Le tiramisu aux poires, crème de marrons et chocolat noir est un dessert maison sans cuisson, ultra gourmand et parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Cette recette facile de tiramisu en verrines revisite le tiramisu italien traditionnel avec une touche automnale et festive grâce à l’association fondante des poires au sirop, de la crème de marrons vanillée et du chocolat noir pâtissier. Un dessert crémeux, fondant et riche en saveurs, idéal pour clôturer un repas en beauté.
Très apprécié pendant les périodes fraîches, ce tiramisu poire chocolat crème de marrons est un dessert rapide à préparer à l’avance, parfait pour les repas de famille, les fêtes de fin d’année, les buffets sucrés ou les dîners entre amis. Présenté en verrines individuelles, il est à la fois pratique, élégant et facile à servir. Son temps de repos au réfrigérateur permet d’obtenir une texture encore plus onctueuse et des saveurs bien développées.
Grâce à l’alliance du mascarpone crémeux, de la chantilly maison, des blancs d’œufs montés en neige et des boudoirs imbibés, cette recette de tiramisu maison aux poires offre une texture aérienne et fondante. La crème de marrons apporte une douceur naturelle qui permet de réduire le sucre ajouté, tandis que le chocolat noir fondu vient équilibrer le tout avec une touche intense et légèrement amère.
Ce tiramisu gourmand sans cuisson est une excellente alternative aux desserts classiques : simple, économique, personnalisable et toujours apprécié. Que tu recherches une recette de dessert facile en verrines, un tiramisu original aux fruits, ou une idée de dessert festif à préparer la veille, cette version poires, crème de marrons et chocolat noir deviendra vite un incontournable dans ta cuisine.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : minimum 4 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit pour un dessert encore plus savoureux)
Ingrédients:
250 g de mascarpone
3 œufs
3 c à soupe de sucre en poudre (quantité volontairement réduite, la crème de marrons étant déjà sucrée)
15 cl de crème liquide entière bien froide
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
250 g de crème de marrons vanillée
125 g de chocolat noir pâtissier de bonne qualité
Un peu de lait
1 boîte de poires au sirop (225 g net égoutté)
Environ 10 boudoirs
Amaretto (facultatif, selon vos goûts)
Cacao en poudre non sucré
Quelques marrons glacés pour la décoration
Comment préparer le tiramisu aux poires, crème de marrons et chocolat noir
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien crémeux. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la crème liquide bien froide dans un troisième saladier. Placez brièvement les fouets du batteur au réfrigérateur pour qu’ils soient bien froids, puis ajoutez le sucre vanillé à la crème. Montez le tout en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation au mascarpone à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour conserver une texture légère. Nettoyez ensuite les fouets.
Ajoutez la pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige bien ferme. Incorporez-en délicatement les deux tiers dans la préparation mascarpone-chantilly, toujours avec une maryse et en effectuant des mouvements lents et réguliers. Conservez le dernier tiers de blancs montés pour la crème de marrons. Le mélange doit être aérien, lisse et sans grumeaux. Réservez au frais.
Montage des verrines:
Délayez la crème de marrons avec le tiers de blancs en neige réservé afin de la rendre plus légère et mousseuse. Mélangez délicatement et réservez.
Égouttez les poires en conservant leur sirop. Versez ce sirop dans un bol et ajoutez-y un trait d’amaretto, selon votre préférence. Coupez les poires en fines lamelles et mettez-les de côté.
Faites fondre le chocolat noir à feu doux avec un peu de lait, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Retirez du feu dès qu’il est fondu.
Dans le fond de chaque verrine, émiettez un ou deux boudoirs, imbibez-les légèrement du sirop de poires parfumé à l’amaretto. Ajoutez ensuite quelques tranches de poires, une cuillère de crème de marrons, puis une cuillère de chocolat fondu. Terminez par une couche généreuse de crème mascarpone-chantilly. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant toujours par la crème.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
Finition & service:
Juste avant de servir, saupoudrez chaque verrine de cacao non sucré tamisé.
Parsemez de quelques éclats de marrons glacés pour une touche gourmande et festive.
Servez bien frais et dégustez sans attendre
Variantes gourmandes:
Version tiramisu poires spéculoos
Remplace les boudoirs par des biscuits spéculoos pour une saveur épicée et encore plus gourmande. Cette variante de tiramisu poires spéculoos est parfaite en hiver et pendant les fêtes.
Tiramisu poires chocolat praliné
Ajoute une couche de praliné noisette ou de pâte à tartiner pralinée entre la crème de marrons et le chocolat noir pour un dessert encore plus fondant et ultra gourmand.
Version tiramisu poires sans alcool
Remplace l’amaretto par du sirop de poires, du jus de poires ou un peu de lait vanillé pour une recette de tiramisu sans alcool, idéale pour les enfants.
Tiramisu poires et éclats de noisettes
Parsème chaque couche de quelques noisettes torréfiées concassées ou d’amandes grillées pour apporter du croquant et un contraste de textures très agréable.
Tiramisu poires chocolat blanc & marrons
Remplace le chocolat noir par du chocolat blanc fondu pour une version plus douce et encore plus crémeuse, parfaite pour ceux qui aiment les desserts très sucrés.
Version express sans œufs
Prépare la crème uniquement avec mascarpone + crème fouettée + sucre vanillé, sans œufs. C’est une excellente variante de tiramisu sans œufs, plus rapide et adaptée aux personnes sensibles aux œufs crus.
Conseils pratiques:
Préparer le tiramisu la veille
Ce tiramisu maison en verrines est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur : la texture devient plus ferme et les saveurs poires, marrons et chocolat se développent davantage.
Bien égoutter les poires
Égoutte soigneusement les poires au sirop pour éviter que le dessert ne rende trop d’eau. Tu peux même les tamponner avec du papier absorbant pour une tenue parfaite des verrines.
Ne pas trop imbiber les boudoirs
Trempe rapidement les biscuits dans le sirop pour éviter qu’ils ne se transforment en bouillie. L’objectif est d’obtenir un tiramisu fondant mais bien structuré.
Utiliser une crème bien froide
Pour réussir une chantilly ferme et aérienne, place la crème liquide, le saladier et les fouets au réfrigérateur 15 minutes avant de fouetter.
Dosage du sucre à ajuster
La crème de marrons étant naturellement sucrée, goûte la préparation mascarpone avant d’ajouter trop de sucre. Tu peux réduire encore la quantité pour un dessert moins sucré.
Conservation optimale
Le tiramisu poires chocolat maison se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien filmé. Évite le congélateur, qui altère la texture de la crème mascarpone.
