Légère, colorée et pleine de saveurs estivales, la terrine light tomate et courgette est une recette parfaite pour profiter des légumes du soleil sans excès. Facile à préparer, elle séduit par sa texture fondante et sa fraîcheur. Idéale pour une entrée légère, un pique-nique ou un repas équilibré, cette terrine se savoure aussi bien froide que tiède, accompagnée d’une salade croquante ou d’une sauce au yaourt citronnée.
Riche en fibres et pauvre en matières grasses, cette terrine de légumes minceur met en valeur les produits frais : courgette, tomate, oignon et herbes aromatiques. Associée au fromage blanc 0% et à une touche de gruyère râpé, elle offre un goût gourmand tout en respectant une alimentation équilibrée. C’est une recette light, diététique et savoureuse, parfaite pour celles et ceux qui souhaitent manger sainement sans renoncer au plaisir.
Sa préparation ne demande que quelques minutes et ne nécessite aucun ingrédient compliqué. Quelques œufs, un peu de maïzena, des légumes de saison et le tour est joué ! Grâce à la cuisson douce au four, la terrine conserve toutes les saveurs naturelles des légumes et reste moelleuse à souhait. En plus, elle se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour la cuisine du quotidien ou pour un batch cooking équilibré.
Cette terrine légère à la courgette et à la tomate est aussi personnalisable à l’infini : on peut y ajouter du thon émietté, des dés de feta, ou même des herbes de Provence pour accentuer le côté méditerranéen. Servie avec des tomates cerises rôties ou un filet d’huile d’olive extra-vierge, elle devient un véritable plat complet riche en saveurs et en couleurs.
Que vous soyez à la recherche d’une idée pour un repas léger, d’un plat sans matière grasse pour l’été ou simplement d’une recette originale pour vos invités, la terrine light tomate et courgette saura combler toutes vos envies. C’est une recette saine, simple et économique, parfaite pour allier plaisir et équilibre alimentaire tout au long de l’année.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
1 courgette
2 tomates
1 petit oignon
3 oeufs
20 cl de fromage blanc o% 5%
80 g de gruyère râpé
2 c. à soupe bombées de maïzena
sel et poivre
2 c. à soupe d,herbes fraîches (thym, origan, basilic…)
tomates cerises et basilic pour la déco (facultatif)
Comment préparer la Terrine light tomate et courgette
Préparation:
Commencez par préparer les légumes frais : lavez soigneusement la courgette et les tomates, puis retirez les graines de ces dernières pour éviter l’excès d’eau à la cuisson. Découpez ensuite les légumes en petits dés réguliers afin d’obtenir une texture homogène dans la terrine. Cette étape est essentielle pour garantir un résultat fondant et bien équilibré.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) pendant que vous vous occupez des légumes. Émincez finement l’oignon et placez-le dans un bol adapté au micro-ondes. Faites-le cuire environ 4 minutes à 900W pour qu’il devienne tendre et légèrement doré. Ajoutez ensuite les dés de courgettes et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Enfin, incorporez les tomates, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire encore 3 minutes. Les légumes doivent rester fondants sans se transformer en purée.
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le fromage blanc 0% et la maïzena. Commencez à la fourchette pour bien délier les ingrédients, puis utilisez un fouet afin d’obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène. Intégrez les herbes fraîches finement ciselées (thym, basilic, origan…) ainsi que le gruyère râpé. Ce mélange parfumé constituera la base onctueuse de votre terrine light.
Beurrez légèrement un moule à cake antiadhésif. Versez une fine couche de préparation au fond du moule, puis ajoutez la moitié des légumes cuits. Recouvrez du reste du mélange œufs/fromage blanc et terminez par le reste des légumes. À l’aide d’une spatule, remuez délicatement pour bien répartir les ingrédients et assurer une cuisson uniforme.
Placez le moule au four et laissez cuire environ 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la terrine soit ferme et légèrement dorée sur le dessus. Laissez tiédir avant de démouler. Cette terrine légère tomate et courgette se déguste aussi bien chaude que froide, idéale pour un repas minceur, un brunch équilibré ou un pique-nique d’été.
Variantes gourmandes:
Pour une version encore plus savoureuse de cette terrine light tomate et courgette, n’hésitez pas à ajouter quelques ingrédients qui relèveront subtilement les saveurs. Vous pouvez par exemple incorporer des dés de feta ou de chèvre frais, qui apporteront une note crémeuse et légèrement acidulée. Les amateurs de recettes plus complètes peuvent aussi ajouter du thon émietté, des dés de jambon blanc ou de saumon fumé pour en faire un plat unique à la fois léger et rassasiant.
Pour une touche plus méditerranéenne, remplacez le gruyère râpé par du parmesan ou de la mozzarella, et ajoutez quelques olives noires dénoyautées. Si vous aimez les plats relevés, parsemez un peu de paprika, de curry doux ou de piment d’Espelette dans votre préparation avant cuisson. Enfin, pour une texture encore plus fondante, ajoutez une cuillère de crème légère à votre appareil avant d’enfourner. Ces variantes transformeront votre terrine en un plat équilibré, coloré et plein de caractère.
Conseils pratiques:
Pour réussir parfaitement votre terrine légère aux légumes, choisissez des courgettes et tomates bien mûres mais fermes, afin qu’elles conservent leur tenue à la cuisson. Si vos légumes rendent beaucoup d’eau, pensez à les égoutter légèrement après la cuisson au micro-ondes avant de les incorporer à la préparation. Cela évitera que votre terrine ne soit trop humide.
Laissez toujours refroidir la terrine avant de la découper : elle se tiendra mieux et les saveurs auront eu le temps de se développer. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur, elle sera encore meilleure le lendemain. Servez-la accompagnée d’une salade verte, d’un coulis de tomates maison ou d’une sauce au yaourt et aux herbes pour un repas équilibré et rafraîchissant.
Enfin, cette terrine se congèle très bien : découpez-la en tranches, emballez-les individuellement et réchauffez-les quelques minutes au four doux ou au micro-ondes. Pratique, saine et économique, cette recette deviendra vite un incontournable de vos repas légers et diététiques !
