Préparez-vous à savourer un dessert aussi léger qu’irrésistible avec cette Tarte Fine aux Pommes Caramélisées, une recette simple et accessible qui sublime la douceur naturelle des pommes. Grâce à sa pâte feuilletée croustillante et à ses lamelles fondantes délicatement dorées, cette tarte se positionne parmi les desserts maison les plus rapides à préparer tout en offrant un résultat digne d’une pâtisserie. Idéale pour un goûter en famille ou un dessert improvisé, elle combine simplicité, gourmandise et petit budget.
Ce dessert se distingue par sa texture fine et légère, parfaite pour ceux qui recherchent une douceur sucrée sans excès. Les pommes caramélisées à la cassonade apportent une note chaleureuse, renforcée par une pointe de cannelle pour ceux qui aiment les saveurs épicées. La cuisson lente au four permet de libérer tous les arômes du fruit, créant une tarte parfumée, harmonieuse et naturellement brillante grâce à un sirop maison très facile à réaliser.
En plus d’être économique, cette recette offre un excellent moyen de valoriser quelques pommes qui traînent dans votre panier. Elle nécessite très peu d’ingrédients, ce qui en fait une préparation idéale pour les desserts du quotidien. Grâce à ses ingrédients simples et son temps de préparation très court, elle s’adapte parfaitement aux repas de dernière minute, tout en gardant une allure élégante à servir à vos invités.
Que vous la dégustiez tiède avec sa pâte encore croustillante ou bien fraîche pour une note plus légère, cette tarte fine aux pommes caramélisées deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Optimisée pour les recherches de desserts rapides, économiques et faciles, elle combine parfaitement saveur, tradition et efficacité.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 pommes
25 g de beurre (pour la pâte)
25 g de beurre (pour les pommes)
Du sucre cassonade (pour saupoudrer dessus les pommes)
30 g d’eau +40 g de sucre en poudre (pour le sirop)
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
3 cuillères à soupe de jus de citron
Comment préparer la Tarte Fine aux Pommes Caramélisées
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C, une étape essentielle pour obtenir une pâte feuilletée bien dorée et croustillante. Pendant ce temps, préparez une grande bassine d’eau froide additionnée de jus de citron, ce qui permettra d’éviter que les lamelles de pommes ne s’oxydent et gardent une belle couleur fraîche. Épluchez ensuite les pommes, retirez soigneusement le cœur puis découpez-les en lamelles très fines afin d’obtenir une cuisson homogène et un rendu visuellement élégant. Plongez chaque tranche dans l’eau citronnée au fur et à mesure de la découpe.
Déroulez ensuite la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson, puis piquez toute la surface avec une fourchette ou un pique-pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Si la pâte dépasse de votre plaque ou de votre grille, n’hésitez pas à utiliser un cercle à pâtisserie pour lui donner une taille parfaitement adaptée. Déposez la pâte ainsi préparée sur la grille du four et badigeonnez-la uniformément de beurre fondu (25 g), ce qui permettra d’obtenir une base croustillante et savoureuse, idéale pour une tarte fine aux pommes caramélisées réussie.
Disposez ensuite les lamelles de pommes sur la pâte en formant une jolie rosace bien régulière, ce qui donne à la tarte une présentation élégante et professionnelle. Faites fondre les 25 g de beurre restants, ajoutez-y éventuellement une touche de cannelle pour un parfum délicat, puis badigeonnez généreusement les pommes avec ce mélange. Saupoudrez enfin une fine couche de sucre cassonade, indispensable pour obtenir une belle caramélisation au four. Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
Pendant la cuisson, réalisez un sirop au sucre maison : portez à ébullition l’eau et le sucre en poudre pendant quelques secondes, juste assez pour faire fondre le sucre. Laissez tiédir ce sirop avant de l’utiliser. Une fois la tarte sortie du four, laissez-la reposer quelques minutes pour éviter qu’elle ne se casse lors du transfert sur le plat de service.
Badigeonnez ensuite délicatement la surface avec le sirop pour lui apporter une belle brillance et une touche supplémentaire de gourmandise. Votre dessert est prêt : vous pouvez savourer cette tarte fine aux pommes caramélisées tiède pour une texture fondante ou bien fraîche pour une version plus légère.
Variantes gourmandes :
Tarte fine aux pommes et amandes : ajoutez une fine couche de poudre d’amande ou d’amandes effilées sous les pommes pour apporter une texture croquante et une saveur plus riche. Cette variante renforce le côté gourmand tout en absorbant l’humidité des fruits.
Version ultra-caramélisée : remplacez la cassonade par du sucre roux ou un filet de caramel beurre salé juste avant d’enfourner. Le résultat est une tarte plus sucrée, brillante et intensément parfumée.
Tarte fine pommes–poires : mélangez des lamelles de pommes et de poires pour une combinaison fruitée très fondante. Cette variante fonctionne particulièrement bien lors des saisons froides et offre une saveur plus douce.
Tarte fine aux pommes façon tatin : avant de disposer les pommes, étalez une fine couche de caramel dans le fond, puis retournez la tarte à la sortie du four. Une version express et plus légère de la célèbre tarte tatin.
Version épicée de fêtes : ajoutez une pincée de cannelle, de vanille ou même de quatre-épices dans le beurre fondu. Parfait pour une tarte fine parfumée et chaleureuse, idéale pour Noël ou les desserts d’hiver.
Conseils pratiques :
Choisissez des pommes fermes (type Golden, Pink Lady, Gala) pour éviter qu’elles ne s’écrasent à la cuisson. Elles restent fondantes mais conservent une jolie forme.
Découpez les pommes très finement : des lamelles régulières assurent une cuisson homogène et un rendu visuel beaucoup plus professionnel.
Piquez bien la pâte feuilletée avant de la garnir pour empêcher qu’elle ne gonfle excessivement. Une pâte fine et croustillante est la clé d’une tarte réussie.
Ne surchargez pas la tarte en pommes : une seule couche suffit pour garantir une cuisson parfaite et éviter un excès d’humidité sur la pâte.
Badigeonnez la tarte avec du sirop ou de la confiture d’abricot chauffée après cuisson. Cela ajoute une brillance irrésistible et améliore la conservation.
Servez-la tiède pour profiter du contraste entre la pâte croustillante et les pommes fondantes, ou froide pour un dessert plus léger et rafraîchissant.
Ajoutez une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche pour transformer cette tarte simple en un dessert digne d’un restaurant.
