Voici une tarte aux pommes d’une élégance rare : la tarte aux pommes à la crème d’amandes et de citron, un dessert raffiné qui marie la douceur fruitée de la pomme à la subtilité de la crème d’amandes parfumée au citron. Facile à préparer, elle séduit autant par son parfum délicat que par sa texture fondante et légèrement croquante sur les bords. Une recette parfaite pour les amateurs de desserts faits maison à la fois simples et pleins de goût.
La combinaison de la pomme fondante, de la crème d’amandes onctueuse et du zeste de citron frais apporte une harmonie exceptionnelle entre douceur et fraîcheur. Cette tarte est idéale pour clôturer un repas en beauté ou accompagner un thé ou un café gourmand. Son arôme citronné réveille les papilles tandis que les amandes apportent une touche de croquant irrésistible. C’est une recette de tarte aux pommes originale qui revisite un grand classique avec une note acidulée et parfumée.
Préparer cette tarte maison ne demande que quelques étapes simples : une pâte feuilletée croustillante, une crème aux amandes riche et parfumée, et de belles tranches de pomme disposées avec soin. Même les débutants en pâtisserie peuvent la réussir sans difficulté, pour un résultat digne d’une pâtisserie artisanale. Son secret réside dans le juste équilibre entre les saveurs et la texture, pour un dessert fondant et croquant à la fois.
Cette tarte aux pommes à la crème d’amandes et de citron est aussi une excellente idée pour vos repas du dimanche ou vos fêtes de famille. Vous pouvez la servir tiède, légèrement saupoudrée de sucre glace, pour en sublimer les arômes. Son parfum d’amande grillée et de citron confit embaumera toute votre cuisine et fera le bonheur des gourmands autour de la table.
Si vous cherchez une recette de tarte aux pommes facile et gourmande, cette version aux amandes et au citron est faite pour vous. Riche en goût, simple à réaliser et visuellement irrésistible, elle allie tradition et modernité. Un dessert à la fois léger et savoureux, parfait pour toutes les saisons et pour plaire à toute la famille.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4-6 personnes
Ingrédients (4-6 personnes):
1 pâte feuilletée
1 pomme
250 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
50 g d’amandes
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 zeste de citron
Amandes effilées
Sucre glace
Comment préparer la Tarte aux pommes à la crème d’amandes et de citron
Préparation:
Commencez par préparer la délicieuse crème d’amandes au citron. Dans un mixeur, hachez finement les amandes avec le sucre jusqu’à obtenir une poudre légèrement granuleuse et parfumée. Versez ce mélange dans une casserole, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez énergiquement pour obtenir une texture lisse et homogène. Cette base crémeuse donnera à votre tarte aux pommes maison toute sa richesse et sa douceur.
Dans une autre casserole, faites chauffer doucement le lait avec le zeste de citron frais pour y infuser son arôme délicat. Versez ensuite ce lait chaud en filet sur le mélange œufs-amandes tout en continuant à fouetter afin d’éviter la formation de grumeaux. Incorporez ensuite la farine pour épaissir la préparation. Continuez de remuer à feu doux jusqu’à ce que la crème prenne une texture onctueuse et légèrement veloutée, idéale pour garnir votre tarte.
Pendant que la crème refroidit légèrement, préparez la base feuilletée. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre, puis retirez l’excédent sur les bords pour un rendu net. Versez la crème d’amandes et de citron sur la pâte en la répartissant de manière uniforme à l’aide d’une spatule. Cette garniture parfumée formera le cœur fondant et savoureux de votre dessert aux pommes.
Épluchez la pomme et coupez-la en fines rondelles. Disposez-les harmonieusement sur la crème, en formant une belle rosace pour une présentation soignée. Parsemez ensuite la surface d’amandes effilées pour apporter du croquant et saupoudrez légèrement de sucre afin de favoriser une jolie caramélisation dorée à la cuisson.
Enfournez la tarte aux pommes à la crème d’amandes et de citron dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et parfumée. Laissez-la refroidir avant de la saupoudrer délicatement de sucre glace. Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’un café ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert maison gourmand et raffiné, parfait pour toutes les occasions.
Variantes gourmandes :
Version poire et amande : remplacez les pommes par des poires bien mûres pour une version encore plus fondante et délicate. Le duo poire-amande se marie à merveille avec le parfum citronné.
Tarte façon frangipane : ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou d’extrait d’amande amère à la crème pour un goût plus intense et raffiné.
Avec fruits rouges : pour une touche d’acidité, parsemez la crème d’amandes de quelques framboises ou myrtilles avant d’enfourner.
Tarte rustique sans moule : étalez la pâte sur une plaque, rabattez les bords sur la garniture et enfournez. Un rendu maison, croustillant et plein de charme !
Version sans lactose : utilisez du lait d’amande ou du lait de soja à la vanille pour une tarte légère, digeste et toujours aussi savoureuse.
Conseils pratiques :
Choix des pommes : privilégiez des variétés à chair ferme et légèrement acidulée comme la Chantecler, la Reine des reinettes ou la Golden pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Texture de la crème : veillez à ne pas trop épaissir la crème pendant la cuisson ; elle doit rester souple pour bien napper la pâte et garder une texture fondante après cuisson.
Cuisson idéale : surveillez la coloration : la tarte doit être dorée et brillante. Si le dessus colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Présentation élégante : pour un effet pâtisserie, ajoutez un filet de nappage neutre ou de confiture d’abricot tiédie sur les pommes à la sortie du four.
Conservation : gardez la tarte au réfrigérateur, bien filmée, jusqu’à 3 jours. Elle se déguste tiède ou froide, et peut être réchauffée quelques minutes au four avant de servir.
