Envie d’un apéritif sain, léger et plein de saveurs ? La tartinade de courgette est la solution idéale pour varier des traditionnelles rillettes ou houmous. Facile à préparer et naturellement riche en fibres, cette recette met en valeur la courgette rôtie, l’ail et l’oignon, le tout relevé d’un soupçon de curcuma et de piment. Parfaite pour accompagner du pain grillé ou des bâtonnets de légumes, elle convient aussi bien aux apéritifs dînatoires qu’aux repas légers.
Cette tartinade végétarienne associe des ingrédients simples pour un résultat onctueux et parfumé. Les courgettes, une fois rôties au four avec des épices, révèlent une saveur douce et légèrement sucrée. L’ajout de noix de cajou apporte une texture crémeuse et un goût délicat, tandis que le petit suisse ou le fromage blanc allège le tout avec une touche de fraîcheur. C’est une recette anti-gaspi parfaite pour utiliser des courgettes un peu fatiguées !
Sans cuisson complexe ni préparation longue, cette tartinade de légumes au four se réalise en moins d’une heure. Que vous utilisiez un blender classique, un mixeur plongeant ou un Thermomix, la texture se travaille facilement jusqu’à obtention d’un résultat homogène et onctueux. En version épicée ou douce, selon vos goûts, elle peut aussi se transformer en base pour des sandwichs végétariens.
Idéale pour les adeptes de la cuisine saine, la tartinade de courgette est naturellement sans gluten et peut convenir à une alimentation végétalienne si vous remplacez le fromage blanc par un équivalent végétal. Riche en antioxydants et en bons lipides grâce aux noix de cajou et à l’huile d’olive, elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée. C’est aussi une excellente idée pour faire manger des légumes aux enfants.
À servir fraîche, cette tartinade maison se conserve quelques jours au réfrigérateur. Que ce soit pour un brunch, un pique-nique ou un apéritif estival, elle s’invite sur toutes les tables. Essayez-la aussi avec des crackers, des gressins ou même dans un wrap : succès garanti ! N’attendez plus pour tester cette recette de tartinade de courgette, simple, savoureuse et ultra tendance.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Ingrédients:
400 g de courgette
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café rase de curcuma
100 g de noix de cajou
60 g de petit suisse ou fromage blanc
sel / poivre
1 pincée de piment (ou plus) (facultatif)
Préparation de la tartinade de courgette maison
Commencez par préchauffer votre four à 185°C (thermostat 6) pour une cuisson homogène des légumes. Lavez soigneusement les courgettes fraîches, puis découpez-les en petits dés pour favoriser une cuisson rapide et uniforme. Épluchez l’oignon ainsi que les gousses d’ail, puis émincez-les finement afin qu’ils se mêlent bien aux courgettes pendant la cuisson.
Déposez tous les légumes découpés dans un saladier. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café rase de curcuma, une pincée de piment doux ou fort selon votre goût, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes d’huile et d’épices, ce qui leur permettra de libérer toutes leurs saveurs au four.
Étalez ensuite la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien répartir les légumes pour qu’ils rôtissent sans se chevaucher. Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 185°C. À mi-cuisson, pensez à remuer les légumes à l’aide d’une spatule pour une caramélisation uniforme.
Une fois la cuisson terminée, sortez la plaque du four et laissez les légumes refroidir complètement à température ambiante. Cette étape est essentielle pour réussir une tartinade crémeuse sans surchauffer votre appareil de mixage. Transférez les légumes refroidis dans un blender, un robot de cuisine ou un Thermomix, ajoutez les noix de cajou et le petit suisse ou fromage blanc, selon votre préférence.
Mixez la préparation pendant environ 10 secondes à vitesse moyenne/élevée (vitesse 6). Raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule pour recentrer la préparation, puis mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Répétez si nécessaire. Transvasez la tartinade maison dans un ramequin ou un pot hermétique et placez-la au réfrigérateur. Servez bien frais sur des tranches de pain, des crackers, ou avec des crudités pour un apéritif sain et original.
Variantes gourmandes:
Pour personnaliser votre tartinade de courgette maison, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais, de menthe ou de coriandre avant le mixage pour une note herbacée très estivale. Pour une version plus gourmande, incorporez un peu de parmesan râpé, de feta émiettée ou même de chèvre frais, ce qui renforcera le goût et la richesse de la préparation.
Envie d’un goût plus méditerranéen ? Ajoutez quelques olives noires dénoyautées, une cuillère de jus de citron ou une touche de zeste de citron pour plus de fraîcheur. Vous pouvez aussi remplacer les noix de cajou par des amandes, des noix, ou même des graines de tournesol grillées pour une texture légèrement différente.
Enfin, pour les amateurs d’épices, testez des variantes avec du curry doux, du cumin moulu, ou du paprika fumé. Cette tartinade s’adapte à tous les goûts et se prête à de nombreuses expérimentations culinaires.
Conseils pratiques:
Pour une texture parfaitement onctueuse, pensez à faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 30 minutes avant de les mixer. Cela facilitera leur intégration dans la tartinade et donnera un résultat plus crémeux. Si vous manquez de temps, utilisez un fromage blanc bien épais ou un yaourt grec, qui se mariera parfaitement à la courgette rôtie.
La tartinade de courgette se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la préparer à l’avance pour un apéro dinatoire ou un pique-nique. Elle peut même être congelée, à condition de la décongeler doucement au réfrigérateur avant de la consommer.
Pensez à la servir bien fraîche, accompagnée de pain grillé, de crackers maison, ou de crudités comme les bâtonnets de carottes, concombres ou radis. Elle peut aussi être utilisée comme base dans un sandwich végétarien, ou en accompagnement d’un plat de céréales (quinoa, boulgour). C’est une recette simple, économique et idéale pour consommer plus de légumes au quotidien.
