de servir, décorez avec quelques éclats de spéculoos, un trait de caramel ou une pointe de chantilly maison. Ce tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé est un dessert onctueux, raffiné et ultra gourmand qui ravira les amateurs de desserts faciles, sans cuisson et riches en saveurs automnales.
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus fondante, vous pouvez remplacer les pommes par des poires caramélisées à la vanille, qui s’accordent merveilleusement avec le caramel beurre salé. Les amateurs de chocolat pourront ajouter une fine couche de ganache au chocolat noir entre la crème mascarpone et les fruits, pour un tiramisu pommes spéculoos façon chocolat-caramel absolument irrésistible.
Autre option : troquez les spéculoos contre des sablés bretons ou des biscuits à la cannelle pour varier les textures et les saveurs. Enfin, pour une version plus festive, nappez le dessus d’un caramel maison légèrement tiède et parsemez de noix concassées ou de noisettes torréfiées, qui apporteront une touche croquante et gourmande à votre dessert.
Conseils pratiques :
Pour réussir votre tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé, veillez à laisser les pommes bien refroidir avant le montage, afin d’éviter que la crème ne se liquéfie. Utilisez un mascarpone bien froid pour obtenir une texture ferme et soyeuse. Si vous souhaitez un dessert plus léger, remplacez la moitié du mascarpone par du fromage blanc ou de la ricotta.
Pensez à préparer ce dessert la veille : le tiramisu n’en sera que meilleur, les saveurs se mariant parfaitement après quelques heures au réfrigérateur. Pour une présentation élégante, servez vos tiramisus dans des verrines transparentes et décorez avec un filet de caramel et une pincée de cannelle ou de poudre de spéculoos juste avant de déguster.
