Le tiramisu à l’orange est une délicieuse alternative fruitée au tiramisu classique italien. Ce dessert à la cuillère crémeux et parfumé séduit par sa fraîcheur, son goût délicatement acidulé et sa texture fondante. Facile à réaliser, il est parfait pour clôturer un repas en beauté, surtout lorsque l’on cherche une recette de dessert rapide, sans cuisson compliquée, idéale pour les amateurs d’agrumes.
Grâce à l’association du mascarpone onctueux, des biscuits à la cuillère imbibés de jus d’orange frais et d’une crème pâtissière à l’orange maison, ce tiramisu revisité offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. C’est une recette de tiramisu à l’orange facile, qui ne contient pas d’œufs crus, ce qui la rend plus rassurante et accessible à toute la famille, même pour les enfants.
Ce dessert à l’orange simple et rapide est idéal pour les repas de fête, les buffets, les grandes tablées ou les envies de douceurs improvisées. Avec seulement quelques ingrédients du quotidien comme le lait, le mascarpone, les oranges fraîches et la Maïzena, tu obtiens un dessert crémeux fait maison, à la fois léger en bouche et très gourmand.
Si tu cherches une recette de tiramisu fruité original, différente du tiramisu au café ou au chocolat, cette version à l’orange est parfaite. Elle s’intègre aussi bien dans un menu de desserts maison que dans une sélection de recettes faciles de verrines, desserts à la cuillère ou tiramisus revisités. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de desserts frais, parfumés et rapides à préparer
Difficulté : Très facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients:
Pour le tiramisu à l’orange :
200 g de biscuits à la cuillère
250 g de mascarpone
3 oranges (jus et zeste râpé)
Pour la crème à l’orange :
4 jaunes d’œufs
500 ml de lait
2 oranges
130 g de sucre
40 g de fécule de maïs (Maïzena)
Comment préparer la tiramisu à l’orange
Préparation:
Commencez par préparer une crème pâtissière à l’orange maison, qui servira de base onctueuse pour votre tiramisu à l’orange facile et rapide. Séparez soigneusement les jaunes des blancs d’œufs (les blancs peuvent être conservés pour réaliser un gâteau type Angel Cake ou des meringues). Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le jus d’orange fraîchement pressé, le zeste d’orange finement râpé et la fécule de maïs (Maïzena). Mélangez longuement au fouet afin d’obtenir une préparation lisse, homogène et sans grumeaux, indispensable pour réussir une crème pâtissière parfumée à l’orange. Parallèlement, faites chauffer le lait entier dans une casserole à feu moyen, sans le faire bouillir. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs et à l’orange, tout en fouettant, puis reversez l’ensemble dans la casserole.
Faites cuire la crème à feu doux en remuant constamment avec une spatule ou un fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une texture crémeuse. Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère. Transvasez immédiatement la crème pâtissière à l’orange dans un récipient propre, filmez-la au contact pour éviter la formation d’une croûte, puis laissez-la refroidir complètement à température ambiante, avant de la placer au frais. Cette étape est essentielle pour obtenir un tiramisu sans œufs crus, sûr et fondant.
Pendant le refroidissement de la crème, préparez le sirop d’orange pour imbiber les biscuits à la cuillère. Lavez soigneusement les oranges, prélevez finement le zeste d’orange, puis pressez le jus d’orange frais. Mélangez le jus et le zeste dans un bol. Selon vos goûts, vous pouvez diluer légèrement avec un peu d’eau pour adoucir l’acidité ou ajouter un trait de liqueur d’orange (Grand Marnier, Cointreau) pour une version plus gourmande et parfumée.
Lorsque la crème à l’orange est bien froide, incorporez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème de tiramisu onctueuse, lisse et aérienne. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop d’orange, puis disposez-les au fond d’un plat ou de verrines. Recouvrez d’une généreuse couche de crème mascarpone à l’orange, lissez la surface, puis répétez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits imbibés.
Terminez par une couche de crème, décorez avec du zeste d’orange frais, puis placez le tiramisu à l’orange au réfrigérateur pendant au moins 1 heure de repos avant dégustation, pour une texture bien fondante et des saveurs parfaitement développées
Variantes gourmandes du tiramisu à l’orange
Tiramisu à l’orange et au chocolat : ajoutez des copeaux de chocolat noir ou une fine couche de ganache au chocolat entre les couches de crème pour une version encore plus gourmande. L’association orange-chocolat est un grand classique très apprécié en dessert.
Tiramisu à l’orange et à la vanille : parfumez la crème avec une gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle pour une note douce et délicate qui équilibre l’acidité de l’orange.
Tiramisu à l’orange et aux spéculoos : remplacez une partie des biscuits à la cuillère par des spéculoos émiettés pour une touche épicée et croustillante, parfaite pour un dessert à la cuillère original.
Tiramisu à l’orange façon verrines individuelles : dressez le dessert en verrines de tiramisu à l’orange pour un rendu élégant, idéal pour les buffets, fêtes ou desserts de fin de repas.
Tiramisu à l’orange sans lactose : utilisez du mascarpone végétal ou une crème de coco épaisse pour une version adaptée aux personnes intolérantes au lactose, tout en conservant une texture crémeuse.
Tiramisu à l’orange sanguine : remplacez les oranges classiques par de l’orange sanguine pour un parfum plus intense et une jolie couleur rosée, parfaite en saison.
Conseils pratiques pour réussir le tiramisu à l’orange
Utilisez des oranges fraîches et non traitées pour récupérer le zeste d’orange bio, indispensable pour un parfum naturel et intense dans votre tiramisu maison à l’orange.
Ne détrempez pas les biscuits à la cuillère : un trempage rapide dans le jus d’orange suffit pour garder une bonne tenue et obtenir un dessert fondant sans être liquide.
Laissez bien refroidir la crème pâtissière à l’orange avant d’incorporer le mascarpone afin d’éviter qu’il ne fonde et pour obtenir une crème de tiramisu ferme et onctueuse.
Préparez le tiramisu à l’avance : idéalement 2 à 4 heures de repos au réfrigérateur (voire une nuit) permettent aux saveurs de bien se développer et donnent une meilleure tenue au dessert à la cuillère crémeux.
Adaptez le sucre selon l’acidité des oranges : certaines variétés sont plus acidulées, ajustez la quantité de sucre pour un tiramisu à l’orange équilibré.
Pour une tenue parfaite, placez le tiramisu 15 minutes au congélateur avant le service si vous le dressez en parts nettes ou en verrines élégantes.
