La tarte aux pommes crémeuse fait partie de ces desserts intemporels qui rappellent les goûters d’enfance et les dimanches en famille. Avec sa pâte dorée et croustillante, sa garniture fondante à base de crème vanillée et ses quartiers de pommes légèrement caramélisés, cette recette simple et réconfortante séduit à chaque bouchée. C’est le dessert parfait pour toutes les saisons, aussi délicieux tiède que froid.
Cette tarte aux pommes à la crème combine le fondant des fruits cuits, la douceur de la crème et la légèreté d’une pâte brisée faite maison. En seulement quelques étapes, vous pouvez réaliser un dessert à la fois élégant, économique et irrésistible. C’est une recette idéale pour surprendre vos invités ou simplement vous offrir une pause sucrée après un repas. Les mots-clés du succès : simplicité, gourmandise et authenticité.
Le secret de cette tarte réside dans sa crème onctueuse, légèrement parfumée à la vanille, qui sublime les pommes et leur apporte une texture fondante incomparable. Les pommes Chanteclerc, Reine des Reinettes ou Golden se marient à merveille avec cette préparation riche et savoureuse. Chaque part révèle un équilibre parfait entre la douceur de la crème, le croquant de la pâte et l’acidité délicate du fruit.
Polyvalente et rapide à préparer, cette recette de tarte aux pommes maison peut être personnalisée selon vos envies : un soupçon de cannelle, un filet de miel ou quelques amandes effilées peuvent transformer ce grand classique en un dessert unique. Que vous soyez débutant ou passionné de pâtisserie, cette version crémeuse garantit un résultat digne d’une boulangerie artisanale.
Enfin, cette tarte aux pommes fondante et crémeuse est le dessert idéal pour clôturer un repas sur une note sucrée et légère. Parfaite avec une tasse de café, un thé parfumé ou une boule de glace à la vanille, elle plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Un vrai moment de plaisir à partager, à savourer sans modération, et à refaire encore et encore pour le plaisir des papilles !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (pour la pâte brisée) + 30 minutes (pour la tarte)
Portions : 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée (de préférence maison pour plus de saveur)
2 à 3 pommes (variété Chanteclerc ou autre pomme fondante)
40 cl de crème liquide entière
110 g de sucre en poudre
1 œuf entier + 3 jaunes d’œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Comment préparer la Tarte aux pommes crémeuse ultra gourmande
Préparation:
Préparation de la base :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Étalez ensuite la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez légèrement le fond avec une fourchette et enfournez pour une cuisson à blanc d’environ 20 minutes, afin d’obtenir une pâte bien dorée et croustillante.
Préparation des pommes :
Pendant que la pâte cuit, pelez les pommes, retirez les cœurs et les pépins, puis coupez-les en jolis quartiers. Réservez-les pour le montage final.
Préparation de l’appareil crémeux :
Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide avec le sucre sans la faire bouillir. Laissez ensuite tiédir. Une fois le mélange refroidi, ajoutez l’œuf entier, les trois jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Fouettez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Montage de la tarte :
Versez la crème vanillée sur la pâte précuite. Disposez les quartiers de pommes harmonieusement sur toute la surface. Cette disposition rendra la tarte aussi belle que savoureuse.
Cuisson et finition :
Replacez la tarte au four à 180°C et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et le dessus joliment doré. Sortez ensuite du four, laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Servez cette tarte aux pommes à la crème tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise. Son goût fondant et sa texture crémeuse en feront le dessert parfait pour clôturer un repas familial ou pour le goûter. Bon appétit !
Variantes gourmandes :
Version normande : Ajoutez un petit verre de calvados ou quelques gouttes de rhum ambré dans la crème pour une touche fruitée et parfumée typiquement normande.
Version croustillante : Saupoudrez votre tarte de cassonade ou parsemez-la d’amandes effilées avant la cuisson pour obtenir une surface dorée et croquante.
Version épicée : Rehaussez le goût avec une pincée de cannelle ou de muscade, des épices qui se marient à merveille avec les pommes et la vanille.
Version fruitée : Variez les plaisirs en ajoutant quelques poires, figues ou abricots pour une tarte plus colorée et gourmande.
Version sans lactose : Remplacez la crème par du lait de coco ou une crème végétale d’amande pour une version plus légère et digeste, tout en conservant une texture onctueuse.
Conseils pratiques :
Choix des pommes : Utilisez des variétés à chair fondante comme la Chanteclerc, la Golden ou la Reine des Reinettes pour un rendu tendre et sucré.
Cuisson parfaite : Pour éviter que le fond de tarte ne ramollisse, précuisez la pâte à blanc pendant une vingtaine de minutes avant d’y verser la crème.
Texture idéale : Laissez tiédir la crème avant d’ajouter les œufs pour éviter qu’ils ne cuisent prématurément et garantissez ainsi une texture bien lisse.
Décoration élégante : Disposez les quartiers de pommes en rosace pour une présentation digne d’une pâtisserie artisanale. Vous pouvez aussi napper la tarte d’un peu de confiture d’abricot chaude pour un effet brillant et appétissant.
Conservation : Cette tarte se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Pour retrouver tout son moelleux, réchauffez-la quelques minutes à 150°C avant de servir.
Un dessert simple, raffiné et plein de douceur, parfait pour un goûter maison ou un dessert familial réussi !
