Envie d’un plat estival, léger et savoureux ? Essayez cette délicieuse tarte aux courgettes et à la feta, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner végétarien. À la fois fondante et parfumée, cette tarte salée marie à merveille la douceur des courgettes et le goût prononcé de la feta. En plus d’être facile à préparer, elle met à l’honneur les produits de saison et convient parfaitement à toute la famille.
Cette tarte aux courgettes est réalisée avec une pâte brisée maison à l’huile d’olive, agrémentée de thym ou d’herbes de Provence pour encore plus de saveur. Elle est garnie d’un mélange onctueux d’œufs, de crème liquide, de lait et de parmesan râpé, relevé par une touche subtile de cumin. La feta, coupée en dés, apporte une texture fondante et une note salée très agréable en bouche.
Cette recette est idéale pour un repas équilibré, sans viande, et s’intègre parfaitement à une alimentation méditerranéenne. Que vous la serviez chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante ou de tomates cerises, elle fera sensation à coup sûr. Facile à transporter, elle se prête également aux pique-niques ou aux repas à emporter.
La tarte aux courgettes et à la feta est aussi une excellente façon d’utiliser les courgettes du potager ou du marché, souvent abondantes en été. Riche en fibres, en protéines et en bons gras grâce à l’huile d’olive, cette recette est à la fois gourmande et saine. Elle séduira aussi bien les amateurs de légumes que les adeptes de cuisine simple et rapide.
Avec cette recette, vous optez pour une tarte salée maison aux saveurs authentiques, qui vous changera des quiches traditionnelles. Facile à personnaliser selon vos envies (ajout de tomates séchées, d’olives noires ou de basilic frais), elle peut être revisitée à l’infini. Un plat complet, économique et convivial, à tester sans attendre !
Ingrédients:
Pour une tarte de 24 cm de diamètre :
Pour la pâte brisée :
180 g de farine
50 g d’huile d’olive
60 g d’eau
1 cuillère à soupe rase de thym séché (ou herbes de Provence)
1 pincée de sel
Pour la garniture :
3 petites courgettes
200 g feta
30 g de parmesan
3 œufs
1 dl de lait
1 dl de crème liquide
huile d’olive
sel, poivre
une pincée de cumin
chapelure
Préparation de la tarte aux courgettes et à la feta
Commencez par préparer une pâte brisée maison à l’huile d’olive, idéale pour les tartes salées légères et méditerranéennes. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et le thym séché (ou des herbes de Provence pour encore plus de saveur). Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à l’aide d’une spatule. Incorporez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes, puis découpez-les en demi-rondelles fines. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites revenir les courgettes à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Salez, poivrez, et remuez régulièrement pour qu’elles restent légèrement croquantes. Laissez-les tiédir après cuisson. Cette étape est essentielle pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la tarte.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez ensuite la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Saupoudrez une fine couche de chapelure sur le fond de tarte : cela absorbera l’excès d’humidité des courgettes et garantira une pâte bien croustillante.
Dans un bol, préparez l’appareil à quiche : battez les œufs avec le lait et la crème liquide. Ajoutez une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et une touche de cumin pour parfumer délicatement la garniture. Incorporez ensuite le parmesan râpé, qui ajoutera une saveur fromagère intense et une texture fondante à l’ensemble.
Répartissez les dés de feta sur le fond de tarte, puis disposez harmonieusement les courgettes par-dessus. Versez ensuite l’appareil aux œufs sur l’ensemble de la garniture. Enfournez la tarte dans la partie basse du four pendant 20 minutes pour bien cuire la pâte, puis remontez-la à mi-hauteur et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler et de servir. Cette tarte aux courgettes et à la feta se déguste chaude, tiède ou froide, et s’accorde parfaitement avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Variantes gourmandes:
Cette tarte aux courgettes et à la feta peut facilement être adaptée selon vos envies et les ingrédients disponibles dans votre cuisine. Pour une version encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires dénoyautées, des tomates confites ou du basilic frais. Vous pouvez également remplacer la feta par de la ricotta, du chèvre frais ou encore des dés de mozzarella, pour varier les plaisirs tout en gardant une texture fondante.
Pour une tarte plus consistante, incorporez des lardons fumés, des éclats de noix ou des filets de sardines à l’huile émiettés. Si vous suivez un régime végétarien, misez sur des légumes grillés comme les aubergines ou les poivrons, pour un résultat coloré et savoureux. Côté épices, n’hésitez pas à remplacer le cumin par du curcuma, du paprika doux ou du zaatar, selon vos goûts.
Conseils pratiques:
Pour une tarte salée réussie, pensez à bien faire dégorger ou précuire vos courgettes afin d’éviter que la garniture ne devienne trop humide à la cuisson. L’utilisation de la chapelure au fond de la pâte est un excellent truc de cuisine anti-humidité, à ne pas négliger. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce, mais rien ne vaut une pâte maison à l’huile d’olive pour un goût authentique.
Cette recette est idéale à préparer à l’avance : la tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et elle peut même être congelée une fois cuite. Pour la réchauffer, préférez un passage au four traditionnel à 160°C pendant 10 minutes, plutôt que le micro-ondes, afin de conserver tout son croustillant.
Servez-la avec une salade verte, une vinaigrette au citron, ou un gaspacho maison, et vous obtenez un repas complet, équilibré, et riche en saveurs, parfait pour l’été !
