Le tiramisu fraises chocolat blanc est un dessert irrésistible qui séduit les papilles des petits comme des grands. Doux, fruité et ultra fondant, ce tiramisu revisité allie la fraîcheur des fraises, la douceur du mascarpone et l’onctuosité du chocolat blanc. Il est idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour sublimer un goûter printanier ou estival. Cette recette simple, sans cuisson, mettra tout le monde d’accord autour de la table.
Avec des ingrédients accessibles comme les palets bretons, les fraises fraîches et le chocolat blanc, ce tiramisu peut être préparé à l’avance et se conserve facilement au réfrigérateur. C’est une excellente alternative au tiramisu classique au café, surtout pour ceux qui préfèrent les desserts fruités. En quelques étapes simples, vous obtenez un dessert aussi élégant que savoureux, parfait pour impressionner vos invités sans stress.
Ce dessert est aussi une belle idée pour valoriser les fraises de saison. Associées à la richesse du mascarpone et au croquant beurré des palets bretons, elles apportent une touche acidulée et colorée. Le chocolat blanc fondu vient sublimer la crème et lui donne une texture encore plus crémeuse et gourmande. Un vrai délice à chaque bouchée !
Côté nutrition, ce tiramisu maison ne contient pas de gélatine ni d’alcool, ce qui le rend adapté à toute la famille. En ajustant la quantité de sucre ou en utilisant des fraises bien mûres, vous pouvez obtenir un équilibre parfait entre sucré et fruité. Il peut aussi être décliné en verrines individuelles pour un effet encore plus raffiné lors d’un buffet ou d’un anniversaire.
En résumé, ce tiramisu aux fraises et au chocolat blanc est une recette facile, rapide et qui plaît à coup sûr. Préparé la veille, il n’en sera que meilleur le lendemain grâce à l’imprégnation des saveurs. Testez-le dès aujourd’hui et vous verrez : ce dessert deviendra vite un incontournable de vos repas en famille ou entre amis !
Ingrédients (pour 8 pers.) :
100g de chocolat blanc
500g de mascarpone
6 oeufs
300g de fraises
2 paquets de palets bretons
60g de sucre
Préparation du tiramisu fraises chocolat blanc
Commencez par faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie, en veillant à ce qu’il ne surchauffe pas pour préserver toute sa douceur et son onctuosité. Pendant ce temps, séparez les jaunes d’œufs des blancs, puis fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape permet de donner de la légèreté à la crème de mascarpone.
Ajoutez ensuite les 500 g de mascarpone au mélange œufs-sucre et incorporez-le à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Versez ensuite le chocolat blanc fondu dans la préparation, en mélangeant délicatement pour bien l’intégrer sans faire retomber la crème. Pendant que le tout repose quelques instants, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporez les blancs montés en neige à la crème au mascarpone en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas casser la texture aérienne. Cette étape est essentielle pour obtenir un tiramisu léger et mousseux. Réservez cette crème au réfrigérateur pendant que vous préparez le montage.
Émiettez les palets bretons à la main ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez une fine couche de ces biscuits émiettés au fond d’un grand plat ou de verrines individuelles. Recouvrez d’une couche généreuse de crème au mascarpone, puis ajoutez une belle couche de fraises fraîches préalablement lavées et coupées en petits morceaux. Répétez l’opération : biscuits, crème, fraises.
Pour la touche finale, saupoudrez le dessus de quelques miettes de palets bretons et disposez quelques fraises entières ou en tranches pour décorer. Si vous n’avez plus de fraises, vous pouvez parsemer un peu de cacao non sucré ou râper du chocolat blanc ou noir sur le dessus pour un effet visuel et gustatif irrésistible. Placez votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mêlent parfaitement et que la texture soit bien ferme à la dégustation.
Variantes gourmandes :
Ce tiramisu aux fraises et chocolat blanc peut se décliner selon vos envies et les fruits de saison. Pour une version encore plus fruitée, vous pouvez remplacer tout ou partie des fraises par des framboises, mûres ou myrtilles. Ces fruits rouges s’accordent parfaitement avec la douceur du chocolat blanc et apportent une touche acidulée bienvenue.
Les amateurs de croquant peuvent incorporer des pépites de chocolat blanc ou noir dans la crème au mascarpone, ou même parsemer quelques amandes effilées grillées entre les couches pour un effet croustillant. Vous pouvez aussi utiliser d’autres biscuits que les palets bretons : speculoos, boudoirs, biscuits roses de Reims ou encore sablés maison s’adaptent très bien à cette recette.
Enfin, pour une touche plus festive, vous pouvez imbiber légèrement les biscuits avec un sirop de fraises, un filet de liqueur de fruits rouges ou même un peu de jus d’orange frais pour les enfants. Cela apportera encore plus de moelleux à votre dessert sans trop l’humidifier.
Conseils pratiques :
Pour réussir votre tiramisu maison, utilisez des fraises bien mûres et sucrées, lavées rapidement sous l’eau froide puis soigneusement séchées. Évitez de les laisser tremper pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau dans le dessert. Vous pouvez les couper en petits morceaux à l’avance et les conserver au frais dans une boîte hermétique.
Veillez à monter les blancs en neige bien fermes et à les incorporer en douceur pour conserver une texture mousseuse et aérienne. Il est également conseillé d’utiliser un mascarpone bien froid pour faciliter le montage et obtenir une crème ferme et homogène.
Enfin, n’oubliez pas que ce dessert est meilleur après un long repos au frais. Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement et à la crème de bien se raffermir. Préparez votre tiramisu la veille pour un résultat optimal, et servez-le bien frais accompagné d’un coulis de fraise maison ou d’un café gourmand.
