La tarte briochée aux pommes fait partie de ces desserts maison qui rappellent les goûters d’antan, avec leur parfum de cannelle, de beurre fondu et de pommes fondantes. Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent une pâtisserie moelleuse, facile à préparer et terriblement réconfortante. Grâce à sa pâte briochée légère et parfumée, cette tarte gourmande deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Préparée avec une pâte briochée maison, cette tarte offre une texture unique : un fond aérien, moelleux et légèrement sucré, surmonté de quartiers de pommes caramélisés à la cassonade. C’est un dessert simple, mais toujours impressionnant, qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Idéale pour un dessert du dimanche, un goûter convivial ou un brunch sucré, elle se déguste tiède, encore parfumée de son passage au four.
Les pommes choisies pour cette recette apportent une douceur naturelle et une pointe d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la brioche. La cannelle, quant à elle, rehausse la saveur fruitée et apporte ce parfum chaud et irrésistible que l’on adore dans les desserts faits maison. En plus, cette tarte briochée aux pommes se prépare avec des ingrédients simples, accessibles et économiques.
L’un des grands avantages de cette recette, c’est sa facilité d’exécution : pas besoin d’être un expert en boulangerie pour réussir une pâte briochée tendre et savoureuse. Quelques gestes simples, un temps de repos, puis un passage au four suffisent pour obtenir un résultat aussi beau que bon. C’est une tarte idéale pour s’initier aux desserts briochés sans stress.
Que vous souhaitiez régaler votre famille, surprendre vos invités ou simplement vous offrir une pause gourmande, cette tarte briochée aux pommes est une valeur sûre. Ultra moelleuse, délicatement parfumée et visuellement très attrayante, elle trouvera parfaitement sa place dans vos recettes favorites. Préparez-la une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingrédients:
Pâte briochée:
100 gramme(s) de beurre
300 lait
300 gramme(s) de farine
5 gramme(s) de levure sèche de boulanger
30 gramme(s) de sucre
5 gramme(s) de sel
1 oeuf(s)
1 c.à.c de cannelle en poudre
Pommes et montage:
3 pomme(s)
2 ou3 pincée(s) de cannelle en poudre
2 ou 3 pincée(s) de cassonade
Comment préparer la Tarte briochée aux pommes
Préparation:
Préparation de la pâte briochée :
Placez votre moule à tarte cannelé sur une plaque en aluminium perforée afin d’assurer une cuisson homogène. Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre, puis ajoutez le lait et laissez tiédir en mélangeant avec une spatule.
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche de boulanger et la cannelle en poudre, ingrédients essentiels pour obtenir une pâte briochée moelleuse et parfumée. Ajoutez ensuite le lait tiède et l’œuf, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
Versez cette préparation directement dans le moule cannelé. Laissez lever à température ambiante, sans couvrir, pendant au moins 30 minutes — 1 heure étant idéal pour une brioche encore plus aérée et légère.
Préparation des pommes et montage de la tarte :
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis découpez-les en quartiers réguliers à l’aide d’un coupe-pommes pour un résultat rapide et net. Lorsque votre pâte briochée a légèrement gonflé, disposez les quartiers de pommes en cercle, en veillant à laisser environ 1 cm de bord pour permettre une belle pousse de la pâte.
Saupoudrez généreusement de cannelle et de cassonade pour apporter une jolie caramélisation et renforcer les arômes. Enfournez pour environ 30 minutes, en adaptant selon la puissance de votre four.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler afin de préserver la texture moelleuse et fondante de votre tarte briochée aux pommes. Puis dégustez cette merveille encore tiède pour profiter pleinement de ses saveurs gourmandes.
Variantes gourmandes :
• Tarte briochée aux pommes caramélisées au beurre salé
Faites revenir les quartiers de pommes dans une poêle avec un peu de beurre demi-sel et une cuillère de cassonade avant de les disposer sur la pâte. Le résultat sera encore plus fondant et parfumé, idéal pour un dessert familial ultra gourmand.
• Version pommes–poires pour un dessert encore plus fondant
Remplacez une pomme par une poire bien mûre. Le mélange pommes-poires ajoute une douceur supplémentaire et un goût très apprécié des enfants. Parfait pour une tarte moelleuse et fruitée.
• Tarte briochée pommes–amandes
Ajoutez une poignée d’amandes effilées et un peu de sucre vanillé sur les fruits avant d’enfourner. Les amandes vont légèrement griller et apporter un croquant irrésistible à votre tarte briochée maison.
• Tarte briochée façon crumble
Parsemez les pommes d’un crumble express (30 g de beurre + 30 g de farine + 30 g de cassonade). Cette version associe moelleux, fondant et croustillant pour une recette très tendance et parfaite pour Google AdSense.
• Version gourmande pomme–caramel beurre salé
Juste avant de servir, nappez la tarte d’un filet de caramel beurre salé maison. Une variante très appréciée pour un dessert chaleureux et riche en saveurs.
Conseils pratiques :
• Utilisez des pommes légèrement acidulées
Les variétés comme Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady offrent un excellent équilibre entre douceur et acidité. Elles tiennent parfaitement à la cuisson et donnent une tarte bien fondante.
• Vérifiez la texture de la pâte briochée
Si la pâte semble trop liquide, ajoutez une cuillère de farine. Si elle est trop compacte, ajoutez une petite goutte de lait. Une bonne texture garantit une brioche bien aérée.
• Respectez le temps de repos
Plus la pâte repose, plus elle gonfle et devient moelleuse. Une heure de repos donnera un résultat beaucoup plus léger, idéal pour une tarte briochée réussie.
• Surveillez la cuisson
Chaque four est différent. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier aluminium pour éviter que la tarte ne brûle tout en permettant une cuisson uniforme.
• Servir tiède pour un maximum de saveur
La tarte briochée aux pommes libère tous ses arômes lorsqu’elle est tiède. Ajoutez une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.
