La tarte aux pommes et à la crème fraîche est une recette traditionnelle française, simple et irrésistiblement savoureuse. Avec son fond de pâte croustillante, sa garniture fondante aux pommes et sa crème onctueuse, elle séduit à chaque bouchée. Ce dessert maison allie authenticité et gourmandise, idéal pour clôturer un repas familial ou pour accompagner un café gourmand.
Une recette facile et rapide à préparer: Accessible à tous, cette tarte ne demande que quelques ingrédients de base : des pommes, de la crème fraîche épaisse, des œufs, du sucre et une pâte brisée. En seulement 20 minutes de préparation, vous obtenez une tarte dorée et parfumée, prête à enfourner. La simplicité de sa réalisation en fait un dessert parfait pour les débutants ou les cuisiniers pressés qui souhaitent régaler leurs proches sans stress.
Le secret d’une tarte fondante et parfumée: Le mélange de crème fraîche, d’œufs et de sucre apporte une texture moelleuse et un goût délicatement sucré, qui s’accorde à merveille avec la douceur acidulée des pommes. En cuisant lentement au four, la crème se fige tout en gardant son fondant incomparable. Le sucre vanillé et une touche de sucre glace viennent sublimer le tout, pour un dessert aussi beau que bon.
Un dessert polyvalent pour toutes les occasions: Que ce soit pour un goûter, un dessert de dimanche ou une fête en famille, la tarte aux pommes et à la crème fraîche trouve toujours sa place sur la table. Servie tiède ou froide, elle se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille, un filet de caramel maison ou une cuillère de chantilly. Son goût authentique rappelle les desserts d’antan et séduit petits et grands.
Recette maison à la portée de tous: Cette tarte rustique est non seulement délicieuse mais aussi économique et rapide à préparer. En choisissant des pommes de saison, vous optimisez la saveur tout en respectant un budget raisonnable. C’est une recette idéale pour les amateurs de pâtisserie maison et de desserts traditionnels français. Avec ses arômes sucrés et sa texture fondante, la tarte aux pommes à la crème fraîche est une valeur sûre à partager sans modération.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour un moule de 24cm
Ingrédients :
1 pâte brisée
2 œufs
150g de crème fraîche épaisse
80g de sucre
2 càs de farine
3 pommes
1 sachet de sucre vanillé
du sucre glace
Comment préparer la Tarte aux pommes et à la crème fraîche
Préparation :
Commencez par étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Appuyez bien sur les bords pour la faire adhérer au moule, puis retirez l’excédent de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un couteau bien affûté. Cette étape garantit une base régulière et croustillante, parfaite pour accueillir la garniture.
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et la farine tamisée, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse. Cette crème parfumée apportera à votre tarte toute sa douceur et sa richesse en goût.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles régulières. Plus les tranches seront fines, plus elles fondront en bouche après cuisson. Disposez la moitié des lamelles sur le fond de pâte, en formant une première couche harmonieuse qui servira de base fruitée à la tarte.
Versez délicatement la crème aux œufs et à la crème fraîche sur les pommes, puis répartissez uniformément le reste des lamelles sur le dessus. Saupoudrez le tout de sucre vanillé pour sublimer le parfum des fruits et accentuer la gourmandise du dessert. Ce mélange de pommes et de vanille diffusera une odeur irrésistible dès le début de la cuisson.
Enfin, enfournez la tarte dans un four à 200°C sans préchauffage et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement caramélisée sur les bords. À la sortie du four, laissez tiédir avant de saupoudrer un peu de sucre glace pour une touche décorative et sucrée. Servez votre tarte aux pommes maison tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée pour un dessert fondant et irrésistible.
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus savoureuse de cette tarte aux pommes et à la crème fraîche, vous pouvez ajouter quelques touches personnelles selon vos envies. Parsemez de poudre d’amandes ou de noisettes concassées sur le fond de tarte avant d’y déposer les pommes pour apporter une texture croquante et un goût subtil.
Si vous aimez les saveurs plus fruitées, ajoutez quelques raisins secs macérés dans du rhum ou un peu de calvados à la préparation pour une note normande irrésistible. Les plus gourmands apprécieront aussi une fine couche de caramel beurre salé ou de confiture d’abricots sur la pâte avant la garniture. Enfin, pour une touche festive, remplacez une partie du sucre par du miel de fleurs : cela donnera à votre tarte un parfum délicat et une belle coloration dorée à la cuisson.
Conseils pratiques :
Choisissez des pommes à chair ferme comme la Reine des Reinettes, la Golden ou la Pink Lady pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson tout en restant fondantes. Si votre pâte brisée a tendance à ramollir, piquez le fond avec une fourchette et précuisez-la 5 minutes avant d’ajouter la garniture, cela évitera qu’elle ne détrempe.
Pour une cuisson uniforme et une belle dorure, placez la tarte dans le tiers inférieur du four et surveillez les dernières minutes. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de la saupoudrer de sucre glace, afin que celui-ci ne fonde pas trop vite. Conservez votre tarte aux pommes maison au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et réchauffez-la légèrement avant de servir pour retrouver tout son moelleux et son parfum de dessert traditionnel fait maison.
